М'ясні зрази з сиром і маринованим огірочком
Зрази - апетитні котлетки з м'ясного фаршу з різними начинками: з відварених яєць і цибулі, обсмажених лісових грибів, пасерувати моркви з часничком. Якщо ваші домочадці люблять їжу гостріше та попікантнее, приготуйте для них оригінальний варіант страви - м'ясні зрази з начинкою з сиру і маринованих огірків.
складові
На 10 зраз буде потрібно:
- по 350 г свинячого і курячого фаршу
- 1 невелика цибулина
- 6 маленьких скибочок хліба для тостів
- 1 яйце
- 1,5 ст. ложки сметани
- 1/2 зубчики часнику
- сіль перець
- трохи рідини, що залишилася від замочування хліба
для начинки:
- 50 г твердого сиру
- 50 г сиру сулугуні
- 1 солоний або маринований огірочок
- 2,5 ст. ложки майонезу
- зелень кропу і петрушки
Рецепт м'ясних зраз з сиром і маринованим огірочком
Разморозьте м'ясний фарш при кімнатній температурі (буде потрібно приблизно 6-7 годин).
Тостовий хліб залийте холодною водою і залиште на 5-7 хвилин - він повинен добре розмокнути. Злийте рідину в чашку і подрібніть хлібну масу. Якщо ви плануєте робити фарш в день готування, можете пропустити розмочені скибочки через м'ясорубку разом з м'ясом.
Цибулину і часточку часнику почистіть від лушпиння і вимийте. Цибулю дрібно наріжте.
У миску з фаршем додайте яйце, хліб, цибуля і пропущений через прес часник.
Ретельно перемішайте масу для зраз. Оцініть консистенцію і додайте сметану і трохи води, що залишилася від замочування хліба. Фарш має вийти середньої густоти, не дуже щільний, але і не зовсім рідкий.
Приготуйте начинку для зраз. Натріть твердий сир на дрібну тертку, а сулугуні на велику.
Петрушку подрібніть, маринований огірок наріжте тонкими півколами.
З'єднайте інгредієнти для начинки, додайте майонез.
Ретельно розмішайте масу.
Покладіть на корж з фаршу столову ложку начинки.
Сформуйте котлетки овальної форми і злегка пріплюсніте їх зверху.
Розігрійте в глибокій сковороді олію і обсмажте зрази з обох боків до рум'яної скоринки.
Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте зрази протягом 40-45 хвилин, періодично перевертаючи.
Готовність страви визначається просто: при натисканні на зразу виділяється прозорий сік.
Зніміть зрази зі сковороди (щоб вони не набирали жир) і подавайте зі свіжими, тушкованими або смаженими овочами, картопляним пюре або макаронами.
