Картопляні зрази з м'ясним фаршем

Картопляні зрази - прекрасне повсякденне блюдо. Воно ситне, просте, досить бюджетне і, до всього іншого, приготувати їх можна з будь-якою начинкою, а в саму картопляну основу-тісто можна запросто прилаштувати вчорашнє нез'їденим картопляне пюре.

Багато хто порівнює картопляні зрази з пиріжками. Зрази насправді дуже нагадують за смаком такі пиріжки, що смажаться на сковороді, в маслі: ніжна основа, смачна начинка, приємна золотава скоринка. Але зрази з картоплі відрізняються особливою ніжністю і неймовірно приємною, злегка кремовою текстурою. Їх можна також порівняти з картопляники, тільки начинка для зраз є обов'язковою складовою. Крім того, зрази подають подібно сирників і оладок: щедро присмачуючи сметаною, вершками або іншим соусом. Та й є їх зручніше виделкою, вмочуючи кожен шматочок в соусі.

Картопляні зрази з фаршем - це, можна сказати, «зразовая» класика, адже кому не сподобається поєднання м'яса з картоплею? Вже дуже це смачно! М'ясний фарш для начинки вибирайте на свій розсуд: зі свинини - жирніший і соковитий, з яловичини - більш пісний і насичений за смаком, з курятини - практично дієтичний варіант, а от самим цікавим буде варіант із суміші різних видів м'яса.

складові

• 8-10 картоплин середнього розміру
• 250-300 грамів м'яса
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 яйце
• 3-4 ст. ложки борошна
• 4 ст. ложки рослинної олії
• сіль, перець, лавровий лист

Вихід готового продукту: 8-10 штук

Як приготувати картопляні зрази з фаршем

Насамперед займіться картопляної основою: очистіть і наріжте картоплю, складіть його в каструлю. Залийте картопля водою, додайте сіль, перець і лавровий лист. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння і варіть бульби до м'якості.

Поки вариться картопля, можна приготувати м'ясну начинку. Натріть на дрібній тертці моркву, а цибулю наріжте кільцями (якщо лук невеликий) або четвертькольцами.

Розігрійте в сковороді половину рослинного масла і обсмажуйте овочі на невеликому вогні до м'якості.

М'ясо подрібніть на м'ясорубці.

Надсилайте м'ясний фарш в сковороду, де готуються цибулю і моркву. Як тільки фарш відправиться в сковороду, розминайте його, щоб він не схопився великими грудками, а був розсипчастим.

Коли фарш рівномірно посвітлішає, приправте його сіллю і перцем.

Готуйте фарш до легкого рум'яного кольору, а потім дайте охолонути. Це станеться швидше, якщо перекласти фарш зі сковороди в інший посуд.

З готового картоплі злийте всю воду і розімніть його толкушкой. Злегка остудіть.

Додайте в картопля яйце і 2 ст. ложки борошна.

Перемішайте до однорідності, а потім перекладіть на присипаний борошном робочий стіл, сформуйте товсту ковбаску і розріжте її на 8-10 частин.

Розплющите кожну частину в коржик і покладіть в середину фарш.

Акуратно заліпіть зрази так, щоб начинка виявилася усередині, а місце стику не було видно.

Обсмажуйте зрази на розпеченій сковороді в рослинному маслі до золотистого кольору.

Подавайте картопляні зрази гарячими.