Салати з кальмарів - 15 простих і дуже смачних рецептів

Кальмари, в даний час - це дуже популярний продукт, з якого можна приготувати велику кількість смачних страв, в тому числі і салатів. Як відомо, смак у цього молюска нейтральний, і тому його можна поєднувати з різними інгредієнтами. Він смачний з різними овочами, крупами, зеленню, сиром, і звичайно ж з такими ж морепродуктами, як і він сам.

Довгий час він перебував серед продуктів, що відносяться до категорії делікатесів, і купити баночку консервованих кальмарів вважалося за щастя. Але зараз придбати його в магазині не складає ніяких труднощів, і ми з задоволенням готуємо його як на святковий стіл, так і просто для звичайного обіду або вечері.

І це правильно, він не тільки смачний і поживний, але ще і дуже корисний. Вживання в їжу м'яса цього молюска, крім одержуваних білків, вітамінів і мікроелементів, сприяє підвищенню життєвого тонусу всього організму, стимулює апетит, покращує емоційний стан, і навіть бореться з депресіями.

Тому цей морський мешканець настільки полюбився в народі, що у кожної господині з'явилися свої улюблені рецепти з його використанням. І особливо це стосується салатів.

Я поспілкувалася зі своїми подругами і друзями, сказавши їм, що готую статтю для блогу, і вони поділилися зі мною своїми найулюбленішими рецептами. У мене також знайшлося кілька хороших рецептів, і завдяки цьому вийшла дуже цікава добірка, якій мені б хотілося поділитися з Вами.

Серед них є зовсім прості рецепти, які можна приготувати за 15 хвилин. А є рецепти і складніше, для приготування яких потрібно більше часу. Але всіх їх об'єднує одне - вони дуже смачні!

З якими тільки продуктами їх не готують, і які тільки соуси і заправки не використовують. У сьогоднішній підбірці ми будемо використовувати в якості заправки найпростіші інгредієнти. Але якщо любите поекспериментувати, то тут Ви знайдете численні рецепти різних соусів.

Я сподіваюся, що Ви любите салати з кальмарами, і знайдете в сьогоднішній підбірці що-небудь нове і цікаве для себе.

зміст:

• Дуже смачний салат з кальмарів
• Найпростіший рецепт
• Кальмари з рисом і вареним яйцем
• З огірком, яйцем і крабовими паличками
• З консервованих кальмарів з картоплею
• «Камчатський»
• З креветками і крабовими паличками
• Кальмари з печерицями
• З кальмарів з помідорами і сиром
• Кальмари з морквою і часником
• З корейської морквою, кукурудзою і маринованою цибулею
• Гостра закуска по-корейськи
• Закусочний з чорносливом і адигейським сиром
• "Дари моря"
• «Святковий феєрверк»
• Як легко і просто почистити кальмарів
• Як варити кальмарів

Дуже смачний салат з кальмарів

Це рецепт настільки ж смачний, наскільки і простий. Приготувати його не складе ніяких труднощів.

Нам знадобиться:

• кальмари - 100 гр
• яйця - 2 - 3 шт
• крабові палички - 100 гр
• сир твердий - 60 гр
• цибуля зелена, зелень - 100 гр
• часник - 1 зубчик
• майонез - до смаку
• креветки відварні - для прикраси
• сіль, перець - за смаком

приготування:

Багато хто не любить готувати страви з кальмарами з - за того, що їх нібито довго чистити, і їм не хочеться з цим возитися. Насправді, очистити їх зовсім нескладно і я розповім як це робити, в окремому розділі. Тому, якщо Ви того не знаєте, то спочатку прочитайте її. А тут не будемо затримувати читачів, які легко з цим справляються.

1. Кальмарів очистити. Налити воду в каструлю, води повинно бути достатньо багато. Довести до кипіння, злегка посолити і покласти тушку або дві. Закрити кришкою, дати закипіти, після чого кришку відразу відкрити і варити 1,5 - 2 хвилини.

Довго варити не рекомендується, так як вони при цьому м'ясо стають жорстким і погано жують.

Є і другий спосіб, при якому тушку заливають окропом і витримують в ньому 3 рази по одній хвилині. Кожен раз при цьому зливаючи воду.

Про всі способи теплової обробки кальмарів я розповім в спеціальному розділі.

2. Дістати тушку з води. Якщо відварювали, то її треба помістити в холодну воду, щоб зупинити процес термічної обробки. Дати охолонути, після чого нарізати тонкою соломкою.

3. Відварені яйця і сир нарізати кубиками.

