Хрустке тісто на чебуреки з бульбашками

Хрустке тісто на чебуреки з бульбашками як у чебуречній - головний секрет успіху смачної випічки. У кожного кулінара є свій рецепт приготування пухирчастого тіста для чебуреків. Щоб вийшла приголомшлива скоринка як у чебуречній, потрібно знати деякі хитрощі та секрети приготування тіста, адже від нього залежить смак і зовнішній вигляд страви.

Ми подбали про це і підготували найрізноманітніші рецепти з фото покроково, з ними навіть у початківців кулінарів обов'язково вийдуть смачні та хрусткі чебуреки.

Заварне тісто для чебуреків із бульбашками на окропі

Один з найулюбленіших варіантів тіста у багатьох кухарів і домогосподарок - методом заварювання борошна. По праву класичний і стандартний варіант тіста, з якого можна приготувати тісто не тільки на чебуреки, а й на іншу випічку.

Інгредієнти

• Борошно 500 гр.
• Вода 250 мл.
• Олія рослинна 4 ст. л.л.
• Яйце куряче 1 шт.
• Сіль ½ ч.л.
• Олія рослинна для смаження

Приготування

1. 
   Як приготувати смачне хрустке тісто на чебуреки з бульбашками як у чебуречній? Налийте в каструлю воду і залийте рослинну олію, додайте сіль і поставте на вогонь до закипання.
2. 
   За допомогою сита просійте борошно, можна навіть двічі, це лише зробить тісто більш клейким. У чашку з борошном залийте окріп з олією, так ви заварили борошно. Перемішайте та дайте масі охолонути.
3. 
   Поки суміш ще тепла - додайте яйце і почніть вимішувати руками, якщо зручно, перекладіть на стіл, присипаний борошном.
4. 
   Накрийте тісто чашкою і залиште відпочивати 30 хвилин. Борошно буде взаємодіяти з рештою продуктів і вийде тісто, якого ми й домагалися, м'яке та еластичне.
5. 
   Тісто, що полежало, скачайте в джгут і розділіть на шматки.
6. 
   Кожен шматочок розкачайте в тонкий круглий пласт, рухаючись від центру.
7. 
   Покладіть начинку на один бік, залишаючи край вільним.
8. 
   З'єднайте краї, притискаючи пальцями і приклавши тарілку, обріжте рівний край.
9. 
   Додатково для міцності та краси пройдіться зубчиками виделки по краю. Ліпіть чебуреки в міру смаження, щоб тісто не обвітрювалося.
10. 
    Нагрійте олію в сковорідці з високими стінками та перевірте готовність жаровні, опустивши в неї шматочок тіста. Якщо навколо нього формуються бульбашки - олія готова. Дістаньте цей шматочок і смажте чебуреки з обох боків.
11. 
    Готові ароматні та хрусткі чебуреки викладіть на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Тісто на воді для чебуреків із м'ясом як у чебуречній

Приготовлені вдома ароматні та хрусткі чебуреки будуть набагато смачнішими за покупні, та й за якість продукту можна не хвилюватися. А цей приголомшливий аромат м'ясного чебурека, який викликає апетит, навіть якщо не голодний. З такого тіста, з найпростішими складовими приготованого за правилами, вийдуть пиріжки із золотистою хрусткою скоринкою та бульбашками.

Інгредієнти:

• Борошно - 400-500 гр.
• Олія рослинна - 4 ст. л.л.
• Жовток курячий - 1 шт.
• Сіль - 1 ч. л.
• Вода - 200 мл.

Процес приготування:

Крок 1. Просійте борошно два рази в глибоку миску, додайте сіль і трохи розмішайте.

Крок 2. Малими порціями додайте воду в борошно і перемішуйте виделкою. Повинні виходити пластівці, завдяки яким тісто буде ніби листковим.

Крок 3. З яйця витягніть жовток і з'єднайте з тістом. Перемішайте гарненько. Залийте в тісто рослинну олію та зберіть усе в кулю.

Крок 4. Перекладіть у мішок і залиште відпочивати на 30 хвилин, щоб клейковина набрякла. Тісто, що полежало, більш пластичне і легше розкочується.

