Спагеті з грибами у вершковому соусі
На мій погляд, до спагетті найбільше підходить вершковий соус. Це робить їх смак виразним, м'яким і ніжним. А гриби і тонкі стрічки бекону доповнюють і без того чудовий смак. У цьому рецепті пропоную приготувати спагеті з грибами у вершковому соусі. Отже, друзі, за справу!
Для приготування спагеті з грибами у вершковому соусі ми візьмемо:
- Спагетті — 100 г (у сухому стані). Можна використовувати інші види пасти: феттуччини, тальятеллі, капелліні. Головна умова, щоб це була pasta lunga = довга паста)
- Гриби свіжі — 200 г (краще всього підійдуть печериці)
- Бекон — 50 г
- Цибуля — 0,5 середньої головки
- Масло оливкове — 2 ст. ложки
- Вершки 20% жирності — 100 мл
- Сир твердих сортів — 50 г (Пармезан найкраще, але підійдуть і інші тверді сорти)
- Часник — 2 зубчики (необов'язковий компонент)
- Сіль, цукор, перець, спеції — за смаком
Як приготувати спагеті з грибами у вершковому соус
- Закип'ятимо воду (1,5−2 л), злегка підсолимо її. Опускаємо спагетті цілком, не ламаючи. Та частина, яка вже знаходиться у воді, почне варитися і незабаром вся паста опиниться у воді. Варимо у відповідності з типом спагетті, який ви обрали. Зазвичай час варіння вказується на упаковці.
- Поки варяться макарони, приготуємо вершковий соус. Поріжемо цибулю дрібно-дрібно і швидко обсмажимо на оливковій олії до золотистого кольору, додавши дрібку цукру.
- Бекон поріжемо довгими смужками, шириною 1−1,5 див. Додамо до готового цибулі, перемішати і обсмажимо 2−3 хвилини. Часник, якщо все-таки вирішили його використовувати, пропустимо через чеснокодавку або дрібно-дрібно порубаємо і додамо до бекону.
- Гриби почистимо, поріжемо уздовж тонкими скибочками по 3−5 мм. Додамо до бекону та цибулі, перемішати і продовжуємо смажити кілька хвилин, поки гриби не стануть м'якими і рідина, яка з них виділиться, повністю випарується. Не накриваємо сковороду кришкою, щоб не було зайвої вологи.
- Основа для соусу готова. Додаємо вершки, перемішуємо. Додаємо сіль, перець, спеції за смаком.
- Натираємо на дрібній тертці сир, посипаємо їм соус і перемішати ще раз, щоб соус загус і придбав приємну текстуру.
- Зливаємо воду зі спагеті, залишивши 0,5 склянки води, в якій вони варилися. І акуратно викладаємо спагетті в наш соус, додаємо воду, яку ми залишили після варіння нашої пасти і ретельно перемішуємо. Соус повинен вийти досить рідкий, але однорідний за текстурою, адже він-то і просочить наші спагетті. Накриваємо кришкою і залишаємо на повільному вогні кілька хвилин.
І ось наші спагеті з грибами у вершковому соусі готові!
Подавати на стіл потрібно відразу, гарячими — так смачніше!
Візьміть велику тарілку, в центр акуратно покладіть спагеті і соус, прикрасьте листочками базиліку або гілочками розмарину.
Приємного апетиту!
Готуйте з посмішкою, сервіруйте приспівуючи!
