Як приготувати фінську юшку з форелі з вершками
Якось не зовсім в наших традиціях готувати рибний суп з вершками, ми все більше класичну юшку воліємо. Тим часом, це дуже і дуже смачно! Ось, наприклад, спробуйте приготувати юшку по-фінськи з форелі. Здавалося б, і продукти в рецепті все для нас звичні, і варити її нескладно ... А ось смак фінської юшки з вершками здивує і вас, і ваших домочадців! Ніжний смак форелі відмінно гармонує з вершками, а прості і звичні овочі складають легку і поживну основу цього дивного вершкового супу. Ви неодмінно полюбите його, тому що не полюбити його неможливо!
Інгредієнти (на 4 порції)
- набір для супу з однієї форелі (голова, хребет, плавники і хвіст)
- 300г картоплі
- 200г моркви
- 200г цибулі
- 2 л води
- 50г вершкового масла
- 150 мл вершків 22%
- сіль, перець за смаком
- зелень для подачі
- лавровий лист
Як варити юшку з форелі по-фінськи
Рибу вимити, обсушити паперовими рушниками. Скласти рибу в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити хвилин 20 до готовності риби.
Овочі вимити, обсушити, очистити. Картоплю і цибулю нарізати кубиками, моркву - тонкими пластинами.
Рибу вийняти, бульйон процідити через сито в миску. Якщо потрібно, сполоснути каструлю. Перелити назад рибний бульйон, покласти в нього картоплю і знову поставити на вогонь.
У сотейник відправити вершкове масло і цибулю, обсмажувати 2-3 хвилини.
Додати до цибулі моркву, залити невеликою кількістю бульйону і тушкувати під кришкою на повільному вогні до готовності.
Поки готуються овочі, рибу розібрати, видалити кістки, м'ясо розділити на пластівці. Додати форель і цибулю з морквою в каструлю з юшкою. Посолити за смаком.
Влити в юшку вершки, прогріти кілька хвилин. Перемішати.
Порубати зелень і додати її разом з лавровим листом в юшку перед тим, як вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати вершковому супу «відпочити», поки сервірується стіл.
Юшку з фореллю подавати в глибоких тарілках, наливаючи щедрими порціях і доповнивши подачу житнім хлібом. Смачний обід з такою юшкою по-фінськи дуже розташовує до неспішного домашньому затишного спілкування!