4. Крабові палички невеликими шматочками.

5. Зелень і часник подрібнити. Зелену цибулю порізати.

6. Змішати 3 ложки майонезу з часником, додати зелену цибулю, зелень і часник. Можна використовувати готовий часниковий соус, який можна купити в магазині.

7. Змішати в мисці всі інгредієнти з соусом, сіллю і перцем.

8. Приготувати невелику порожню круглу форму, поставити її на тарілку і щільно заповнити салатом. Після чого акуратно прибрати її. Майонез скріпить все інгредієнти і дозволить зберегти форму салату.

9. Відварити 6 - 7 креветок, остудити їх і прикрасити ними салат, додати також гілочку зелені.

Смачний і красиво поданий салат готовий. Тому їжте його з задоволенням!

Найпростіший рецепт

Нам знадобиться:

• кальмари - 500 гр
• яйце - 2 - 3 штуки
• цибуля зелена - невеликий пучок
• кріп - невеликий пучок
• сіль за смаком
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки

приготування:

1. Тушки кальмарів ретельно очистити від плівок і нутрощів. Відварити їх 1,5 - 2 хвилини в злегка підсоленій воді. Потім облити холодною водою, щоб зупинити процес термічної обробки.

2. Упевнитися, що на тушці не залишилося плівок і порізати їх кільцями або півкільцями.

3. Яйця відварити, охолодити, очистити і розрізати на дві половинки. За бажанням можна порізати їх кубиками.

4. Зелена цибуля і кріп порізати подрібніше, змішати з кальмарами.

5. Викласти на тарілку, красиво розкласти половинки яєць. Присипати сіллю і полити оливковою олією.

За бажанням можна подавати салат разом зі сметаною або майонезом. Буде смачно, як би Ви його не подали!

Кальмари з рисом і вареним яйцем

Нам знадобиться:

• кальмари - 400 гр
• яйця варені - 3 шт
• рис відварний - 100 гр
• кріп подрібнений - 2 ст. ложки
• цибуля зелена - 2 - 3 пера
• сметана - 0,5 ст. ложки
• майонез - 2 ст. ложки
• сіль і перець за смаком

приготування:

1. Кальмарів очистити і відварити.

2. Тушки дістати з води і дати охолонути. Потім нарізати соломкою. Нарізати можна як дрібної, так і великою соломкою, хто як любить. Якщо хочете, щоб смак салату був більш однорідним, ріжте тонкою соломкою, якщо ж хочете, щоб шматочки м'яса були більш відчутними, ріжте побільше.

3. Заздалегідь відварити рис в злегка підсоленій воді. Щоб він добре і швидко зварився, а також не був надмірно липким, його треба попередньо промити і замочити, а потім ще раз промити, до стану, поки вода не стане прозорою.

Або ж можна використовувати пропарений рис, яка не злипається під час варіння.

4. Зварений рис слід також остудити. Якщо використовуєте надмірно «липкі» сорти рису, то його можна промити.

5. Відварені яйця нарізати кубиками, подрібнити кріп і порізати пір'я цибулі.

6. У мисці змішати кальмара, яйця і рис, намагатися робити це акуратно.

7. Приготувати заправний соус. Змішати сметану, майонез і подрібнений кріп. Злегка посолити, не забути, що молюски та рис варилися в підсоленій воді, а майонез також має солоний смак. Поперчити за смаком.

8. Додати соус в миску і все перемішати. Викласти на тарілку і прикрасити порізаною цибулею.

Дана кількість інгредієнтів розраховане на 2 - 3 порції.

З огірком, яйцем і крабовими паличками

З використанням огірків і яєць є кілька смачних рецептів. Мені подобається, коли разом з цими інгредієнтами використовуються ще і крабові палички. Хоча найпростіший варіант можна готувати і без них.

Нам знадобиться:

• кальмари - 3 тушки
• крабові палички - 200 гр
• огірок свіжий - 2 шт
• яйце - 4 - 5 шт
• цибуля зелена - пучок
• майонез - до смаку
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Кальмари очистити і відварити в злегка підсоленій воді 2 хвилини, або ж залити їх окропом і дати трохи постояти. Потім дістати з води і дати охолонути.

Після чого нарізати тонкою соломкою.

2. Порізати кубиками яйця, крабові палички і огірки.

Свіжі огірки дуже добре використовувати в поєднанні з кальмарами. Вони прекрасно доповнюють один одного. А запах і смак салату набуває нотки свіжості гарного настрою.

3. Порізати зелена цибуля. Відкласти частину цибулі для прикраси.

