Цвєтаєвський яблучний пиріг
Мабуть, цветаевский яблучний пиріг - один з найпопулярніших пирогів з яблуками. Кулінари-любителі напевно неодноразово зустрічали цю назву, а може вже і не раз готували цей чудовий десерт. Вважається, що таке особливе назва пиріг отримав тому, що його подавали гостям в будинку Цвєтаєвих. І цей пиріг варто того, щоб його приготувати - він просто приголомшливо смачний!
Цвєтаєвський яблучний пиріг готується нескладно. Спочатку замішують рубане тісто і викладають його в форму, сформувавши бортики. Потім всередину укладають яблука, очищені від шкірки і нарізані дуже тонкими пластинами, після чого заливають їх солодкої сметаною заливкою. У процесі випічки завдяки малій товщині скибочок яблука готуються дуже швидко, стаючи ніжними і практично кремовими. Сметанний крем густіє, з'єднуючись з яблуками в єдину масу, що нагадує ніжний солодкий пудинг. Така ароматна начинка чудово поєднується з хрустким тестом-основою.
Одним з ключових моментів приготування цветаевского пирога є яблука. Те, які яблука ви виберете для начинки, визначить, полюбите ви цей пиріг раз і назавжди, або після першої спроби спекти його не повторите її знову. В оригіналі використовується антонівка, але ви можете підібрати будь-який інший кислий сорт. Справа в тому, що кислі яблука швидше доходять до готовності, стаючи при цьому м'якими і навіть злегка розпадаючись. Якщо ж яблука будуть з щільною м'якоттю, ви не отримаєте ту ніжну і кремову текстуру начинки.
До речі, рекомендуємо також яблучний пиріг зі сметаною заливкою, який готується схожим чином. Головна відмінність - для нього використовується дріжджове тісто.
складові
- 2 великих кислих яблука
- 155 грамів сметани
- 100 грамів пшеничного борошна плюс ще 1 ст. ложка без гірки
- 80 грамів цукру
- 60 грамів вершкового масла
- 2 маленьких яйця
- 0,5 ч. Ложки розпушувача
- ванілін за смаком
Вихід готового продукту: пиріг діаметром 16 см
Як приготувати цветаевский яблучний пиріг
Спершу займіться приготуванням тесту. Для цього відправте в блендер 100 грамів борошна з розпушувачем і додайте холодне вершкове масло.
Подрібніть борошно з маслом до стану масляної крихти, а потім додайте 1 яйце. За бажанням можете замінити яйце 40 грамами сметани або йогурту.
Ще раз включите блендер, щоб тісто зібралося в кулю.
Тісто розподіліть по дну форми для випічки руками, так як воно м'яке. Сформуйте бортики висотою близько 3 см.
Очистіть від шкірки і насіння яблука.
А потім наріжте їх тоненькими пластинками.
Покладіть нарізані яблука в форму з тестом.
Останній етап приготування - начинка. Змішайте сметану і яйце.
Потім додайте в цю суміш цукор і залишилася ложку борошна.
Перемішайте заливку так, щоб в ній не було грудочок, і вилийте її поверх яблук.
Випікайте цветаевский яблучний пиріг в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 1 години.
Коли пиріг буде готовий, дайте йому постояти у формі 10-15 хвилин, після чого його вже можна подавати.
І ще трохи яблучної випічки: солодкий пиріг з кабачків з яблуками (цікаве поєднання, чи не так?) І смачні маффіни з яблуками і корицею.
