Варення з нектаринів з вишневим лікером і чебрецем
Набридло варити звичайне варення? Хочеться чогось нового, вишуканого, незвичайного на смак? Тоді цей рецепт варення з нектаринів точно для вас! Якщо зварити його правильно, то в результаті вийдуть нектаріновой часточки в пряної темної карамелі. Збереження часточок в цьому випадку забезпечать два фактори: наявність алкоголю в рецепті і неспішне поетапне приготування. І тоді відмінний результат гарантовано!
Для цього варення найкраще взяти нектарини міцні, невеликі, але солодкі. Якщо в будинку не виявиться вишневого лікеру, то його можна замінити куантро або лікером гран-Марньер, але тоді у варення будуть виражені цитрусові нотки, що теж зовсім непогано. Якщо взяти білий цукор для цього рецепта, то варення буде більш світлим, і трохи іншим на смак, більш тонким, без явного карамельного присмаку.
складові
- 1 кг половинок нектаринів (без кісточок)
- 400 гр коричневого цукру
- 100 мл вишневого лікеру
- 8-10 гілочок чебрецю
Для приготування знадобляться:
- каструля з широким дном на 2,5-3 літра
- банки з кришками
Як зварити варення з нектаринів
1. Нектарини порізати дольками, кожну половинку на 5-6 частин. Відібрати чебрець і зважити по нормі цукор.
2. Викласти нектаріновой часточки в каструлю, додати цукор і лікер. Викласти чебрець прямо на гілочках, ретельно перемішати і залишити мінімум на 2 години, щоб нектарини дали сік і цукор розтанув.
3. Ретельно, але акуратно розмішати часточки нектаринів. Довести до кипіння і варити, помішуючи, хвилин 5-7. Вийде варення з достатньою часткою сиропу, карамельного кольору.
4. Відставити варення на годин 6-8, а краще на ніч. Ще раз довести варення до кипіння і поварити ще хвилин 5-7. Знову остудити варення і дати відпочити кілька годин.
5. Вийняти гілочки чебрецю, в третій раз поставити варення з нектаринів на вогонь, довести до кипіння і варити, помішуючи, хвилин 5-7.
6. Розлити гаряче варення по стерилізованим баночках (краще невеликим) і дати охолонути без кришок. Коли варення охолоне, закрити банки сухими кришками. Зберігати в темному місці. Відкриту банку з варенням краще зберігати в холодильнику.
Варення з нектаринів виходить пряне, незвичайне, досить солодке. Скибочки нектарина залишаться цілими, а карамель матиме яскравий присмак чебрецю. Це варення можна подати з сирним сиром і брутальним хлібом або використовувати як соус до смаженого камамбер або брі. Навіть до дикої птиці або качці воно відмінно підійде в якості доповнення або соусу.
