Холодець зі свинячих ніжок

Холодець зі свинячих ніжок - класичний варіант смачної закуски. Це одна з найулюбленіших страв у кожного чоловіка. Ситна, з насиченим смаком, без неї неможливо уявити святковий стіл! Після такої закуски не шкодують компліментів!

Як зварити холодець зі свинячих ніжок без желатину

Зварити холодець зі свинячих ніжок без желатину - значить приготувати традиційну російську закуску за старовинним рецептом. А тому в цієї страви свої секрети. Холодець виходить дуже наваристим, поживним і шалено смачним. Гості будуть приємно здивовані!

Інгредієнти

• Свинячі ноги 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Часник 3 зубчики
• Лавровий лист 1 шт.
• Сіль за смаком

Приготування

1. 
   Замочуємо свинячі ноги в холодній воді на ніч. Після закінчення часу, свинячі ніжки промиваємо, скоблимо ножем. Попередньо закип'ятимо воду. Відправляємо ніжки в каструлю і заливаємо їх окропом так, щоб вода повністю їх покривала.
2. 
   Ставимо каструлю на плиту і на найменшому вогні варимо ніжки 5 годин.
3. 
   Тепер приступимо до овочів. Очищаємо цибулю, моркву та часник. І промиваємо овочі.
4. 
   Коли свинячі ніжки добре розваряться (дивіться, щоб м'ясо добре відокремлювалося від кістки), солимо бульйон і додаємо в нього овочі не розрізаючи, кладемо лавровий лист. І продовжуємо варити ще одну годину.
5. 
   Тепер дістаємо м'ясо і трохи його охолоджуємо, потім видаляємо з ніжок усі кісточки. А ось цибуля, часник і морква нам більше не знадобляться. Свинину ж із жилками дрібно нарізаємо ножем.
6. 
   Викладаємо все у форму або глибоку тарілку, солимо на свій смак і перемішуємо.
7. 
   Тепер процідимо бульйон, щоб позбутися дрібних кісточок. Заливаємо м'ясо бульйоном.
8. 
   Чекаємо, коли страва охолоне і ставимо її в холод до повного застигання.

Смачного!

Як приготувати холодець зі свинячих ніжок із желатином

Холодець зі свинячих ніжок є не тільки традиційною стравою в зимовому святковому меню, а й гарною закускою для будь-якого столу. У цьому рецепті готуємо холодець тільки зі свинячих ніжок із додаванням прянощів, спецій і для швидкого застигання та стійкої желейної текстури страви додамо желатин. Середній розрахунок желатину - 20 г на 1 літр бульйону.

Час готування: 6 годин.

Час приготування: 1 година.

Порції: 5.

Інгредієнти:

• Ніжки свинячі -1 кг.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 4 зубки.
• Перець духмяний горошок - 5 шт.
• Лавровий лист - 2 шт.
• Желатин - 25 гр.
• Вода - 2.5 л.
• Сіль - 1 ст.л.

Процес приготування:

Крок 1. Свинячі ніжки ретельно промиваємо під проточною водою. Потім кладемо їх у велику каструлю, заливаємо холодною водою і доводимо до кипіння. Воду зливаємо. Ніжки промиваємо ще раз, повторно заливаємо чистою водою і варимо під прикритою кришкою і на невеликому вогні 5 годин. Пінку з поверхні бульйону знімаємо шумівкою.

Крок 2. Через 3 години від початку варіння в бульйон насипаємо ложку солі. Кладемо в нього очищену моркву, цибулю разом із лушпинням, лавровий лист, очищені зубки часнику, горошини запашного перцю та інші прянощі за смаком.

Крок 3. Желатин замочуємо в 50 мл остиглого бульйону.

Крок 4. Зварені ніжки та моркву витягаємо з бульйону в окремий посуд, і бульйон проціджуємо через сито.

Крок 5. Потім ніжки руками розділяємо на невеликі шматочки, а всі кісточки видаляємо. Моркву нарізаємо кружальцями і кладемо або в бульйон, або на дно посуду для холодцю. Рівномірно по ємностях розкладаємо шматочки свинячих ніжок.

Крок 6. У бульйон перекладаємо набряклий желатин і добре перемішуємо. Жир на поверхні бульйону можна зняти паперовим рушником.

Крок 7. Потім бульйоном із желатином заливаємо свинячі ніжки.

Крок 8. Даємо холодцю зі свинячих ніжок із желатином охолонути на столі, а потім ставимо в холодильник для повного застигання страви. Смачного!

Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки 

Домашній холодець зі свинячих ніжок і рульки - це апетитна святкова закуска, рецепт якої знали ще наші бабусі. Для холодцю заведено обирати м'ясо багате на жилки та кісточки, так він буде наваристішим і смачнішим. Але головне з душею підійти до цієї непростої страви, тоді й похвала гостей не змусить себе чекати!

Порції:12

Час готування: 8 годин

Інгредієнти:

• Свиняча ніжка -2 шт.
• Свиняча рулька - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 2 зубці.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Сіль, перець - на смак

Процес приготування:

1. Свинячі ніжки скоблимо ножем і добре промиваємо.

2. Рульку, добре промиваємо, якщо вона велика, ріжемо наполовину. Кип'ятимо воду (приблизно 2.5-3 л.) викладаємо ніжки та свинячу рульку у воду. Солимо. Варимо на маленькому вогні 5,5-6 годин.

3. Очищаємо моркву, цибулю та зубчики часнику. Додаємо їх до свинини. Також кладемо лавровий лист. (Овочі можна додати в бульйон одразу або ж через 2,5 години після варіння).

4. Знімаємо з поверхні бульйону пінку, її прибираємо ложкою. Дістаємо м'ясо, свинячі ніжки та овочі.

5. Свинячі ніжки та рульку відокремлюємо від кісток і нарізаємо дрібними шматочками. Викладаємо все в ємність для холодцю.

6. ½ частину моркви нарізаємо кружальцями, великі кружальця ділимо на половинки.

7. Додаємо моркву до свинини, перчимо та перемішуємо. Заливаємо все процідженим через сито бульйоном. Залишаємо на столі остигати за кімнатної температури, а потім ставимо в холод на кілька годин, щоб холодець застиг.

Смачного!

 Смачний холодець із курки та свинячих ніжок

Смачний холодець зі свинячих ніжок і курки - це одна з найпопулярніших страв для святкового столу. Його приготування вимагає часу і терпіння, але смак виправдає всі старання. І ситний, і апетитний, і красивий - не страва, а смакота!

Порції: 15

Час готування: 30 годин

Інгредієнти:

• Курка - 1,5 кг.
• Свинячі ніжки - 1 кг.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 3 зубці.
• Перець, сіль - за смаком
• Лавровий лист - 1 шт.

Процес приготування:

1. Курку промиваємо водою, а свинячі ніжки окремо чистимо ножем.

2. Заливаємо курку та свинячі ніжки водою і залишаємо їх на ніч. Вранці зливаємо воду і промиваємо м'ясо ще раз.

3. Тепер ділимо курку на кілька частин. Кладемо м'ясо в каструлю до свинячих ніжок і заливаємо трьома літрами води. Солимо, додаємо перець і ставимо на вогонь варитися. Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь до найслабшого. Варимо курку і свинячі ніжки 5-,5,5 год. до стану, щоб м'ясо легко відділялося від кістки.

4. Через 3 години додаємо в бульйон моркву та цибулю, попередньо їх очистивши. Додаємо у воду лавровий лист.

5. У процесі варіння знімаємо з поверхні бульйону пінку.

6. Виймаємо всі овочі, курку, ніжки та прибираємо всі кісточки.

7. М'ясо розрізаємо на дрібні шматочки. Змішуємо курку і свинину в рівних пропорціях, викладаємо в ємність для холодцю.

8. Бульйон проціджуємо.

9. Часникові часточки подрібнюємо через прес. Додаємо їх у бульйон. Перемішуємо.

10. Заливаємо бульйоном м'ясо. Чекаємо, поки воно охолоне і ставимо в холодильник на кілька годин.

Смачного!

Покроковий рецепт приготування холодцю зі свинячих ніжок і яловичини

Холодець зі свинячих ніжок і яловичини - чудова закуска, смак якої кожен знає з дитинства!  Цей делікатес потребуватиме від вас часу і терпіння. Зате його насичений, соковитий смак потішить не тільки домочадців, а й приємно здивує гостей.

Порції: 12

Час готування: 7 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 1 кг.
• Яловичина -1, 5 кг.
• Вода - 3 л.
• Цибуля -1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 3 зубці.
• Лист лавровий - 3 шт.
• Сіль - за смаком
• Перець (горошок) - 10 шт.

Процес приготування:

Порада: щоб холодець був прозорим, замочіть м'ясо в холодній воді та залиште в такому вигляді на ніч.

