Відбивні зі свинини в клярі
Якщо хочеться чогось ситного, смачного і трошки святкового, це зовсім не означає, що слід готувати омарів, діставати ікру білуги і сервірувати стіл фамільним сріблом. Часом дуже виручають прості і зрозумілі м'ясні страви, наприклад, відбивні зі свинини в клярі. Універсально? Так! Смачно? Безсумнівно! Святково? А це вже як ви спробуєте з подачею. Універсальність страви полягає в можливості подати його з різними гарнірами - від рису і картоплі до овочевих салатів і «подушки» з руколи.
У цьому рецепті ми будемо готувати свинячі відбивні на сковорідці, так що якщо ви не вітаєте в своєму раціоні смажені страви, зверніть увагу на смачний рецепт відбивних зі свинини, запечених в духовці.
складові
- нежирна свинина (ошийок, балик, задня частина) - 300г
- яйце - 1 шт.
- борошно пшеничне - 50г
- сіль морська - 3г
- перець - за смаком
- соняшникова олія - 15 мл
- журавлина або калина, базилік - для подачі
Як приготувати свинячі відбивні в клярі
Нежирну свинину нарізаємо вздовж волокон на шматочки товщиною приблизно по 1.5-2 см. Якщо шматочки виходять дуже великими - можна їх розрізати навпіл.
Кухонним молотком відбиваємо м'ясо з двох сторін, намагаючись не сильно тиснути. Потім відбиту свинину потрібно посолити і поперчити, можна додати трохи мускатного горіха або мелену паприку. Сіль і спеції розтираємо по поверхні м'яса.
Пшеничне борошно не треба просівати через сито. Можна її відразу з'єднати з яйцем і збити, а можна вчинити по-іншому: спочатку обваляти відбиту свинину в борошні з двох сторін і відразу ж відправимо в збиту яєчну суміш. Повторюємо цю процедуру 2-3 рази, чергуючи борошно і яйце (закінчити треба на яєчної суміші).
Смажимо відбивні на соняшниковій олії на помірному вогні. Приблизно треба витримати кожну сторону по 1 хвилині, можна під кришкою.
Сервіруються свинячі відбивні гарячими, разом з гарніром (рис, картопля, овочі) і соусом (наприклад, з журавлини), подаються з ножем і виделкою. До речі, аналогічним способом ви можете приготувати і курячі відбивні в клярі.
