Професійна м'ясорубка для дому - головна помічниця на кухні

Кухня без м'ясорубки - як сад без квітів: здається, життя йде своїм чередом, але чогось не вистачає. Особливо коли треба приготувати домашні котлети, фарш для пельменів або навіть власну ковбасу. Побутові моделі часто не витягують навантаження, ламаються або просто не дають потрібного результату. Тоді на допомогу приходять професійні м'ясорубки - вони створені для інтенсивного використання, але багато хто з них ідеально підходять для домашньої кухні. Як не помилитися з вибором і знайти ту саму, яка стане справжньою помічницею?

На ринку є безліч варіантів: від компактних німецьких моделей до потужних італійських агрегатів. Одні працюють тихо, інші справляються навіть із замороженим м'ясом, а треті дозволяють готувати не лише фарш, а й різноманітні начинки. Якщо ви шукаєте надійний пристрій, варто купити потужну м'ясорубку, яка не здасть позиції навіть під час щоденного використання. Але перш ніж робити вибір, варто розібратися, що саме робить таку техніку справжньою знахідкою для господині.

Чим професійна м'ясорубка відрізняється від звичайної

На перший погляд може здатися, що всі м'ясорубки однакові: закинув м'ясо, натиснув кнопку - отримав фарш. Але різниця між побутовими та професійними моделями колосальна. Перші розраховані на невеликі обсяги, їх двигуни часто перегріваються, а ножі швидко тупляться. Другі ж створені для ресторанів, де вони працюють годинами без перерви, і ця витривалість робить їх ідеальними для домашнього використання, якщо ви любите готувати багато і часто.

Один із ключових параметрів - матеріали. У професійних моделях корпус, шнек і горловина виготовлені з нержавіючої сталі, яка не піддається корозії і легко миється. Двигун зазвичай має мідну обмотку, що забезпечує довговічність і стійкість до перегріву. А ще такі м'ясорубки часто оснащені реверсом - функцією зворотного обертання, яка допомагає викинути застряглі шматки м'яса без розбирання всього механізму.

Продуктивність - ще одна важлива річ. Якщо звичайні домашні м'ясорубки переробляють 1–2 кг за хвилину, то професійні можуть видавати до 3 кг і більше. Це особливо корисно, коли треба замолоти великий обсяг для заготовок на зиму або сімейного свята. А деякі моделі, як от ті, що пропонуються в каталозі Profood, дозволяють навіть готувати ковбаси завдяки спеціальним насадкам.

Як вибрати м'ясорубку, яка не розчарує

Перше, на що варто звернути увагу, - потужність. Для домашнього використання достатньо 1,5–2 кВт, але якщо планується часто працювати з жорстким або замороженим м'ясом, краще взяти модель з запасом. Наприклад, німецькі м'ясорубки з продуктивністю 160–250 кг/год чудово справляються з будь-якими завданнями, не перевантажуючись.

Другий момент - комплектація. Класичні професійні моделі мають один ніж і одну решітку, але є варіанти з додатковими насадками. Наприклад, система «повний унгер» включає два ножі і три решітки, що дозволяє регулювати ступінь подрібнення фаршу. Для тих, хто любить експериментувати, це справжня знахідка.

Ось кілька ключових критеріїв, на які варто орієнтуватися:

• наявність реверсу - це рятує, коли в механізм потрапляють жили або дрібні кістки;
• матеріал корпусу - нержавіюча сталь довговічніша за фарбовану чи алюміній;
• шум роботи - деякі моделі працюють значно тихіше за інші;
• легкість чищення - розбірні конструкції зручніші в обслуговуванні.

Чому варто взяти модель з запасом потужності

Багато хто вважає, що для дому достатньо недорогої м'ясорубки з мінімальними характеристиками. Але практика показує, що краще один раз інвестувати в якісний пристрій, ніж щороку купувати новий. Професійні моделі, навіть якщо вони використовуються не на повну, служать набагато довше. Вони не перегріваються, не ламаються від невеликих навантажень і дають більш стабільний результат.

Наприклад, м'ясорубки з продуктивністю 250–350 кг/год, такі як італійські Fimar, легко справляються не тільки з м'ясом, але й з овочами для начинок або навіть з горіхами для домашньої нуги. А якщо ви любите готувати різноманітні страви, такий пристрій стане незамінним помічником. До того ж, багато професійних моделей мають додаткові функції, такі як терка або насадки для ковбас, що розширює їхні можливості.

Як доглядати за м'ясорубкою, щоб вона служила роками

Навіть найякісніша техніка вимагає догляду. Після кожного використання м'ясорубку треба розбирати, мити і висушувати. Особливу увагу варто приділяти ножам і решіткам - їх краще чистити відразу, щоб залишки фаршу не засихали. Якщо модель має деталі з нержавіючої сталі, їх можна мити в посудомийній машині, але двигун і електронні частини, звичайно, потребують ручного догляду.

Ще один момент - змащування. У деяких моделях є спеціальні точки, куди треба додавати харчове масло для зменшення тертя. Це особливо важливо, якщо м'ясорубка використовується часто. А ще варто уникати роботи «на сухую» - перед завантаженням м'яса краще переконатися, що всі деталі правильно зібрані і рухаються без затримок.

Професійна м'ясорубка дозволяє готувати ідеальний фарш, економить час і дає можливість експериментувати з рецептами. Якщо вибрати модель з хорошими характеристиками і дотримуватися простих правил догляду, вона прослужить багато років, роблячи кулінарний процес легким і приємним. І хто знає, можливо, саме з неї починаться ваші кулінарні шедеври.