Тертий пиріг або кучеряве печиво
Рецепт цього тертого пирога (він же кучеряве печиво) вже давно в моїй кулінарній книзі — перевірений часом і виходить чудово. Хтось називає цей пиріг «тертим», хтось- кучерявим печивом. На мій погляд, підходить і те, й інше ім'я. Якщо врахувати, що пиріг розрізається на ромби і виходить штучний продукт — це печиво. З іншого боку, випікається він як пиріг на деко. Так що не будемо довго міркувати про назву, а перейдемо безпосередньо до рецепту.
Для приготування тертого пирога (або кучерявого печива) нам знадобляться
- Маргарин або масло — 200 г (1 пачка)
- Цукор — 1 склянка
- Яйце — 2 шт.
- Розпушувач для тіста — 1 ч. ложка
- Сіль — 0,5 ч. ложки без верху
- Борошно — 3−3,5 склянки
- Варення для начинки (смородинове, вишневе, абрикосове і т. п.) — 6−7 ст. ложок
Як приготувати тертий пиріг (або кучеряве печиво) по кроках
- Маргарин або масло дістати заздалегідь і дати постояти при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Збити маргарин з цукром (я використовую комбайн для замісу тіста), потім додати яйця, сіль і розпушувач. Я додаю ще щіпку ваніліну.
- Після цього потроху додаємо борошно. Коли тісто стане досить тугим, продовжимо замішувати його руками. Воно повинно вийти крутим, але одночасно однорідним і маслянистим.
- Коли тісто готове — ділимо його навпіл на 2 частини: одну відправляємо в морозильну камеру на годинку, а іншу поки загортаємо в харчову плівку або пакет і даємо постояти.
- Далі, ту частину тесту, яка лежала в теплі розкачуємо по всій довжині дека, притрушеного борошном рівним тонким шаром. Зверху намазуємо варенням по всій поверхні тіста. Я використовую смородинове варення, так як воно мені подобається найбільше до смаку. Вишневій, абрикосове і будь-яке інше будуть анітрохи не гірше. Можна використовувати і джеми і конфітюри.
- Тепер прийшов час перетворити наш пиріг у тертий, а печиво — кучеряве. Для цього ми беремо заморожену частину тіста і натираємо його на крупній тертці прямо поверх шару варення.
- Розігріваємо духовку до 200 °C і відправляємо дбати наш тертий пиріг (або кучеряве печиво) на 30 хвилин.
- Коли пиріг готовий ви дізнаєтеся відразу, адже його кучерики стануть золотистими, а по кухні буде витати чудовий аромат. Ось наш тертий пиріг (або кучеряве печиво) і готовий!
- Залишилося нарізати його на ромби — спочатку діагональними надрізами шириною 5−7 см в одну сторону, а потім ці смужки такою ж шириною в іншу сторону. Перед подачею отримані шматочки тертого пирога (або кучерявого печива) необхідно остудити і посипати цукровою пудрою (за бажанням).
Приємного чаювання, хоча особисто я дуже люблю тертий пиріг (або кучеряве печиво) з молоком
