Королівська ватрушка з сиром
Звичайні ватрушки з сиром всім знайомі з дитинства і сприймаються як щось буденне, смачне, але просте, без претензій на вишуканість. Напевно, саме тому ватрушку, яку ви зможете приготувати за цим рецептом, називають королівською. Вона так само проста, але страва виходить дуже смачне і ніжне - чим не святковий варіант?
По суті, королівська ватрушка з сиром - це щось середнє між пісочним пирогом і сирною запіканкою. Але навіть більше, ніж пиріг або запіканку, ця ватрушка нагадує улюблений багатьма чізкейк: тонкий шар ніжного і сирного суфле з товстим шаром сирного суфле зверху. Відмінність полягає лише в тому, що сирна ватрушка «одягнена» в тісто з усіх боків.
Королівська ватрушка з сиром готується дуже просто. Насправді тісто - це і не тісто зовсім, а просто масляна крихта. Її готують із замороженого вершкового масла, завдяки чому основа виходить розсипчастою і ніжною. А для приготування начинки вам буде потрібно ще менше зусиль, тому що всі інгредієнти просто змішуються і отриману масу виливають на підготовлену основу.
Що стосується форми для випічки королівської ватрушки, то тут ви можете вибирати на свій розсуд: якщо хочете отримати високий пиріг, вибирайте форму меншого діаметру і навпаки. В даному рецепті використовувалася форма діаметром 22 см.
складові
- 500 грамів сиру
- 120 грамів замороженого вершкового масла
- 1 склянка борошна
- 0,5 склянки цукру
- 4 яйця
- 1 ч. Ложка розпушувача
- дрібка солі
- ванілін - на кінчику ножа
Рецепт королівської ватрушки з сиром
Заморожене вершкове масло натріть на крупній тертці. Робіть це максимально швидко.
Змішайте борошно з розпушувачем, 1 столовою ложкою цукру і дрібкою солі.
Додайте борошно в вершкове масло і швиденько перемішайте масу, щоб борошно як би обволокла шматочки масла.
Не варто занадто сильно розтирати масло з борошном - нехай залишаться крупинки. Завдяки цьому основа вийде шаруватої.
У форму для випічки викладіть дві третини масляної крихти. Форму попередньо змащувати не потрібно, адже в основі міститься досить багато масла і пиріг не пристане.
Злегка утрамбуйте масляну крихту, сформувавши невеликі бортики.
Приступайте до приготування сирної маси. Злегка розімніть і змішайте сир з цукром, що залишився і ваніліном.
Додайте в сир яйця.
Перемішайте до однорідності.
Вилийте сирну масу на основу.
Зверху посипте пиріг залишилася масляною крихтою.
Випікайте ватрушку при температурі 180-190 градусів 40-50 хвилин до рум'яного кольору. За цей час сирна маса всередині схопиться.
Готову королівську ватрушку подають, давши їй вистоятися: охолонувши, сирна маса стає більш пружною і легко ріжеться, що не розтікаючись і не ламаючись. Цей же закон, до речі, діє і для чізкейк.
Королівську сирну ватрушку можна зберігати в холодильнику протягом 3-4 днів, переклавши в харчовій контейнер і закривши кришкою.
