Варення з червоної смородини з корицею
Червона смородина, хоча і поступається за ароматом чорної, але все ж має свої унікальні властивості і смаком. У ній дещо меншу кількість аскорбінової кислоти, а ось калію і заліза предостатньо. Ця ягода здатна підняти апетит, вивести шлаки і токсини з організму, тому заготовки на зиму з неї будуть дуже до речі. Приготувати варення з червоної смородини дуже просто, хоча будь-який рецепт по бажанню можна урізноманітнити і ускладнити. В даному випадку це класичний рецепт з невеликою добавкою у вигляді кориці. Саме кориця надає готовому смородинового варення дуже цікаве «звучання», ніжний, злегка пряний аромат і дивовижний смак. Гарне поєднання виходить також з смородини з м'ятою або мелісою, з бадьяном і іншими ароматними добавками.
складові
- червона смородина - 1.5 кг
- цукор - 2.5 кг
- кориця - 1-2 палички
Як варити варення з червоної смородини
1. Перебираємо ягоди, відриваємо гілочки, намагаємося, щоб не залишалося жодної, так як потім не дуже приємно діставати рештки гілок і листя з варення, поданого на стіл в креманке.
2. Промиваємо червону смородину холодною водою, можна також залишити її на 10 хвилин у воді, зайвий сміття залишиться на поверхні і його можна буде легко прибрати.
3. Тепер відкидаємо ягоди на друшляк, пересипаємо в каструлю або таз, зверху висипаємо цукор, додаємо палички кориці. По можливості залишаємо каструлю з такою заготівлею на ніч (в холодильнику).
4. За 10-12 годин смородина пустить сік, а щоб швидше це сталося, можна перемішати акуратно ягоди з цукром, намагаючись не перетворити суміш в кашку. Вранці можна ставити каструлю на дуже повільний вогонь, додати 20 мл. води і варити 20 хвилин.
5. Смородинове варення вариться за 2-3 заходи по 20 хвилин. Щоразу перед новою варінням, слід дочекатися повного охолодження варення. Чим більше заходів, тим густіше вийде варення і тим темніше буде його колір. Оптимально - варити 2 рази, причому густота варення після охолодження зміниться. Але врахуйте, що варення з червоної смородини не вийде таким густим, як з чорної.
Закочують варення гарячим в стерилізовані банки, готовність можна перевірити капнув пару крапель варення на тарілку, потім проводимо по ньому зубочисткою, якщо не розтікається - готово! Обов'язково продегустують вийшло ласощі.
Приємного апетиту і легких закруток!