4. Змішати всі інгредієнти в мисці, посолити і поперчити за смаком. Заправити майонезом. Може знадобитися 3 столові ложки, але якщо любите їх більш поживними, додайте майонезу трохи більше.

5. Дати постояти салату 20 - 30 хвилин, щоб він пустив сік і просочився майонезом. А можна дати йому постояти і трохи більше часу.

6. Перед подачею на стіл прикрасити залишилися зеленою цибулею. Для прикраси можна також використовувати свіжу петрушку і порізаний дольками або соломкою огірок.

Ось такий салат у нас вийшов, красивий, поживний і дуже смачний.

З консервованих кальмарів з картоплею

Цей рецепт також передбачає використання огірків, але тільки консервованих, також, як і кальмарів.

Нам знадобиться:

• консервовані кальмари - 100 - 150 гр
• консервовані огірки - 3 шт (невеликі)
• картопля відварна - 2 шт
• зелений горошок - 2 - 3 ст. ложки
• майонез - до смаку
• сіль, перець - за смаком
• зелень - для подачі

приготування:

1. Кальмари порізати кубиками і викласти в миску. Можна різати як великими кубиками, так і дрібніші. Кому як більше подобається.

2. Картопля також порізати кубиками, приблизно такого ж розміру, як і кальмари. Додати в миску.

3. Щоб форма салату була одноманітною, огірки порізати соломкою.

4. Викласти їх до вже порізаним інгредієнтів і додати зелений горошок.

5. Посолити і поперчити за смаком і заправити майонезом.

6. Прикрасити свіжою зеленню.

Не дивіться, що він настільки простий. Він настільки ж простий, як і смачний. Тому в якості салату на кожен день прекрасно підходить як для обіду, так і для вечері.

«Камчатський»

У цього салату є назва. Називається він «Камчатський», мабуть на Камчатці досить багато кальмарів, і тому там його так і назвали.

Нам знадобиться:

• кальмари - 500 - 600 гр
• солоний огірок - 2 шт
• цибуля - 1 шт
• консервована кукурудза - 0, 5 банки
• яйце - 4 шт
• сметана або майонез - до смаку
• сіль, перець - за смаком

приготування:

1. Кальмарів очистити і відварити в злегка підсоленій воді, потім дістати і покласти ненадовго в холодну воду, щоб вони швидко охололи. Обсушити паперовими рушниками, і якщо залишилися плівки, очистити їх.

Порізати соломкою і покласти в миску.

2. Огірок порізати дрібними кубиками, додати в миску.

3. Цибулю подрібнити якомога дрібніше, також нарізавши їх кубиками і додати до вже нарізаним інгредієнтам.

4. Яйце порізати кубиками, або можна скористатися яйцерезка. Так як з її використанням виходить досить дрібна нарізка, то можна нарізати яйця соломкою.

5. Додати в салат яйце і кукурудзу, з якої необхідно злити всю рідину.

6. Посолити і поперчити за смаком, заправити сметаною або майонезом. Можна також змішати сметану і майонез разом.

7. Дати трохи постояти і подавати до столу.

Зернятка кукурудзи дають позитивну яскраву фарбу в складі салату, і він виглядає дуже апетитно.

З креветками і крабовими паличками

Ще один дуже смачний салат, який я рекомендую взяти в свою скарбничку рецептів. Кількість інгредієнтів розраховане для великої компанії. І готується він може до будь-якого свята. Я люблю готувати такий на дні народження. Виходить він не тільки смачним, але і красивим. І ніколи не залишається на столі, з'їдається весь без залишку.

Нам знадобиться:

• кальмари - 750 гр
• креветки - 750 гр
• крабові палички - 300 гр
• яйце перепелине - 8 шт (або 4 курячих)
• салат айсберг або пекінський - 1/4 частина
• цибуля зелена - 3 - 4 пера
• кріп - невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком
• майонез - до смаку

приготування:

1. Кальмари відварити в підсоленій воді протягом 2 хвилин або залити окропом і витримати в ньому. Потім дістати, остудити і порізати соломкою.

2. Креветки відварити в підсоленій воді. Найкраще використовувати неочищені креветки, і в цьому випадку час їх варіння складе 3 - 5 хвилин, в залежності від їх розміру. Довше варити не треба, щоб вони не стали жорсткими.

По готовності, дати їм охолонути і очистити від панцира. Різати ми їх не будемо, а будемо використовувати цілком. З ними блюдо вийде дуже красивим.