Крок 5. Розкачайте кулю в довгу ковбаску і розріжте на 10 частин. Кожну частину сформуйте в кульку і прикрийте рушником, щоб не підсохли.

Крок 6. Розкачайте дуже тонкі коржі.

Крок 7. Візьміть блюдце, як шаблон, покладіть на корж і обріжте краї. Переверніть тісто, знизу воно більш клейке, так зручніше буде скріплювати чебурек.

Крок 8. На одну половину коржа покладіть підготовлений м'ясний фарш і другою половиною накрийте. Защипіть краї. Пройдіть по краю зубчиками виделки з обох боків, продавлюючи їх.

Крок 9. Обсмажте чебурек у великій кількості сильно розігрітої олії в посуді з високими стінками.

Крок 10. Викладіть його на паперовий рушник для видалення зайвого жиру. Тісто виходить з бульбашками, золотисте і хрустке.

Хрустке пухирчасте тісто для чебуреків на кефірі

Простий і швидкий варіант приготування тіста порадує любителів домашньої випічки приголомшливою рум'яною скоринкою під час смаження чебуреків і чудовим хрускотом. Тісто, приготоване на кефірі, люблять багато господинь за його м'якість і ніжність.

Інгредієнти:

• Борошно - 4-5 склянок
• Кефір - 1 склянка
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 1 ч. л. л.

Процес приготування:

Крок 1. У сухий глибокий посуд налийте кефір, який заздалегідь дістали з холодильника, з'єднайте із сирим курячим яйцем і посипте сіллю.

Крок 2. Виделкою або вінчиком добре збийте і перемішайте всю кефірну заготовку до однорідності.

Крок 3. Просійте борошно 2 рази в іншу суху і чисту миску, щоб більше наповнити його киснем. Додавайте по ложці борошна до тіста, не припиняючи мішати.

Крок 4. У якийсь момент мішати виделкою буде проблематично, тоді посипте поверхню столу борошном і перекладіть на неї тісто.

Крок 5. Працюйте з тістом вручну. Борошна беріть стільки, скільки вимагатиме тісто, підсипайте трохи і вимішуйте. Тільки не переборщіть, інакше з тугим тістом працювати буде дуже складно, воно має обов'язково бути еластичним і м'яким. Зберіть тісто в кулю, покладіть назад у миску, закрийте зверху плівкою і помістіть у холодильник на годину.

Крок 6. Тісто, що відпочило, розкачайте в товстий джгут, розділіть на однакові шматки і розкачайте для приготування смачних чебуреків.

Хрустке тісто на чебуреки з горілкою

Горілка надає тісту рихлості, завдяки чому утворюються бульбашки під час смаження. Після нагрівання, алкоголь із тіста повністю випаровується, і страва буде безалкогольною, тому не варто боятися, що залишиться смак або запах. Горілка внесе свої корективи у властивості тіста і залишиться непоміченою. Готові вироби, приготовані за таким рецептом, з часом не черствіють.

Інгредієнти:

• Борошно - 450 г.
• Вода - 200 мл.
• Олія рослинна - 1 ст.л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 1 щіпка.
• Горілка - 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. У глибоку миску налийте теплу воду, додайте олію та горілку. Введіть одне яйце та присипте сіллю. Добре всю масу збийте.

Крок 2. Потроху просівайте борошно (3 гранованих склянки).) у миску і продовжуйте мішати ложкою.

Крок 3. Коли мішати стане складно, перекладіть тісто на зручну поверхню (стіл, дошка), присипану борошном і вимісіть далі руками.

Крок 4. Коли тісто виміситься до м'якої та еластичної структури, накрийте його плівкою і залиште на 40 хвилин. Після чого з нього можна готувати чебуреки.

Тісто на чебуреки без яєць

За рахунок заварювання тіста, абсолютно без яєць, тісто виходить пластичним і м'яким. Тому з ним так зручно і приємно працювати.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне в/г - 300-400 г.
• Окріп - 500 мл.
• Олія рослинна - для смаження.
• Сіль - ½ ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. Налийте в сотейник півлітра чистої води, закип'ятіть і посоліть.

