Закуски на Новий Рік -12 простих і смачних рецептів

Закуски завжди бажані на столі до будь-якого свята. Тим більше, якщо це свято - Новий Рік. Починаючи з вечора і до ранку люди веселяться і зустрічають Рік прийдешній. Більшість цього часу вони проводять за накритим столом.

Тому на столі завжди багато різних страв. І якщо гаряче готується одне, салатів, як правило, два, то ось закусок готують завжди кілька. Їм завжди віддається перевага.

Готувати їх не складно, всі вони порційні, і практично не залишаються на столі. Все це радує! І тому ми весь час шукаємо нові та цікаві рецепти, щоб прикрасити стіл і смачно нагодувати гостей і домочадців.

У мене вже є стаття зі святковими рецептами. В одній з них представлена ​​категорія холодних страв, а в іншій - гарячих. Всі варіанти дуже цікаві і гарні. Переходьте за посиланням, дивіться, читайте. Чи зможете знайти там не тільки рецепти, але і оригінальні ідеї оформлення.

А сьогодні нова добірка. Сподіваюся, що вона Вам сподобається!

зміст:

• Холодна новорічна закуска «Полуничка» з оселедця з картоплею
• Простий рецепт гарячої закуски з болгарського перцю з беконом
• Новорічні закусочні сирні трубочки з морквою
• Простий і смачний рецепт «Рафаелло» з крабовими паличками
• Закусочні «Тістечка» для новорічного столу
• Фаршировані яйця «Новорічний настрій»
• Закуска з сиром «Сонечка» в тарталетках
• Закусочний салат «Новий»
• Рецепт новорічної закуски «Опеньки на галявині»
• Відео - рецепт смачної закуски з помідорів і баклажанів
• Новорічна закуска «Троянди на снігу» з сиром і червоною рибою
• Дуже смачний і простий рецепт з рибою і червоною ікрою

Холодна новорічна закуска «Полуничка» з оселедця з картоплею

Якщо Ви любите салат «Оселедець під шубою», але Вам набридло його традиційне виконання, то можете поміняти його. І тоді улюблене блюдо постане перед Вами в новій якості.

І не у вигляді салату, а у вигляді порціонної закуски.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт
• картопля - 3 - 4 шт
• буряк - 2 шт (маленькі)
• цибуля червоний - 1 шт
• зелень петрушки
• майонез - 1 ст. ложка
• насіння кунжуту - 1 ч. ложка
• оливкова олія

приготування:

1. Оселедець очистити від шкіри кісток. Найкраще брати її слабосоленую, так закуска вийде більш ніжною. Порізати дрібними кубиками. Чим дрібніше поріже, тим акуратніше можна буде зробити «ягідки».

2. Дуже дрібними кубиками порізати червоний лук. Він не такий гіркий, як білий, і тому потребує менше часу. Інгредієнтів у нас не багато, і це буде відігравати велику роль.

3. Змішати оселедець з цибулею і додати майонез.

Перемішати. Додавайте майонезу трохи. Так, щоб начинка тільки скріпити.

Хочу відразу зазначити, що начинка залишиться. Але вона настільки смачна, що довго не залежиться. Якщо не хочете, щоб вона залишалася, то використовуйте тільки половинку тушки оселедця, і половинку головки цибулі.

4. Буряк відварити, охолодити і потерти на дрібній тертці.

5. Картопля також потерти на дрібній тертці. Його повинно бути рівно в два рази більше, ніж буряків, інакше ягідки сформувати не вийде.

6. Змішати картоплю й буряк.

Дати трохи постояти, щоб маса забарвилася в однорідний бордовий колір.

7. Для того, щоб краще ліпити заготовки потрібно буде підготувати масло. Я беру оливкову. Так як майонезу в салаті у нас дуже мало, то масло буде якраз використовуватися в якості заправки.

Змастити руки олією. Викласти на долоньку столову ложку овочевої суміші і розрівняти її в корж.

У центр помістити чайну ложку оселедцевої суміші.

Сформувати ягоду, що нагадує за формою полуницю. При цьому вся начинка повинна залишитися всередині.

8. Прикріпити гілочку з листочками від петрушки і викласти на тарілку.

Те ж саме зробити з рештою «ягідками».

9. Коли всі вони будуть лежати на тарілці, посипати їх насінням білого кунжуту.

Прибрати на 30 хвилин в холодильник, щоб ягідки стали жорсткіше. Потім подати до столу і пригощати гостей.Кушают вони таке частування завжди з великим задоволенням.

З даної кількості інгредієнтів вийде 10 - 12 «клубничек», в залежності від їх розміру.

Простий рецепт гарячої закуски з болгарського перцю з беконом

Нам знадобиться (на 10 порцій):

• перець болгарський - 5 шт
• бринза - 300 гр (або адигейський сир)
• бекон - 200 гр
• часник - 2 зубчики
• майонез - 50 гр

приготування:

1. Бринзу розтерти в однорідну масу за допомогою вилки. Як видно зі складу інгредієнтів можна використовувати і адигейський сир. Втім, навіть не дуже кислий зернистий сир також буде хороший в цьому рецепті.

2. Часник очистити і пропустити через прес. Змішати з сиром. Спробувати на смак. Якщо Вам захочеться додати часнику ще, то можете зробити це.

3. Додати майонез і перемішати. При бажанні трохи посолити.

4. Болгарський перець розрізати на дві половинки. «Хвостик» бажано не прибирати. Очистити половинки від перегородок і насіння і заповнити сирною начинкою.

Чим яскравіше буде перець, тим яскравіше і привабливіше вийде блюдо.