3. Для приготування можна використовувати або сорт пекінський, або айсберг. І той, і інший мають нейтральний смак, і добре поєднується з усіма іншими інгредієнтами.

Салат порізати дрібною соломкою, або акуратними кубиками.

4. Якщо готуєте його просто для буденного дня, то можна використовувати курячі яйця, а якщо готуєте до свята, то рекомендую взяти перепелині яйця. Вони будуть чудовою прикрасою всього блюда в цілому.

Перепелині яйця очистити і розрізати на дві половинки. Курячі яйця можна порізати кубиками, залишивши два - три жовтка також для прикраси. Жовтки розрізати на дві половинки.

5. Крабові палички порізати невеликими шматочками.

6. Кріп подрібнити, зелена цибуля порізати як зазвичай.

7. З'єднати в мисці всі інгредієнти, залишивши лише яйця і трохи зелені для прикраси. Посолити і поперчити за смаком. Заправити майонезом, і все перемішати.

Майонез використовуйте за смаком, хто як любить. Можна змішувати майонез зі сметаною, як в половинній пропорції, так і в пропорції два до одного. Буде смачно і так, і так.

8. Викласти салат на велику плоску тарілку у вигляді горочки. Прикрасити половинками яєць і посипати зеленню. Або викласти в порційних креманках.

Все, наш салат готовий. Як бачите, вийшов він дуже красивим, і я Вам гарантую, що ще і смачним. Їжте на здоров'я, і ​​пригощайте гостей!

Кальмари з печерицями

Цей салат також досить простий в приготуванні, до того ж містить мінімум інгредієнтів. Але не дивіться на це, він виходить дуже смачним і з таким складом продуктів.

Нам знадобиться:

• кальмари - 4 тушки
• печериці - 200 гр
• цибуля - 1 шт
• кріп - невеликий пучок
• сіль, перець - за смаком
• майонез - до смаку
• лавровий лист - 3 - 4 шт
• перець горошком - 5 - 6 шт
• рослинне масло - для смаження

приготування:

Кальмарів можна відварювати не тільки з додаванням солі. Для додання йому пікантного смаку можна використовувати найпростіші спеції.

1. Налити в каструлю воду і довести її до кипіння, додати в воду лавровий лист, перець горошком, сіль і дві - три гілочки кропу. Прокип'ятити 5 хвилин.

2. Викласти в воду по парі тушок кальмарів і відварити їх протягом 2 - 3 хвилин. Тут же дістати і покласти в холодну воду, щоб зупинити процес нагріву.

Коли тушки повністю охолонуть, нарізати їх соломкою.

3. Печериці порізати невеликими шматочками. Після чого обсмажити їх на невеликій кількості рослинного масла до стану, поки вони не стануть трохи м'якими і рум'яними. Чи не пересмажувати.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити все разом ще трохи, поки цибуля злегка не зарум'яниться. Посолити за смаком. Дати охолонути.

5. Змішати нарізані кальмари і остиглі гриби з цибулею. Додати трохи перцю для смаку і залишився порізаний кріп.

6. Заправити невеликою кількістю майонезу.

7. Подавати, виклавши гіркою на плоскій тарілці. Можна посипати свіжою зеленню.

Якщо будете готувати такий салат до свята, то його можна прикрасити консервованою кукурудзою або зеленим горошком. Або ж дуже красиво, і по - святковому, на білому тлі виглядають зерна граната, можна для прикраси використовувати і їх.

З кальмарів з помідорами і сиром

Ще один смачний і красивий варіант, який прикрасить будь-який святковий стіл, також буде із задоволенням їсть і в будні.

Нам знадобиться:

• кальмари - 350 гр (3 тушки)
• сир твердий - 150 гр
• помідори - 2 шт
• цибуля зелена - 3 - 4 пера
• яйця - 3 шт
• перець, сіль - за смаком
• оливкова олія - ​​2 ст. ложки
• гірчиця діжонська - 1 ст. ложка

Для прикрас:

• маслини
• лимон
• листя салату

приготування:

1. Кальмарів очистити від плівок і нутрощів і відварити в підсоленій воді 2 хвилини. Можна відварити у воді з додаванням лаврового листа, перцю горошком і кропу, як це робили в попередньому рецепті.

Через покладений час тушки дістати і помістити в холодну воду, щоб зупинити процес нагріву.

Потім обсушити паперовим рушником, по необхідності видалити залишилися плівки. Розрізати тушку на дві частини і порізати соломкою.

2. Помідори розрізати на дві частини, зрізати плодоніжки і видалити столовою ложкою серцевину разом з соком і насінням. М'якоть порізати кубиками.

