Як приготувати піту (арабську корж)
Піта - це один з найпростіших видів хліба поряд з різноманітними лавашами, фокаччею, тортілья. Цю представницю кухні арабських народів дуже просто готувати в домашніх умовах, а рецептів з нею так багато, що важко й порахувати.
Піта ідеальна для пікніків і їжі «з собою». Вся справа в тому, що відмінною рисою піти є те, що коржик порожня всередині. Найчастіше її розрізають і укладають всередину м'ясо, зелень, овочі, сир. Втім, нафарширувати піту можна абсолютно будь-якими інгредієнтами, які вам до душі. Так, можна приготувати з неї не тільки звичний бутерброд, а ще й десерт з фруктами і солодким соусом, а також запекти вже нафаршировану піту в духовці. Одним словом, цей хліб подарує по-справжньому широкий простір будь-якому любителю готувати.
Не варто готувати відразу багато піт, адже вони виходять дуже тонкими і ніжними, а тому досить швидко підсихають. Через це їх зберігають в плівці або щільно зав'язаному пакеті, щоб доступ повітря був мінімальним. І навіть злегка підсохлу піту можна реанімувати: для цього необхідно потримати її в друшляку над киплячою в каструлі водою кілька хвилин. Після цієї процедури пита буде немов свіжоспечена!
Інгредієнти для приготування 8-10 піт
- 250 грамів пшеничного борошна
- 150 грамів води кімнатної температури
- 1,5 ст. ложки рослинної олії
- 4 грами сухих дріжджів
- 4 грами солі
рецепт піти
Тісто для піти можна місити як вручну, так і за допомогою кухонного комбайна або хлібопічки. Для приготування тіста змішайте борошно, сіль і дріжджі.
Потім влийте до сухих інгредієнтів масло і воду.
Місіть тісто протягом 5-10 хвилин. Воно повинно бути злегка грудкуватим і досить тугим. Якщо ви використовуєте хлібопічку, замішують тісто в режимі «Тісто для піци» (Binatone BM-2068) або в аналогічному режимі на вашій моделі, який передбачає не дуже тривалий одноразовий заміс із заворушеннями.
Після замісу дайте тісту підійти протягом години. Воно стане гладким і дуже пишним.
Готове тісто розділити на 8-10 частин.
Скачайте частини тесту в невеликі колобки і дайте їм постояти 10 хвилин.
Потім розкачайте кожну частину в коржик діаметром 15-20 см і товщиною 3-4 мм, покладіть на лист пергаменту і залиште ще на 15 хвилин, накривши чистим рушником.
Духовку нагрійте до 220 градусів разом з листом. Лист з пітамі акуратно перекладіть на розпечений лист і печіть 8-10 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки.
Під час випічки піти надуються, а всередині утворюється порожнина.
Готові піти ще гарячими загорніть у вологий рушник і дайте їм в такому вигляді охолонути, після чого перекладіть в пакет. А вже чим нафарширувати цей чудовий хліб, ви з легкістю придумаєте самостійно - в цьому немає ніяких сумнівів!
