Курячі відбивні під сирною скоринкою
Яке м'ясне блюдо поєднується практично з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре, рис, гречка, нут або горох, сочевиця? Звичайно, відбивні! Приготувати їх можна як з свинячого м'яса, так і з курячого, наприклад, з філе грудки. Відбивні з курки - це просте, смачне і дешеве блюдо, відмінний вибір для вечері. І якщо вам набридли курячі відбивні в клярі або в паніровці, рекомендуємо звернути увагу на рецепт курячих відбивних з сиром. Ви обов'язково оціните поєднання смачної сирної скоринки з ніжним курячим м'ясом!
складові
- куряче філе (або грудка) - 1 шт.
- яйце - 1-2 шт.
- пшеничне борошно - 80г
- рослинне масло - 15 мл
- твердий сир - 200г
- сіль, спеції - на свій смак
Як приготувати курячі відбивні з сиром
1. Промите куряче філе (або грудку) нарізаємо на кілька шматочків. З половинки філе виходить приблизно 4-5 відбивних. Якщо ви використовуєте грудку, тоді з неї треба зняти шкірку і вийняти кістки. По можливості замочіть м'ясо на 20 хвилин у холодній воді.
2. Кухонним молоточком відбиваємо м'ясо з двох сторін. Бийте помірно, інакше шматочки м'яса перетворяться в кашу. Далі солимо м'ясо, посипаємо спеціями (можна використовувати гірчицю горошком, кардамон, мускатний горіх).
3. Вмочуємо відбите м'ясо в борошно з двох сторін.
4. Переносимо його в тарілку зі збитим яйцем (яйце збиваємо разом з сіллю і перцем), там теж добре обмакиваем кожен шматочок.
5. Підготовлене філе відправляємо на сковорідку з гарячим маслом. Смажимо на помірному вогні, не накриваючи кришкою сковороду. Підсмаживши до рум'яної скоринки одну сторону, перевертаємо відбивні на іншу сторону. Перевертати найзручніше дерев'яною лопаткою.
6. Твердий сир до моменту перевертання відбивних необхідно натерти на середній тертці. Посипаємо їм підсмажену частина відбивних, виставляємо вогонь на мінімальний, накриваємо сковорідку кришкою і доводимо страву до готовності (добре, якщо сир рівномірно розплавиться, утворюючи апетитну сирну корочку).
Подати блюдо можна на листі салату, прикрасивши червоною смородиною або іншим доповненням. Дуже добре, якщо ви подасте відбивні з курки з грибним йди іншим соусом, який підкреслять смак страви.