3. Твердий сир порізати не надто дрібними кубиками.

4. Яйця порізати соломкою, якщо є яйцерезка, то можна скористатися нею.

5. Порізати зелена цибуля.

6. З'єднати всі інгредієнти в мисці, перемішати.

7. Вистелити плоску тарілку листям салату і викласти на них вміст. Оливкова олія змішати з гірчицею і полити зверху.

8. Якщо готуєте салат до свята, то для прикраси можна використовувати половинки маслин або оливок і часточки лимона

9. Подати до столу, їсти з задоволенням.

Кальмари з морквою і часником

Цей салат напевно має корейські коріння, і виконаний, що називається «за мотивами». Такі варіанти готуються з використанням корейської моркви. Запропонований рецепт готується зі свіжої, але з деякими типовими для корейської кухні елементами приготування цієї самої корейської моркви.

Відмінною особливістю цього рецепта є те, що він заправляється НЕ майонезом, а рослинним маслом.

Нам знадобиться:

• кальмари - 3 тушки (350 гр)
• морква - 1 шт (невелика)
• цибуля - 0,5 шт
• часник - 1 зубчик
• сіль, перець - за смаком
• цукор - 0,5 ч. ложки
• мелений коріандр - 0,5 ч. ложки
• рослинне масло - 2 ст. ложки

приготування:

1. Морква очистити і порізати дуже тонкою довгою соломкою, різати як для плову, але набагато тонше. Після чого посипати її цукром і додати дрібку солі. Морква перемішати і залишити на деякий час, щоб морква пустила сік, при цьому як би злегка промаринувалося, якщо такий вислів допустимо до солі і цукру.

2. Тим часом підготувати кальмарів. Очистити їх від плівок і нутрощів і залити крутим підсоленим окропом, потримати в ньому 2 - 3 хвилини, потім воду злити. Залишити їх остигати.

Як охолонуть, порізати досить великою соломкою, щоб шматочки відчувалися, коли їх будемо їсти.

3. Цибулю порізати тонкими півкільцями, які потім розрізати ще раз навпіл, повинні вийти тонкі четвертинки. Часник подрібнити якомога дрібніше.

4. Тим часом морква повинна була пустити сік, тому її треба віджати і змішати з нарізаними кальмарами.

5. Викласти всю цю красу і смакоту в неглибоку миску. Зверху гіркою викласти цибулю, розібравши його на окремі колечка. І поверх усього викласти часник.

6. Посипати перцем по всій поверхні салату, і поверх цибулі та часнику посипати мелений коріандр.

7. На невеликій сковороді розжарити масло. Гарячим маслом полити поверх часнику і коріандру, тим самим це дозволить розкрити смак коріандру і зробити легку обжарку часнику і частини цибулі. Дати салату постояти 10 - 15 хвилин.

8. Потім перемішати все разом і подати на стіл. Можна прикрасити свіжою зеленню.

У цьому рецепті всі продукти зберігають свій оригінальний смак, вони не заправляються майонезом. До того ж смак і запах часнику і коріандру додають пікантні пряні смакові нотки, що робить цей салат просто незабутнім на смак.

А наступний варіант готується з використанням корейської моркви, і також відноситься до категорії смачних.

З корейської морквою, кукурудзою і маринованою цибулею

Такий салат можна приготувати просто порізавши в нього цибулю, а можна цибулю замаринувати, і тоді він стане ще смачніше.

Нам знадобиться:

• кальмар - 3 шт (350 гр)
• яйце - 3 шт
• морква по -корейскі - 100 гр
• цибуля червоний - 1 шт
• кукурудза консервована - 200 гр
• сир твердий - 100 гр
• цукор - 1 ч. ложка
• яблучний оцет - 2 ч. ложки
• майонез, сметана або соус - за смаком

приготування:

1. Кальмара почистити і відварити в злегка підсоленій воді 2 - 2,5 хвилини. Потім остудити в холодній воді, просушити паперовим рушником і нарізати соломкою.

2. Лук очистити, нарізати півкільцями, або четвертинками, але тонший. Залити невеликою кількістю води, додати цукор і оцет. Залишити маринуватися на 20 хвилин.

3. Варені яйця очистити і нарізати невеликими кубиками.

4. Сир натерти на крупній тертці.

5. Змішати в мисці кальмарів, сир, яйце і віджатий цибулю, додати моркву і кукурудзу, з якої попередньо злити всю рідину.

6. Заправити будь-яким легким соусом, або сметаною, або майонезом - на свій смак.

