Кефаль в молочному соусі, рецепт з покроковими фото

Власне кажучи, це може бути і не кефаль зовсім (з якою я недавно готувала вуха), а товстолобик, щука, лящ, хек, карась, окунь. Абсолютно будь-яка, як прісноводна, так і морська риба, що попалася вам на вудку або на грошові купюри. Даний спосіб приготування робить з пересічною рибки... ні, не золоту рибку, а дуже-дуже смачну :).

Моя мама любить «збагачувати» смак смаженої або приготованої на пару риби піджаркою з цибулі і моркви, я ж знайшла для себе молочний соус, в якому тушу будь-який вид риби.

Рецепт смаженої кефалі в молочному соусі

Що знадобиться для приготування смачної кефалі, так це:

- 0,5 кг свіжої кефалі;

- 1 стакан молока;

- пара цибулин;

- 100 грамів борошна;

- сіль;

- приправа для риби;

- рослинна олія для смаження.

Ясна річ, що спочатку я очищаю луску, вирізаю зябра і потрошу кефаль. Гарненько її промивши, сіллю всередині і зовні.

Обвалюю в борошні кожну рибку і укладаю на сковороду, в якій вже розігрілося пісне масло.

Смажу як зазвичай на середньому вогні до утворення рум'яної скоринки.

Другий бік рибки також повинен обсмажитися. Щоб зручно було перевертати кефаль, посмажила партію в два етапи.

Кефалі повинно бути стільки, щоб у підсумку вона щільно вляглася на дно сковорідки. Дрібні екземпляри смажимо цілком, великі нарізаємо скибочками.

Готую молочний соус для кефалі

Поки кефаль обсмажується, чищу і дрібно ріжу цибулю, перекладаю його в глибоку ємність, додаємо приправу і трохи солі.

Заливаю цибулю молоком, перемішую – соус готовий.

Коли присмажився вся риба, щільно укладаю її на сковорідку і рівномірно заливаю молочним соусом. Накриваю кришкою і тушу на повільному вогні 25 хвилин. За цей час м'ясо і цибулю напитаются молоком і приправою, цибулю розм'якшиться, а залишки молока в сковороді злегка загуснуть. Не заважаю вміст сковороди і не перевертаю.

Акуратно, з допомогою лопатки і столової ложки, щоб м'яка риба не розвалилася, перекладаю її у велику тарілку.

Зверху на кефаль викладаю цибулю, поливаю залишилися в сковорідці соусом. Завдяки молоку і спецій цибуля набуває своєрідний, дуже цікавий смак і з'їдається із задоволенням, тому його багато не буває. Власне, як і риби, приготовленої в молоці.

Кефаль, смажену в молочному соусі, відмінно доповнює картоплю, яким би він не був приготований.