Томатний суп типу харчо з шинкою (чуфырь-чуфырь) - рецепт з покроковими фото

рецепт томатного супу з харчо з шинкою (ковбасою) і свою історію надіслала нам Ольга, р. Бузулук.

*****

"Доброго часу доби. Мене звуть Ольга, зараз мені 28 років, а ця історія сталася зі мною більше 7 років тому, в моєму рідному місті Бузулуці Оренбурзької області.

Почну свою історію з того, що на момент свого заміжжя я готувала страви, які б можна було перерахувати, використовуючи пальця всього лише однієї руки: яєчня (куди ж без неї?!), суп-локшина з фрикадельками, макарони по-флотськи, пельмені (відварювати готові) і, мабуть, все.

Однак, 15 липня 2006 року я вийшла заміж, заздалегідь попередивши чоловіка, що нічого не вмію, і всьому будемо вчитися разом. Мені дуже пощастило з гастрономічними пристрастями чоловіка, він куштував і хвалив все: пересолене і несолоне, засмажене і абсолютно сире. Настав перший день після весілля. Припасені запаси після торжества - салати, нарізання, десерти, були з'їдені нами на сніданок, і наступив довгожданий момент - годувати вже свого чоловіка (це слово мені здавалося тоді дуже офіційним і якимось чарівним) цим СУПОМ. Звичайний суп-локшину готувати не хотілося, і до того ж, м'яса в холодильнику не було.

Почався важкий відбір рецептів супу без м'яса. Благо справа, що я була любителькою вирізати всякі цікаві рецепти з журналів, з проекцією на те, що в майбутньому вони мені обов'язково знадобляться. І ось, вирішено було готувати томатний суп харчо з помідорів. Картинка у журналі вселяла довіру, і всі інгредієнти були під рукою. Надівши фартух, як годиться хазяєчці, почався мій шлях до становлення хорошою дружиною. Перед цим я ще помила голову, готуючись ввечері йти з чоловіком в гості, і замотала свої волосся в рушник, як це роблять усі жінки з довгим волоссям. Продукти були викладені мною по тарілках, і я приступила до роботи. Спочатку обсмажила сало з додаванням томатної пасти, потім туди додала цибулю і моркву. В цей час закипіла вода для основи під суп, туди треба було додати помідори, очищені від шкірки і варити цю суміш десь хвилин 20, а потім додати те, що смажилося на сковороді.

Ще через хвилин 10 порізати кубиками шинку, і розчавити на пресі кілька зубчиків часнику, додати 2-3 маленьких картоплини, порізані на кубики, лавровий лист, і готувати, постійно помішуючи. Зараз вже, через сім з гаком років, я б ні за що на світі не зважилася б на подібний експеримент, однак, тоді, я відчувала себе царицею на кухні і чекала, коли ж моє творіння буде остаточно зроблено. Під улюблені пісні, бурмочучи собі під ніс, я не помітила, як у кухню увійшов голодний чоловік.

Я повернулася, а він так і завмер - біля плити стояло ЩОСЬ у фартусі, замотаним рушником на голові в 10 обертів, з ополоником в руці, і помешивало щось гостре, збурений, пахне часником і ковбасою. І все це відбувалося під незрозумілу музику, як ритуал. "Що колдуешь?"- запитав чоловік, уважно роздивляючись спочатку мене, а потім і вміст каструлі, яка, до речі, була значних розмірів. Людина 20 сміливо могли б спробувати моє перше подружнє блюдо. З тих пір, побачивши мене біля плити з ополоником, активно размешивающую щось сильно киплячу в каструлі, чоловік називає мене Чуфырь-чуфырь, натякаючи на те, що в той перший наш день я була як Баба-Яга з приворотним зіллям. Не знаю, наскільки багато ще людина погодиться застосувати такий рецепт в своїй кулінарній практиці, однак, викладу на ваш суворий суд всі інгредієнти"

Далі томатний суп харчо з шинкою готує Катя (VE-rich)

Рецепт томатного супу Харчо з помідорами шинкою і грудинкою, як смачно і швидко приготувати

А я от не знаю чому Ольга так недооцінила цей супчик і вирішила, що мало хто захоче його повторити? Пробігшись очима по інгредієнтам, я відразу зрозуміла, що вийде супер смачно! Можу сказати, що я не великий любитель супів, але рецепт цього томатного супу Харчо приживеться в нашій родині, буду обов'язково готувати його і не раз.

Єдине, я змінила технологію його приготування, так як вважаю, що в журналі щось намудрували.

Одна з незрозумілостей, наприклад, як це спочатку кинути помідори, а потім картоплю? Картопля апріорі вариться довше, ніж помідори. Ну загалом, нижче по тексту мої коментарі і рецепт цього смачного томатного супу на швидку руку!

Сала у мене не було, але зате залишився шматочок грудинки від ось цього рецепту картопля з грудинкою в духовці). Грудинка як раз з салом, тому я вирішила, що замість сала використовую цей шматочок.

Нарізала морквину, цибулі і грудинку (сало), виклала в сковороду і стала обсмажувати.

У цей час порізала дрібно картоплю і поставила варитися. Води взяла приблизно 1.8 л

Коли грудинка, цибуля та морква обжарились, поклала в сковороду ложку томатної пасти.

4 невеликих помідора порізала на 4 частини і потерла на тертці, шкірку викинула. Можна просто в блендері їх перемолоти зі шкіркою, буде ще швидше.

Виклала цю помідорну масу на сковорідку, обсмажила.

А 2 помідора порізала на квадратики разом з шкіркою і поклала в каструлю.

Далі в ту ж сковороду кладу порізану шинку, обсмажую приблизно хвилину.

Покришила дрібно кріп, приготувала лавровий лист, перець горошком, можна ще часник, як в рецепті.

Ось так виглядає готова зажарка. Зверніть увагу, я не кидала практично нічого в каструлю окремо. Поки варилася картопля я в цей час приготувала на одній і тій же сковороді всі інші інгредієнти і не потрібно варити бідні помідори 20 хвилин, постійно помішуючи суп.

загалом, виклала зажарку в суп до картоплі (різала її спеціально дрібно, щоб вона швидше зварилася).

Зверху виклала кріп і спеції, як закипів, відразу відключила.

Ось і все, смачний томатний суп Харчо готовий! Їли ми його зі сметаною. До речі чоловікові теж н дуже сподобався! Насичений смак, наваристий суп з шинкою і грудинкою, ну як таке може не сподобається?!

Спробуйте і не бійтеся, все дуже легко і швидко!