Картопляні крокети

Картопляні крокети - це невеликі кульки з картопляного пюре, обсмажені у фритюрі. Вони виходять рум'яними, з апетитною хрусткою скоринкою, а всередині залишаються ніжними і м'якими. Ця страва дуже популярно в якості ситної закуски або гарніру під час святкового застілля і невеликих домашніх посиденьок.

Рецепт картопляних крокетов досить простий, вам не знадобляться ні якісь хитрі інгредієнти, ні особливі кулінарні навички. Все, що потрібно - це приготувати пюре з картоплі, потім сформувати з пюре кульки і обсмажити їх у великій кількості масла. І врахуйте, що тарілочка з такими крокетами розлітається в одну мить, тому краще відразу готувати подвійну порцію.

До речі, зверніть увагу на рецепт кнедликів, які також готуються з картоплі.

складові

• 500 г картоплі
• 1 ст.л. солі
• щіпка меленого перцю
• кріп (свіжий або сушений)
• улюблені спеції
• 0,5 склянки борошна
• 1 велике яйце
• 0,5 склянки панірувальних сухарів
• 0,5 склянки соняшникової олії

Як приготувати картопляні крокети

Перш ніж приступати до безпосереднього приготування крокетов, слід відварити картоплю. Чистимо і моєму її, нарізаємо невеликими кубиками (це прискорить процес варіння), заливаємо водою і додаємо половину столової ложки солі. За бажанням можна додати до картоплі лавровий лист, тоді аромат страви буде багатшим. Варимо картоплю до повної готовності приблизно 25 хвилин.

Потім зливаємо абсолютно всю воду, не залишаючи ні краплі. Для крокетов нам потрібно круте картопляне пюре. За допомогою «толкушки» готуємо однорідне пюре.

Додаємо в пюре сіль і перець, а також подрібнений кріп і будь-які спеції на ваш смак. Ретельно все перемішуємо і відставляємо каструлю з пюре в сторону до повного його охолодження.

Тим часом підготуємо інгредієнти для клярі, адже крокети готуються саме в ньому. В одну тарілку насипаємо борошно, в іншу - панірувальні сухарі. Ще одна ємність буде з яйцем, злегка збитим з допомогою виделки.

У невеликій кухлик наллємо соняшникову олію (приблизно 2 см глибини).

Рукою набираємо порції пюре і формуємо кульки розміром з невеликий волоський горіх.

Потім кожен такий кульку обвалюють в борошні, занурюємо в яйце і обсипаємо сухарями. Для зручності складаємо кульки на дошці. Коли всі кульки будуть підготовлені - включаємо вогонь під ковшиком з маслом.

Нагріваємо масло до кипіння і відправляємо в нього першу партію крокетов (партії по 5-7 штук).

Обсмажуємо картопляні крокети до золотистого кольору і витягаємо з масла. На обжарку кожної такої партії йде не більше однієї хвилини.

Готові крокети подаємо гарячими з будь-яким соусом, але найсмачніше вони з сирно-часниковим соусом або соусом тартар.

Також рекомендуємо спробувати ще одну цікаву закуску у вигляді кульок: «Рафаелло» з крабових паличок.