1. Промиємо м'ясо і поділимо його на кілька шматочків.

2. Заливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння. Тепер опускаємо у воду яловичину та свинячі ніжки, солимо. Вогонь зменшуємо до маленького і варимо 6 годин. Періодично потрібно знімати жирову пінку, яка утворюватиметься на поверхні, інакше бульйон не буде прозорим.

3. Цибулю, моркву і часник чистимо.

4. За 2 години до готовності м'яса і ніжок, закидаємо овочі в бульйон разом із перцем і лавровим листом.

5. Дістаємо м'ясо, свинячі ніжки та овочі з води. Бульйон потрібно добре процідити через сито або марлю, складену в кілька шарів, від шматочків м'яса та кісток, що розварилися.

6. М'ясо дрібно нарізаємо на шматочки. Змішуємо яловичину та свинину.

7. Розкладаємо м'ясо в миску для холодцю. Заливаємо зверху бульйоном. Коли бульйон повністю охолоне, відправляємо страву в холодильник до застигання.

Смачного!

Як зварити смачний холодець зі свинячих ніжок у мультиварці

Холодець зі свинячих ніжок у мультиварці - це простий спосіб приготувати смачну та святкову закуску. Готувати холодець у мультиварці набагато простіше, адже за ним доведеться менше наглядати. Чудо техніка допоможе приготувати смачну закуску без великих зусиль. А ось гості будуть у захваті!

Порції:10

Час готування: 6 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник -1 шт.
• Свинина -0,5 кг.
• Морква - 1 шт.
• Сіль - за смаком
• Перець - 8 горошин
• Лавровий лист - 2 шт.

Процес приготування:

1. Свинячі ніжки ретельно промиваємо водою, а якщо є необхідність, то й чистимо ножем.

2. Замочуємо ніжки в холодній воді на 2-3 години. За цей час воду потрібно змінити хоча б двічі.

3. Цибулю та моркву очищаємо й промиваємо водою.

4. Укладаємо м'ясо та овочі в чашу мультиварки. Заливаємо водою так, щоб продукти повністю були закриті. Додаємо лавровий лист і перець. Солимо воду і ставимо варитися в режимі «тушкування» на 5 годин.

5. Дістаємо м'ясо та овочі (вони нам більше не знадобляться). М'ясо розрізаємо на дуже дрібні шматочки. Кладемо їх у миску для холодцю.

6. Бульйон проціджуємо, пробуємо на смак і додаємо сіль та перець, якщо в цьому є потреба.

7. Часник подрібнюємо за допомогою преса і змішуємо його з бульйоном.

8. Виливаємо бульйон до м'яса і перемішуємо. Ставимо холодець застигати в холодильник на кілька годин.

Смачного!

Правильний холодець зі свинячої голови та ніжок

Правильний холодець зі свинячої голови та ніжок готується без желатину, на основі природного колагену, яким багаті кісточки та хрящі. Тому для нього вибирають ті частини тушки, в яких багато желюючої основи. Такий холодець виходить особливо смачним і наваристим. Справжній домашній делікатес!

Порції: 12

Час готування: 5,5 годин

Інгредієнти:

• Голова свиняча - ½ шт.
• Свинячі ніжки - 3 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Перець (горошок)- 6 шт.
• Сіль - за смаком
• Гірчиця - для подачі
• Вода - 4 л.
• Часник - 3 зубці.

Процес приготування:

1. М'ясо необхідно дуже добре промити, найкраще взяти щіточку й ретельно потерти голову та ніжки.

2. Розрізаємо свинячу голову на кілька дрібніших частин. Перекладаємо її в каструлю з підсоленою водою. Туди ж відправляємо очищені свинячі ніжки. Ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. Після цього знімаємо пінку, яка утворилася, додаємо перець, лавровий лист і обов'язково зменшуємо вогонь до найменшого. Варимо 5 годин.

3. Цибулю та моркву очищаємо і цілими додаємо в каструлю за 2 години до готовності.

4. Виймаємо всі продукти. М'ясо розрізаємо на дрібні шматочки.

5. Бульйон пропускаємо через марлю.

6. Часник видавлюємо через прес, додаємо в бульйон, перемішуємо.

7. Викладаємо м'ясо в миску, де будемо готувати холодець, переливаємо туди бульйон.

8. Ставимо в холодильник на кілька годин, щоб він добре застиг.

На стіл подаємо разом із гірчицею. Смачного!

