Пиріг з сьомгою
Одного разу мама розповіла мені, як зробити тісто для пирогів. Універсальне. Воно підходить і для солодких, і для солоних. Я вирішив, що неодмінно повинен щось приготувати, щоб спробувати і закріпити навичку. Вибір був зроблений на користь пирога з сьомгою, тому що я люблю пироги з рибою. Про те, що ж вийшло, я розповім в цьому рецепті.
Щоб приготувати пиріг з сьомгою нам знадобляться:
- Кефір — 1 склянка (я використовував 3,2% жирності)
- Маргарин — 100 г (0,5 пачки)
- Сода — 1 ч. ложка (без верху)
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — на кінчику ножа
- Борошно — 2,5 склянки (вищий сорт, перший сорт)
- Сьомга — 0,5 кг (філе, можна використовувати і іншу червону рибу, наприклад, форель, горбушу або кижуч — теж відмінний результат)
- Сіль, спеції — за смаком
- Свіжа зелень — 1 пучок
- Яйце — 1 шт.
Як приготувати пиріг з сьомгою
- Спочатку давайте приготуємо тісто для нашого рибного пирога. Зробити це просто. Розтоплюємо маргарин (я роблю це в мікрохвильовій печі на режим «Розморожування»). У велику чашку, де будемо замішувати тісто, виливаємо кефір, цукор, сіль, маргарин, ретельно перемішуємо. Соду змішуємо з борошном і додаємо по півсклянки в тісто, поки не вийде однорідна маса, яка буде відставати від рук. Після того, як тісто на пиріг готовий, даємо йому отлежать 2 години при кімнатній температурі, накривши чашку рушником.
- Поки тісто розходиться, ми займемося начинкою. Якщо риба у вас шматком, то необхідно позбутися від шкіри і кісток, а якщо вже філе, то акуратно переглянути на предмет кісточок, щоб пиріг потрапила тільки добірна частина рибки. Поріжемо рибу невеликими кубиками, викладемо в чашку. Посолити, поперчити, порубаємо дрібно зелень і теж додамо до риби. Я не люблю якісь додаткові інгредієнти в рибному пирозі: сир, цибулю, солодкий перець, тому використовую тільки сьомгу, зелень і трохи спецій.
- Отже, у нас все готово для того, щоб зібрати пиріг і оформити його. Розігріваємо духовку до 190 °C. Залишимо 1/5 тесту на прикраси зверху, а решта розкотимо за розміром дека і зробимо основу для нашого рибного пирога з сьомгою. Перед тим, як перекладати тісто на деко, посипаємо борошном деко, щоб готовий пиріг добре відійшов. Краї залишимо побільше, щоб вони тримали начинку.
- Розподіляємо сьомгу по всій поверхні тіста. Краї пирога акуратно підбираємо і робимо красивими защипами. Просто стиснемо двома пальцями край і злегка повернемо і так сантиметр за сантиметром прикрасимо нашого краю пирога.
- Тепер зробимо прикраси наверх. Тут тільки ваша фантазія допоможе. Я зробив невелику рибку, кілька косичок, просто розрізавши розкачану ковбаску з тіста в декількох місцях, квіточка посередині і просто смужки. Збиваємо яйця з дрібкою солі і з допомогою кондитерського пензлика акуратно змащуємо все верхні елементи пирога. Це дозволить отримати приємний золотистий колір нашій страві.
- Відправляємо наш рибний пиріг з сьомгою в духовку на 20−25 хвилин. За цей час сьомга встигає пропектися, а тісто — підрум'янитися.
І ось наш пиріг з сьомгою готовий!
Гарний і смачний, а ще і такий ароматний!
Даємо пирогу постояти хвилин 5−10 і кличемо всіх до столу.
Приємного апетиту і кулінарних успіхів!
Готуйте з радістю, їжте із задоволенням!