Ну і звичайно було б неправильно залишити сьогоднішню підбірку без самого салату по - корейськи. А якщо Ви вже втомилися читати рецепти, то пропоную цей рецепт не прочитати, а подивитися.

Гостра закуска по-корейськи

Ви можете готувати такий салат і сильно гострим, таким як його дуже люблять чоловіки, або менш гострим. Гострота, як Ви розумієте залежить від кількості доданого перцю. Тому додавайте його за своїм смаком.

Рецепт дуже простий, і дуже смачний! І якщо Ви любитель чамчі - гострої капусти, приготованої по - корейськи, або корейської моркви, то такий салат Вам точно припаде до душі.

Закусочний з чорносливом і адигейським сиром

Цей рецепт зустрічається не так часто, але якщо Ви любите салати з кальмарами, і готуєте їх, то візьміть цей рецепт на замітку, він дуже цікавий!

Нам знадобиться:

• кальмари - 2 шт (250 гр)
• чорнослив без кісточок - 100 гр
• адигейський сир - 100 гр
• болгарський перець - 1 шт
• сметана - 2 ст. ложки
• цукор - 2 ч. ложки
• сіль за смаком

приготування:

1. Як завжди, кальмарів чистимо і відварюємо в підсоленій киплячій воді 2 хвилини. Після чого остуджують і нарізаємо соломкою.

2. Чорнослив промити, обсушити і нарізати шматочками в довжину, розділивши кожен на 3 - 4 частини.

3. Адигейський сир краще вибирайте несолоний, солоний не дасть проявитися всім іншим смакам. Його нам треба порізати тонкою соломкою.

4. Перець також ріжемо соломкою, попередньо видаливши у нього плодоніжку разом з насінням.

5. З'єднати в мисці всі порізані компоненти. Додати цукор, сіль за смаком, приблизно половину чайної ложки.

6. Заправити сметаною і перемішати. Дати постояти 10 хвилин, після чого ще раз перемішати і викласти гіркою на плоску тарілку або в не дуже глибокий салатник.

Прикрасити на свій розсуд і їсти з задоволенням!

А наостанок хочу поділитися ще двома цікавими рецептами. У складі інгредієнтів зустрічаються продукти, які в будні ми використовуємо не настільки часто, тому за цими рецептами можна готувати салати до свят.

"Дари моря"

Нам знадобиться:

• кальмари - 2 шт
• крабові палички - 250 гр
• мідії - 200 гр
• креветки очищені - 300 гр
• червона ікра - 3 ст. ложки
• яйце - 4 шт
• майонез - 200 - 250 мл
• сіль за смаком

Для прикрас:

• Зелена цибуля
• зелень петрушки
• оливки

приготування:

1. Кальмарів очистити від плівки і нутрощів, помістити в киплячу підсолену воду і варити 2 хвилини. Після чого дістати тушки і помістити в холодну воду до повного охолодження.

2. Нарізати їх соломкою.

3. Креветки і мідії помістити в киплячу підсолену воду і варити протягом 2 - 3 хвилин, потім вимкнути вогонь і дати полежати морепродуктів в воді ще 5 хвилин. Так вони будуть ще соковитіше і смачніше.

4. Яйця відварити, охолодити і очистити. Після чого прибрати жовток, він стане в нагоді нам для інших страв, а білок порізати дрібними кубиками.

5. Крабові палички порізати також.

6. З'єднати всі морепродукти і порізане яйце, додати половину ікри. Посолити за смаком і заправити майонезом.

7. Викласти на тарілку, зверху прикрасити залишилася ікрою, цілими креветками, половинками оливок і листочками петрушки. Подати до столу. Їсти з задоволенням!

«Святковий феєрверк»

Поєднання продуктів в складі цього салату вельми незвичайне. Коли я вперше побачила цей рецепт, то подумала, що занадто багато в ньому всього, напевно вийде «смакової перебір». Але так як люблю експериментувати в області кулінарії, то приготувала його як - то до свята.

І що я можу сказати, його прийняли на Ура! Він сподобався всім без винятку. Ну і звичайно, він зайняв місце в моїй зошити з рецептами. А сьогодні я із задоволенням поділюся їм з Вами.

Нам знадобиться:

• кальмари - 1 тушка (100 гр)
• яловичий язик - 100 гр
• сир - 100 гр
• мариновані гриби - 100 -150 гр
• яйце - 4 шт
• картопля - 200 гр
• консервований горошок - 150 гр
• червоний болгарський перець - 0,5 шт
• майонез - 250 гр
• гірчиця - 1 ст. ложка
• сіль за смаком

приготування:

1. Кальмара очистити і відварити в підсоленій воді 2 хвилини. Потім ненадовго опустити в холодну воду. Після чого дістати, обсушити паперовим рушником і нарізати кубиками.

