Торт рижик класичний - покроковий рецепт з фото
Чесно скажу, це один з моїх улюблених медових тортиків, і більше я його люблю саме зі сметанним кремом, просто сметана з цукром і більше нічого. Але сьогодні зустріла цікавий рецепт крему для Рижика з вершковим маслом, згущеним молоком і сметаною, мені захотілося його спробувати, тому спекла тортик дітям на радість :)
Метушні з цими коржами звичайно багато, але якщо дати тісту трохи полежати (я в цей час якраз крем готувала), то воно стає еластичним і добре розкочується в тонкі коржі і не рветься. Випікала відразу по два коржі в духовці на двох деках, тому спекти всі коржі у мене вийшло досить швидко.
Інгредієнти для торта Рижика в домашніх умовах
Для торта Рижика за класичним варіантом мені знадобилося:
для тіста: вершкове масло - 100 грам мед - 3 ст. л. борошно - 3-4 склянки сода - 2 ч. л. яйця - 2 шт. цукор - 1 склянка
для крему: вершкове масло - 400 грам згущене молоко - 1 банка сметана - 400 грам
Рецепт класичного торта Рижик - покрокові фото
Висипала цукор (півсклянки), розбила яйця.
Збила міксером до пишної маси.
Висипала в каструлю цукор (залишилися пів склянки) і поклала масло. Помішувала, щоб масло розтануло, олія повинна закипіти.
Вилила мед.
Висипала соду (ложки з гіркою), постійно помішуючи і тут же зняла каструлю з вогню.
Маса ось так запенилась і збільшилася в розмірі.
Остудила масу і потім тонкою цівкою додала в неї збиті яйця, постійно помішуючи.
Повернула каструлю на плиту. Висипала 1 склянку борошна, перемішала, висипала другий стакан борошна.
Прибрала каструлю з вогню і досипаю ще борошно. Спочатку заважала ложкою, потім вже рукою.
У мене пішло приблизно 4 склянки борошна. тісто має ось так добре зібратися в кулю, не липнути до рук. Накрила тісто рушником і залишила його на 10 хвилин.
Розділила тісто на 10 частин, можна використовувати ваги, але я приблизно на око все поділила.
Кожен шматочок тіста дуже тонко розкатала. Відразу приготувала тарілку, за якою я буду вирізати круги і розкачувала пласти тіста трохи більше діаметра цієї тарілки.
Кожен корж випікала в духовці при температурі 180 градусів, на це йде буквально за кілька хвилин, коржі готуються дуже швидко.
Кожен корж обрізала по колу, використовуючи тарілку, можна взяти відповідну кришку.
Ось така чарочка коржів у мене вийшла.
Перемазала всі коржі кремом, дивіться ось тут за посиланням, як готується крем для цього Рижика.
Поставила торт Рижик в холодильник для просочення, краще на ніч, але мої діти не змогли втриматися і торт там простояв всього години три, а потім був благополучно з'їдений :)