Крок 2. Всипте у воду, заздалегідь просіяне двічі борошно, та інтенсивно перемішайте.

Крок 3. Викладіть гарячу грудку в тарілку і дайте охолонути.

Крок 4. Обминайте його на зручній поверхні до отримання м'якого тіста.

Крок 5. Має утворитися щільна куля. Відставте його в бік постояти і відпочити 20 хвилин, тільки прикрийте зверху плівкою, щоб тісто не обвітрилося.

Крок 6. Розкачуйте тісто від центру до кожного краю в тонкий пласт. Виріжте за допомогою круглого предмета (тарілки) потрібного розміру кола (приблизно 20 см).

Крок 7. Налийте в казан олію, щоб пиріжки в ній вільно плавали.

Крок 8. Покладіть у тісто начинку, закріпіть краї та обсмажуйте в олії з двох боків.

Крок 9. Викладіть чебуреки на щільні паперові серветки, щоб видалити зайвий жир і можна подавати.

Тісто для чебуреків на мінеральній воді

Еластичне, м'яке і при цьому хрустке тісто вийде, якщо готувати його таким способом. Мінеральну воду краще використовувати з сильним або середнім газом, щоб отримати ефект бульбашок, і заздалегідь її добре охолодіть.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне в/г - 400 г.
• Мінеральна газована вода - 200 мл.
• Олія рослинна - 1 ст. л. л.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - ½ ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. Сіль з'єднайте з цукром у глибокій чашці та просійте до них одразу борошно.

Крок 2. Перемішайте сухі складові та влийте до них повільно мінералку, утвориться піна.

Крок 3. Місіть тісто ложкою, поки це можливо і переходьте до замісу руками на столі. Розріжте тісто і виверніть, продовжуючи місити його зсередини, там воно більш вологе.

Крок 4. Покладіть у тарілку, накрийте, щоб не обсохло, і залиште осторонь.

Крок 5. Відокремлюйте кульки від тіста і розкачуйте коржі, інша частина нехай буде накрита рушником. Розкачувати тісто необхідно не на борошні, щоб воно не пригорало, а на олії.

Крок 6. Капніть трохи олії на стіл і качалкою сформуйте тонкі коржі, трохи його розтягуючи при цьому. Намагайтеся, щоб не було заломів і складок, інакше чебурек буде крихким і може порватися.

Крок 7. Укладайте начинку, скріпіть краї та смажте у великій кількості олії з обох боків на сильному вогні. Виходять хрусткі й апетитні пиріжки з тіста на мінералці.

 Тісто для чебуреків на пиві із золотистою скоринкою

Хочете золотисту скоринку з бульбашками та приголомшливий запах чебуреків на весь дім? Пиво є прекрасною альтернативою дріжджів для тіста. Спробуйте - і переконайтеся самі.

Інгредієнти:

• Борошно - 400 г.
• Світле пиво - 1/8 л.
• Олія рослинна - 1 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - ½ ч. л. л.

Процес приготування:

Крок 1. У склянку розбийте яйце, покладіть до нього сіль і розмішайте, поки кристали не розчиняться.

Крок 2. Борошно просійте, краще 2 рази. Це лише поліпшить його властивості та додасть легкості.

Крок 3. У 2/3 борошна додайте яйце, залийте олію рослинну та світле пиво.

Крок 4. Починайте заміс тіста, яке буде трохи жовтуватого відтінку за рахунок пінного напою. Місіть доти, доки в мисці це стане робити складно.

Крок 5. Перекладіть на посипану борошном поверхню. Доведіть тісто до еластичності, трохи додаючи борошно, якщо необхідно.

Крок 6. Місити слід не більше 10 хвилин. Накрийте тісто серветкою і залиште для набрякання клейковини на півгодини.

Крок 7. Після чого приступайте до формування пиріжків і смаження. Тісто виходить дуже м'яким, тому розгортати слід акуратно і рівномірно, щоб воно не рвалося під час

Тісто на чебуреки на молоці з бульбашками

Таким стародавнім способом готували тісто ще наші предки. Перевірений роками і надійний спосіб приготувати хрустке і бульбашкове тісто.