2. Мова відварити до готовності і очистити від шкірки. Охолодити і нарізати його соломкою. Точно також нарізати сир.

3. Гриби нарізати кубиками, болгарський перець соломкою.

4. Картопля і яйця відварити до готовності, охолодити, очистити і нарізати дрібними кубиками.

5. Горошок відкинути на сито, щоб стекла вся рідина.

6. Горчицу змішати з майонезом.

7. Змішати всі компоненти в мисці, трохи посолити і заправити гірчично - майонезним соусом. Перемішати, спробувати і в разі потреби посолити ще.

8. Викласти в плоске блюдо. Прикрасити залишеними грибами, гілочками зелені, або так, як підкаже Вам Ваша фантазія.

Смачний і гарний салат готовий і можна спробувати його на смак. А пробувати є що, повірте мені на слово!

Ну і звичайно ж в ув'язненні найважливіша глава, яка дозволить будь-якому салату отримати просто незабутній смак. Адже від смаку основного інгредієнта часом залежить і весь смак в цілому.

Як легко і просто почистити кальмарів

Як Ви встигли помітити, кожен рецепт починається з того, що спочатку необхідно очистити і відварити кальмари. Від того, як швидко і правильно ми впораємося з цим завданням залежить час самої готування і звичайно ж смак готового блюда в цілому.

Так, напевно всім відомо, що якщо переварити кальмари, то їх м'ясо стане жорстким, погано жують і несмачним. Тому, щоб не зіпсувати продукт, треба знати кілька основних правил

Я пропоную ознайомитися з відео, де дається один з традиційних способів очищення і варіння кальмарів, а трохи нижче опишу ще способи, завдяки яким це можна зробити.

Як видно з відео, все робиться досить просто. А тепер опишу все більш детально.

На прилавках наших магазинів в основному продаються вже очищені заморожені кальмари, і ми звикли більше мати справу саме з таким продуктом. Чи не заморожені молюски продаються з головою і щупальцями. Тому способи чистки цих двох продуктів дещо відрізняються.

Якщо Ви придбали цілі тушки, то у них треба зрізати щупальця. Їх, після очищення, можна також використовувати для приготування страв. Потім, тримаючи однією рукою за тушку, а інший за голову, треба легенько її потягнути. Ця дія дозволить легко видалити голову разом з нутрощами.

Тепер і в тому, і в іншому випадку ми маємо цілі тушки, з якими доведеться ще попрацювати.

Якщо використовуєте заморожені тушки, то звичайно ж, спочатку їх треба розморозити. Краще це робити при природній кімнатній температурі. Мікрохвильовкою користуватися ні до чого, щоб не руйнувати ніжну структуру м'яса.

Існує три способи чищення:

Зі свіжою тушки плівка забирається одним рухом. А ось із замороженою доведеться трохи повозитися.

1. Такі тушки мають поверхневу плівку характерного коричнево - рожевого кольору. Її можна видалити просто підчіплюючи ножем. Але це займає значну кількість часу.
2. Тому можна скористатися способом, запропонованим в відео, тобто покласти тушки в киплячу воду і варити 2 хвилини.
3. Але, особисто я вважаю за краще користуватися третім способом. Він передбачає заливку молюсків крутим окропом. Як правило при такому способі верхня плівка тут же починає згортатися. Необхідно потримати тушки в окропі протягом двох хвилин, але не більше того.

Після чого тушки тут же слід помістити в холодну або крижану воду. А можна поставити їх в друшляку під проточну воду. При цьому частина плівки без праці змиється водою, а ще частина можна буде легко прибрати за допомогою ножа, просто поскоблить поверхню.

Справа в тому, що якщо залишити їх остигати природним способом, то процес термічної обробки буде відбуватися до тих пір поки м'ясо повністю не охолоне. А наше завдання полягає лише в тому, щоб тільки зняти плівки, нам не треба додаткового нагріву м'яса. Цим ми займемося трохи пізніше.

Вже очищені і промиті тушки мають як правило білий, або злегка кремовий колір. Однак на зовнішньої і внутрішньої поверхні є ще дуже тонка плівочка, яку просто так і не побачиш, але акуратно підчепивши її з краєчку, вона легко потягнеться досить довгим пластом. Цю плівку також треба прибрати.

