Цукерки рафаелло в домашніх умовах з мигдалем, ківі і бананом - рецепт з фото

Магазинні цукерки я купую дуже і дуже рідко. Волію зробити їх будинку, щоб ласощі було і смачним, і корисним. Зазвичай основа для домашніх цукерок – різні сухофрукти з горіхами (як-то робила шоколадні цукерки з фініками і горіхами), а в цей раз я вирішила поекспериментувати зі свіжими фруктами.

Оскільки це мій перший досвід приготування цукерок з фруктів, рецепт я шукала в інтернеті. Але, як і в більшості випадків, в процесі приготування внесла свої корективи.

Пропорції у мене вийшли зовсім іншими, і по ходу дії виявилися деякі нюанси, про які в оригінальному рецепті не сказано ні слова. Про них я обов'язково напишу, і сподіваюся, що якщо хтось вирішить повторити рецепт цукерок, то все вийде краще, ніж у мене.

Цукерки Рафаелло, приготовані своїми руками в домашніх умовах, вийшли дуже і дуже смачними! Легка кислинка ківі в поєднанні з медовим смаком (до речі, дивіться, як зробити медові цукерки) і ароматом бананів і кокоса – це щось неймовірне! Повозитися з цукерками довелося, але якщо пристосуватися, то все вийде швидко.

Рецепт домашніх цукерок Рафаелло, як зробити своїми руками

Щоб зробити домашні цукерки «Рафаелло» своїми руками, мені знадобилися такі продукти:

1 великий стиглий ківі

Половинка невеликого банана

3 пакету кокосової стружки – загалом 120 грам (може піти більше)

Столова ложка густого меду

Мигдальні горіхи

Спочатку я залила окропом мигдальні горіхи, вони повинні полежати в ньому 15-20 хвилин. Тоді тонка шкірка легко знімається.

Потім горіхи потрібно обсушити або трохи підсмажити на сухій сковороді.

Мені ківі попався дуже соковитий. Ще коли зрізала шкірку, з ківі почав капати сік, і, швидше за все, такі соковиті фрукти для цукерок не підходять.

Але це розумієш вже в процесі приготування. Очищений ківі і банан я нарізала невеликими шматочками.

Размяла в пюре, але не до однорідності, дрібні шматочки залишилися.

Насипала трохи кокосової стружки і додала мед. Ось тут замість того, щоб загуснути, моя фруктово-медова суміш стала рідкою. Насипала ще кокосової стружки, частина з неї подрібнила в блендері в порошок.

Перемішала, і начебто маса почала загусати. Поставила її в холодильник на годину. Коли дістала – вона не дуже-то і загусла. Довелося додавати стружку до тих пір, поки маса не стала в'язкою. Загалом – потрібно дивитися по ситуації, пропорцій точних тут немає.

У мене пішло більше трьох пакетів стружки, хоча в оригінальному рецепті таку кількість вказувалося для 3-4 ківі.

Фруктово-кокосова суміш простояла в холодильнику ще годину і нарешті загусла. Але тут нова проблема – якщо вона сильно охолоджена, то цукерки зліпити не вийде, все розсипається.

Почекала хвилин 10, поки суміш трохи нагрілася, і тільки тоді зробила невеликі коржики. Поклала в серединку очищений мигдаль.

Зверху поклала ще трохи фруктової маси і швидко скачати кульки.

Одразу ж обваляла їх в кокосовій стружці. Прибрала на 3 години в холодильник для застигання.

Після всіх моїх маніпуляцій вийшли дуже смачні цукерки. Незвичайні, корисні, не схожі ні на один відомий мені рецепт.

Думаю, що можна робити з інших фруктів теж, але тільки в наступний раз я буду брати м'ясисті фрукти, і якщо буде сік, то його наточу через сито.

Або спробую додати подрібнені горіхи. Ще можна сухе молоко додавати, але мені його смак не подобається, це точно не мій варіант.

Цукерки зникли вмить, вони навіть не встигли нагрітися. Так що можу лише сказати, що з холодильника вони дуже смачні, ніж-то морозиво нагадують.

І що ще сподобалося – зовсім не нудні і не сухі, мені здається для літа – як раз те, що потрібно. І ще з шоколадною глазур'ю буде незрівнянно смачно!