Простий і смачний рецепт холодцю зі свинячих ніжок та індички

Холодець зі свинячих ніжок та індички - це чудова святкова закуска. Класичний холодець заведено готувати зі свинини, але якщо додати до неї інші види м'яса, то страва від цього тільки виграє! Смак його стане ще більш насиченим, а текстура наваристою. Така страва краща за будь-які делікатеси!

Порції: 10

Час готування: 9 годин

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 2 шт.
• Ніжки індички - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Часник - 3 зубці.
• Перець, сіль - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт.
• Вода - 3 л.

Процес приготування:

1. Гарненько промиваємо м'ясо. Свинячі ніжки ретельно очищаємо щіточкою. Замочуємо їх у воді на 1,5 години. Зливаємо воду і ще раз їх промиваємо.

2. Воду кип'ятимо, м'ясо викладаємо в каструлю і заливаємо окропом, ставимо на слабкий вогонь. Солимо, перчимо і додаємо лавровий лист. Відварюємо ніжки 6 годин.

3. Цибулю та морквину чистимо від лушпиння.

4. За дві години до готовності додаємо овочі в бульйон.

5. Часник пропускаємо через прес і додаємо в бульйон за півгодини до готовності.

6. Дістаємо м'ясо та овочі. Овочі можна викинути, а м'ясо потрібно порізати на дрібні шматочки, попередньо прибравши кісточки.

7. Бульйон пропускаємо через ситечко. Пробуємо і додаємо спеції та сіль за смаком.

8. Викладаємо м'ясо у форму для холодцю і заливаємо його бульйоном.

9. Ставимо в холод до застигання.

Смачного!

Дуже смачний холодець зі свинячих ніжок і вух

Холодець зі свинячих ніжок і вух - це справжній делікатес східнослов'янської кухні. Ароматну, наваристу м'ясну страву на основі природного желе просто неможливо не любити! Для його приготування потрібен час і терпіння, зате ваш святковий стіл заграє новими фарбами!

Порції:10

Час готування: 6 годин

Інгредієнти:

• Свинячі вуха -2 шт.
• Свинячі ніжки -2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Перець (горошок) - 6 шт.
• Сіль - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт.
• Вода - 3 л.

Процес приготування:

1. Промиваємо м'ясо, заливаємо його водою і ставимо на плиту. Після того, як вода закипить, прибираємо пінку, що утворилася. Солимо воду, а вогонь ставимо на мінімальний. Варимо м'ясо 5 годин.

2. Цибулю, моркву і часник очищаємо, промиваємо водою і кладемо в каструлю через 3 години. Додаємо перець і лавровий лист.

3. Дістаємо м'ясо, прибираємо кісточки та розрізаємо на дрібні шматочки. Овочі викидаємо.

4. Бульйон пропускаємо через марлю, щоб позбутися дрібних частинок. Заливаємо бульйоном м'ясо і ставимо в холодильник.

Порада: для смаку і краси, можете порізати половину морквини кружальцями і перемішати з м'ясом, а потім залити бульйоном.

Смачного!

Як приготувати правильний холодець у скороварці

Холодець зі свинячих ніжок рецепт у скороварці - це простий спосіб швидко, зберігаючи при цьому максимум корисних речовин, приготувати неймовірну закуску. Це справжня паличка-виручалочка, коли у вас немає часу, а здивувати гостей дуже хочеться!

Порції: 8

Час готування: 1 година

Інгредієнти:

• Свинячі ніжки - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Часник - 2 зубці.
• Кріп - за смаком
• Перець (горошини)- 6 шт.
• Сіль - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт.
• Вода - 2,5 л.

Процес приготування:

1. Ретельно промиваємо поверхню свинячих ніжок зі щіточкою.

2. Цибулину та моркву очищаємо.

3. Часник видавлюємо через прес.

4. У разі готування в скороварці відразу викладаємо в неї всі інгредієнти, зокрема перець і лавровий лист, заливаємо все водою, солимо і доводимо до кипіння. Після чого потрібно продовжити варити протягом 40-50 хв.

5. Дістаємо м'ясо, прибираємо всі кісточки і нарізаємо його на дрібні шматочки. Бульйон пропускаємо через марлю.

6. Зелень промиваємо і дрібно кришимо, додаємо її до бульйону.

7. Викладаємо м'ясо у форму для холодцю, заливаємо бульйоном. Ставимо в холод, бажано, на всю ніч.

Смачного!