Ця практично невидима тонка плівка, якщо її не прибрати, може зіграти з нами злий жарт. Саме вона не дає можливості отримати на виході ніжне і смачне м'ясо. Це секрет, який знають не всі і природно не всі її прибирають. А потім кажуть, що кальмари взагалі не варто готувати, так як у них немає ніякого смаку.

І так перед нами ціла очищена зовні тушка. Якщо будете використовувати її для салату, то можна зробити поперечні надріз і очистити її ще й зсередини. Якщо ж будете використовувати тушку для фарширування, то різати її буде не можна, тому її потрібно буде акуратно вивернути, і очистити зсередини.

Всередині ми обов'язково повинні будемо видалити хітинову хорду, вона має прозорий колір і досить довга і щільна, але потягнувши її знизу, вона досить легко витягається.

Також іноді всередині можуть залишатися залишки нутрощів, які також треба видалити. І знову - таки, нам треба прибрати тонку прозору плівку.

Після всіх маніпуляцій тушки слід ще раз ретельно промити.

Як варити кальмарів

Способів варіння кальмарів також існує три. І зараз ми всі їх розглянемо.

• 1. У холодну воду помістити тушки, посолити воду, довести її до кипіння, і варити 1 хвилину. Остигати такі тушки будуть при кімнатній температурі.

Мінус цього способу в тому, що від каструлі під час всього процесу відходити не рекомендується. Кальмари повинні варитися рівно хвилину, і не більше того. Час розраховується від того моменту, коли на воді з'являться перші «бульки». Інакше м'ясо вийде жорстким.

• 2. У киплячу підсолену воду помістити тушки, прикрити кришкою, знову довести до кипіння. Після чого кришку відкрити і варити ще півтори - дві хвилини. Після чого відразу ж помістити в холодну або крижану воду, щоб зупинити термічний процес варіння.

Це самий простий і швидкий спосіб, при якому м'ясо виходить ніжним, м'яким і дуже смачним.

• 3. Залити очищені тушки окропом і дати полежати 1 хвилину. Потім воду злити, ретельно промити тушки. Потім ще раз залити окропом, і знову витримати 1 хвилину. Після чого все зробити ще раз.

В останній заливці воду треба посолити.

Варити молюсків завжди треба в підсоленій воді. Структура м'яса така, що потім його буде вже не посолити, воно не візьме в себе потрібну кількість солі. І потрібного смаку вже буде не отримати.

Мінус цього способу, що він найтриваліший за часом. Три рази треба кип'ятити воду, і три рази витримувати по хвилині. Однак, якщо тушок багато, то і цей спосіб може бути виправданий. Поясню чому.

Варити кальмарів слід у великому обсязі води. Причому кожного разу опускати в воду не більше двох тушок.

Це необхідно для того, щоб вода швидше нагрівалася, і процес термічної обробки був мінімальний. Якщо викладати в каструлю три і більше тушок, то процес нагрівання буде більш тривалим, і м'ясо просто перележіт в гарячій воді, до ладу не приготується до потрібного стану, і може стати жорстким, не встигнувши підготуватися.

Тому, якщо кальмарів багато, то при другому способі це буде також довго за часом.

За смаком і м'якості м'яса, приготовані будь-яким з цих трьох способів кальмари до смаку не відрізняються. Тому сміливо можете використовувати будь-який з них.

Інший раз задають питання - що робити, якщо кальмари вийшли жорсткими? Чи не засікли час, забули про них і переварили ...

Ні в якому разі не викидати! Варіть їх на повільному вогні ще не менше години, а то краще і дві години. М'ясо знову стане м'яким, саме так готують консервований продукт. Але це тільки в крайньому випадку, вся користь і смак як раз в правильно приготованому продукті ..

З усього сказаного можна зробити висновок, що чистити і варити кальмарів не так вже й складно. Спробувавши раз, Ви самі зрозумієте це. Досить знати лише основні прийоми і правила, втім, як і скрізь.

Зате правильне використання цього корисного, у всіх сенсах цього слова, продукту дозволить готувати багато смачних, корисних і дієтичних страв. Таких, наприклад, як сьогоднішні запропоновані Вашій увазі салати.

Якщо сьогоднішня стаття Вам сподобалася, і тим більше виявилася корисною поділіться нею зі своїм друзями. Можливо хтось - то з них ще не готує салати з кальмарів. А причина може бути в тому, що вони не знає смачних рецептів. А може тому, що не вміє правильно їх чистити, і смачно варити.

Смачного!