Львівський сирник в мультиварці (з родзинками в шоколадній глазурі) - рецепт з покроковими фото

Часто попадається мені на очі цей Львівський сирник і завжди мені було цікаво, що це за такий сирник і чому він саме Львівський?

Ось вирішила нарешті вчитатися в інгредієнти, на перший погляд здалося, що це звичайна сирна запіканка, але потім побачила, що там окремо збиваються білки і жовтки, і згадала, що коли-то вже готувала ось такий пиріг з сиром і родзинками, тільки зверху він був ще посипаний пісочним тістом. Так от тоді я теж білки збивала окремо і вмешивала їх в тісто, сирна начинка виходить з-за цього надзвичайно ніжний і соковитою. У Львівському сырнике використовується цей же прийом, тому я вирішила його приготувати, знаючи, що смак буде відмінним.

Інгредієнти для приготування Львівського сирника в мультиварці

Щоб приготувати смачний Львівський сирник мені знадобилося:

Сир (жирний) - 500 грам Яйця - 4 шт. Цукор - 130 грамів (приблизно 2/3 склянки) Масло вершкове - 100 грам Цедра лимона - 1 шт. Родзинки - пів склянки Крупа манна - 2 ст. л.

глазур: Сметана - 4 ст. л. Цукор - 2 ст. л. Какао - 1.5 ст. л.

Рецепт Львівського сирника - покрокові фото

Відокремила білки від жовтків - посуд повинна бути суха і стежте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білок.

Збила цукор з жовтками до білої, щільної піни.

Родзинки заздалегідь залила окропом, промила і просушити на рушнику. Виклала родзинки, м'яке вершкове масло і манку в жовтки, перемішала.

Сир радять протерти через сито або перекрутити на м'ясорубці, я просто потолкла його виделкою і виклала в нього збиті жовтки.

Порада: сир вибирайте пожирніше, чим смачніше сир, тим ніжніше і смачніше буде запіканка, знежирений сир не підійде.

Перемішала, вийшла ось така сирна маса.

Збила окремо білки до густої, білої піни (найзручніше збивати білки в пластиковому мірній склянці - у нього форма висока і вузька, білки швидко збиваються). Виклала збиті білки в сирну масу двома частинами і вмешала їх ложкою.

Чашу мультиварки змастила маслом і посипала манкою.

Виклала сир і разровняла його. Поставила мультиварку в режим Випічка і пекла сирник 50 хвилин, потім включила ще на 20 приблизно.

Відкривала пару раз дивилася, щоб з боків не почав пригорати. як зарум'яниться, так і вимкнула мультиварку. Гарячий Львівський сирник виходить дуже ніжним, все-таки там один сир, тому я дала йому трохи охолонути і тільки потім вийняла з чаші.

Готуємо глазур для Львівського сирника

Приготувала шоколадну глазур - ось ця на сметані моя улюблена - дуже смачна і готується буквально пару хвилин. Поклала в маленьку каструлю сметану, цукор і какао.

Довела інгредієнти до кипіння, пів хвилини буквально покипело, маса загусла, можна знімати каструлю з плити.

Остиглий сирник змастила шоколадною глазур'ю, можна зверху прикрасити будь-якими ягодами або фруктами і можна подавати на стіл. Ніжний, соковитий, сирний - консистенція така, що тане в роті.