Равіолі з куркою в томатному соусі

Равіолі - це італійський варіант всіма улюблених пельменів і вареників. Начинка для равіолі може бути найрізноманітнішою, але базовий варіант готується з м'ясом.

Для приготування равіолі необхідно замісити тісто, яке в Італії використовують також для приготування пасти, а тому обов'язково візьміть собі на озброєння цей рецепт.

У ролі начинки в цьому чудовому блюді буде фарш з курячого філе, приправлений сіллю і перцем - ніжний і соковитий. А родзинкою страви стане томатний соус, який готується на зразок відомого соусу для піци. Цей соус дуже пряний, з яскравим смаком помідорів і спецій.

Також цікавим буде і спосіб приготування равіолі: вони будуть не просто відварюватися, а бланшувати в томатному соусі, завдяки чому страва вийде з дуже насиченим смаком.

Інгредієнти (приблизно на 30 штук)

для тесту:

• 3 яйця
• 300 грамів борошна
• дрібка солі

для начинки:

• 300 грамів фаршу з курячого філе (це 1 велике філе)
• сіль і перець за смаком

для соусу:

• 1 банка томатів, консервованих у власному соку (450 мл)
• 1 зубчик часнику
• 1 ст. ложка бальзамічного оцту
• 1 ч. Ложка цукру
• 1 ч. Ложка сухого орегано
• 0,5 ч. Ложки солі
• 0,5 ч. Ложки чорного меленого перцю
• 0,5 ч. Ложки сушеного часнику

Також вам знадобиться рослинне масло для обсмажування равіолі.

Рецепт равіолі з куркою в томатному соусі

В першу чергу вам необхідно приготувати тісто, так як йому потрібен час на відпочинок, щоб воно було еластичним. Основна пропорція інгредієнтів для приготування тіста для равіолі та пасти взагалі - це 1 яйце на кожні 100 грам борошна. Воду в тісто додавати не потрібно.

Отже, в мисці змішайте яйця, борошно і дрібку солі.

Замісити туге тісто.

Покладіть тісто в пакет і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин. За цей час тісто стане більш еластичним і податливим.

Після цього розділіть тісто на 4 частини - по частинах його легше буде розгортати.

Розкочуйте тісто в пласт не товще 1 мм. Крізь тісто має трохи просвічуватися робоча поверхня.

Змастіть розкачане тісто водою за допомогою пензлика. Це допоможе тесту склеїтися сильніше і равіолі в процесі приготування залишаться цілими, а значить, і соковитими.

Фарш приправити сіллю, перцем і скачайте з нього фрикадельки розміром близько 1,5-2 см в діаметрі. Ці фрикадельки розкладіть на пласті тесту на відстані близько 7 см один від одного.

Розкачайте ще один пласт тіста і покладіть його поверх фрикадельок з фаршу. Руками притисніть тісто, щоб воно склеїлося з нижнім шаром, після чого за допомогою формочки для печива виріжте равіолі.

Залишки тесту зберіть і розкачайте з нього новий пласт. Таким чином використовуйте всі тісто і фарш.

Тепер приготуйте соус. Томати подрібніть за допомогою блендера.

Перелийте сік, що утворився в сотейник і додайте в нього 3/4 склянки води.

Дрібно порубати часник і додайте його до томатів.

Доведіть соус до кипіння на маленькому вогні, після чого додайте сіль, цукор, перець, орегано, сушений часник і оцет.

Проваріть соус протягом 7-10 хвилин. За цей час він трохи випарується і загусне.

Налийте на сковороду 2 столові ложки рослинної олії і обсмажуйте в ньому равіолі з одного боку, поки не з'явиться золотава скоринка.

Після цього влийте томатний соус. Робіть це акуратно, тому що він буде сильно бризкатися. Равіолі не повинні плавати в соусі - він повинен тільки злегка закрити їх краю.

Швидко накрийте сковороду кришкою і готуйте страву, не відкриваючи. Через 5 хвилин вимкніть вогонь. Відкривши кришку, ви побачите, що соус став зовсім густим, практично пюреобразной.

Викладіть на тарілку спочатку трохи соусу, а зверху розкладіть готові равіолі. Присипте блюдо рубаною зеленню.