Інгредієнти:

• Борошно - 2-3 склянки
• Молоко - 1 склянка
• Олія рослинна - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Сіль - 1-2 щіпки

Процес приготування:

Крок 1. Налийте в глибокий посуд молоко будь-якої жирності. Туди ж додайте яйце, залийте рослинною олією та присипте сіллю.

Крок 2. Вінчиком перемішайте все ретельно до однорідного стану.

Крок 3. Борошно просійте окремо за допомогою сита. Додавайте борошно ложкою в тісто, розмішуючи щоразу.

Крок 4. Коли тісто буде погано вимішуватися вінчиком - посипте стіл борошном і перекладіть грудку тіста на нього. Далі обминайте тісто руками, додаючи борошно за потреби. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Тісто не повинно липнути до рук, але й не повинно стати тугим.

Крок 5. Помістіть тісто знову в миску, прикрийте зверху рушником, щоб не обвітрювалося, і залиште на півгодини.

Крок 6. Після цього, відокремлюючи по шматочку, розкачуйте качалкою з тіста тонкі круглі коржі та формуйте чебуреки, укладаючи на одну половину начинку і защипуючи краї.

Домашнє тісто для чебуреків на майонезі

Додавання майонезу в тісто стало новим і не всім поки що відомим віянням у кулінарії. Цей продукт містить у собі яйце, сіль і володіє певними якостями, які роблять роботу з тістом простою, приємною і зручною, до рук воно не липне, розкочується тонко, а чебуреки з нього виходять хрусткі та бульбашкові, просто смакота... Візьміть цей рецепт собі на замітку!

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г.
• Вода - 250 г.
• Майонез - 100 г.
• Сіль - дрібка

Процес приготування:

Крок 1. Остуджену кип'ячену воду налийте в миску і додайте до неї трохи солі (не обов'язково, адже сіль є в майонезі) і відміряйте 100 г. майонезу.

Крок 2. Перемішайте вміст вінчиком.

Крок 3. Окремо просійте борошно і, підсипаючи його потроху в рідку масу, продовжуйте перемішувати.

Крок 4. Вимішуйте спочатку ложкою, а коли це стане дуже незручно - мніть руками. Коли тісто стане еластичним, приблизно після 10 хвилин впливу на нього, відкладіть його в сторону, накривши рушником на 30 хвилин. І поки займіться фаршем.

Крок 5. Тісто, що полежало, розділіть на однакові кульки.

Крок 6. Розкачуйте кожен по черзі в корж і укладайте начинку.

Крок 7. Щоб скріпити краї, складіть тісто навпіл і скористайтеся виделкою, роблячи зубчиками візерунок. Смажте чебуреки у великій кількості олії з обох боків по 3-5 хвилин. Викладіть на серветку, щоб увібрати зайвий жир і подавайте до столу гарячими.

Смачного!

 Тісто на чебуреки для приготування в хлібопічці

Якщо ви - щасливий володар хлібопічки, то найважливіша місія у вас для приготування тіста - це дотримання пропорцій інгредієнтів. Кухонна помічниця заощадить ваш час і займеться найрутиннішою роботою, при цьому виконає її на відмінно, а ви зможете в цей час спокійно зайнятися приготуванням начинки.

Інгредієнти:

• Борошно - 500 г.
• Вода - 250 г.
• Олія соняшникова - 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л. л.
• Оцет 9% - 1 ч. л.

Процес приготування:

Крок 1. Налийте у відерце соняшникову олію та остиглу кип'ячену воду, що охолола. Додайте оцет і засипте сіль.

Крок 2. Просійте все борошно відразу в чашу і встановіть її в хлібопічку.

Крок 3. Поставте програму для тіста. На заміс зазвичай у помічниці йде 15 хвилин.

Крок 4. Коли машина закінчить заміс, тісто буде м'яким і еластичним. Якщо готувати на велику компанію, можна зробити ще порцію. Поки будете ліпити цю частину, приготується і вона.

Крок 5. Розділіть тісто однаковими шматками, розкачайте тонко і укладайте улюблену начинку тонким шаром. Скріпіть краї та обсмажуйте у великій кількості олії.

Готуйте із задоволенням!