Бараняча нога, запечена в духовці
Мені дуже подобається баранина і страви з неї. Приготувати баранину можна по-різному, але в цьому рецепті я пропоную запекти баранячу ногу. Це не складно, повірте! Про деякі особливості запікання читайте далі.
Для запікання баранячої ноги нам знадобляться:
- Бараняча нога (цілком) або її широка частина — 1−1,5 кг
- Морква — 1 шт.
- Часник — 2−3 зубчики
- Пряні трави — я використовую чебрець і орегано, кілька гілочок розмарину
- Сіль, перець — за смаком
- Гірчиця готова — 1 ст. ложка (можна використовувати насіння гірчиці у вигляді горошку)
- Масло оливкове
- Рукав для запікання
Я мариную баранину заздалегідь, напередодні, щоб м'ясо вийшло смачним і ніжним. А запікаю в рукаві вже в день подання.
Як приготувати баранячу ногу
- Баранячу ногу ретельно миємо, відрізаємо непотрібний жир, якщо хочете зробити попостней (його можна використовувати при приготуванні плову). Моркву чистимо й нарізаємо брусочками, довжиною 1,5−2 див. Часник чистимо, нарізаємо також невеликими брусочками. Далі, за допомогою ножа робимо надрізи в м'ясі глибиною розмір шматочків часнику і моркви. У ці надрізи ми розмістимо моркву і часник. Зробіть 15−20 надрізів, щоб нашпигувати баранячу ногу. Цього цілком достатньо. А решта шматочки часнику і моркви просто поріжте кубиками їх ми просто додамо до м'яса.
- Далі приготуємо простий маринад: змішаємо орегано, чебрець, 1 ч. ложку солі, перець, гірчицю, додамо 1 ч. ложку оливкової олії. Все ретельно перемішати до однорідної маси. Натремо получившимся маринадом нашу баранячу ніжку, помістимо в чашку з кришкою або загорніть в алюмінієву фольгу і відправимо маринуватися на добу (або хоча б годин на 8−12).
- Перед запіканням поміщаємо баранячу ногу в рукав для запікання, навколо викладаємо 3−4 гілочки розмарину. Ретельно зав'язуємо краю рукава або використовуємо спеціальні затискачі. Не забудьте зробити у верхній частині рукава кілька надрізів довжиною 1−1.5 см, щоб виходило повітря.
- І ми підібралися до головного секрету — як правильно запекти баранячу ногу в духовці? Цей спосіб моїм друзям розповів продавець м'яса на ринку. Спосіб виявився настільки чудовим, що тепер всі ми використовуємо його для запікання баранини. Отже, потрібно розігріти духовку до максимуму, зазвичай це 250−270 градусів, в залежності від моделі вашої духовки. Поміщаємо в духовку нашу баранину в рукаві (на деко) і випікаємо 1.5 години, знижуючи температуру на 10 градусів кожні 10 хвилин. Таким чином, через 90 хвилин температура досягне 180 градусів, а бараняча нога буде соковитою, ніжною і ідеально запеченою. За 15−20 хвилин до закінчення приготування необхідно розрізати рукав у верхній частині, щоб баранина підрум'янилася. І ось наша бараняча нога, запечена в духовці готова!
Подавати запечену баранячу ногу можна як основне блюдо, наприклад, після легкого салату з руколи.
Приємного апетиту!
Готуйте з любов'ю, зустрічайте гостей з привітністю!