5. Загорнути в довгі смужки бекону.

6. Запечь в духовці до рум'яного стану і готовності перцю.

7. Розкласти в тарілку і подати до столу.

Виходить дуже красиво, і таке блюдо прикрасить святковий стіл.

Новорічні закусочні сирні трубочки з морквою

Нам знадобиться (на 7 порцій):

• морква - 1 шт
• плавлений сир тонкої нарізки - 7 шт
• часник - 1 зубчик
• зелень петрушки - 2 - 3 гілочки
• майонез - 2 ст. ложки
• зелена цибуля - для прикраси
• сіль за смаком

приготування:

1. Нам буде потрібна одна велика сира морква. Її слід очистити і потерти на тертці.

Є і ще варіант. Замість сирої можна брати і морква по-корейськи. В цьому випадку часник вже не використовуйте. А овоч потрібно буде пробити в блендері.

2. Часник пропустити через прес і додати в моркву. Туди ж додати дрібно порізану зелень петрушки. Посолити за смаком.

3. Викласти в масу майонез і перемішати.

Для додання додаткового смаку в начинку додають трохи гірчиці. А хто не любить майонез, то можна замінити його густими жирними вершками.

4. Нам буде потрібен спеціально нарізаний тонкими пластинами плавлений сир. Він продається вже готовим в упаковці і має вигляд квадрата.

У центр кожного квадрата викласти трохи начинки і акуратно загорнути в рулет. Частина начинки при цьому повинна здатися з обох країв.

5. Рулетики акуратно зв'язати цибульним пером.

Викласти на листя салату і подати до столу. Виглядає блюдо дуже красиво, разом з тим воно досить легке і смачне. А приготувати його можна буквально за лічені хвилини.

Простий і смачний рецепт «Рафаелло» з крабовими паличками

Дуже проста в приготуванні, але неймовірно красива і смачна закуска до святкового столу.

Тут в якості начинки ми будемо використовувати сир з яйцем. Але візьміть на замітку, що в якості начинки може використовуватися відварений рис з шпротним паштетом. А обваляти кульки в цьому випадку можна також в подрібнених крабових паличках.

І та, і інша закуска напевно сподобається Вашим гостям.

Нам знадобиться:

• крабові палички - 200 гр
• твердий сир - 100 гр
• яйце - 3 шт
• часник - 1 зубчик
• майонез за смаком

приготування:

1. Для приготування за цим рецептом сир краще брати твердий. Наприклад відмінно підходить Пармезан. Він сильно не злипається і кулька «Рафаелло» вийде об'ємним.

Потерти його на дрібній тертці.

2. Яйця відварити охолодити і також потерти на дрібній тертці.

3. Крабові палички потерти на дрібній тертці і розділити отриману масу на дві рівні частини.

4. Часник подрібнити за допомогою преса.

5. Змішати сир, яйця, часник і одну частину крабових паличок. Заправити майонезом. Повинна вийти щільна маса, з якої буде легко зліпити кульки.

6. Скачайте кульки і обваляти їх в подрібнених крабових паличках, які залишили.

Викласти на тарілку. І прикрасити на свій розсуд. В оздобленні можна використовувати зелене листя салату, зелень, оливки, маслини. Ну або що захочете використовувати Ви.

Закусочні «Тістечка» для новорічного столу

Таке «тістечко» розлітається зі столу, як гарячі пиріжки. Красиве, оригінальне і просте в приготуванні, воно неодмінно прикрасить будь-який святковий стіл.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 - 2 шт
• буряк варена - 3 - 4 шт
• цибуля червоний - 2 шт
• картопля - 2 шт
• яйця варені - 3 - 4 шт
• сир
• хліб чорний житній
• оливки або маслини для прикраси
• майонез
• зелень для прикраси

приготування:

Склад інгредієнтів дано приблизний. Все залежить від того, скільки «тістечок» Ви захочете приготувати. Послідовність шарів також може змінюватися.

Оселедець можна використовувати вже очищену, яка продається нарізаною в баночках. А сир можна брати плавлений, тонкої нарізки. Такий, як ми використовували, коли готували трубочки з морквою.

По суті у нас вийде така стилізована «Оселедець під шубою» в спрощеному варіанті.

1. Буряк, картопля очистити і нарізати кружечками. Яйця також нарізати кружечками.

2. Приготувати металеву виїмку відповідного розміру і нарізати при її допомоги тостовий хліб. Повинні вийти круглі заготовки.

Втім можна зробити їх і квадратними. Але в будь-якому випадку, не бажано, щоб на тості залишилися скоринки.

3. Змастити серединку тосту невеликою кількістю майонезу. Викласти першим шаром кружечок буряка.

4. Змастити його майонезом і викласти два кружечка яєць.

5. Потім черга оселедця. Якщо використовуєте філе, то його можна згорнути в вигляді рулетика, і розмістити поверх яєць. Якщо у Вас вже нарізана на шматочки оселедця, то викладіть відразу кілька.

Зверху викласти нарізане колечко цибулі.

6. Слідом піде гурток картоплі. Змастити його майонезом і прикрити листочками петрушки і кропу. Увінчати наше «тістечко» круглої капелюшком бурякового кола. Злегка притиснути, щоб конструкція не розвалилася.

7. Верхній буряковий коло ще раз змастити майонезом. Сир згорнути, надавши йому форму конуса. Викласти оливку або маслину і капнути майонез.

Прикрасити зеленню і подати до столу.

Фаршировані яйця «Новорічний настрій»

Напевно важко знайти людину, яка б не любила креветки. Тому спробуємо створити гарний настрій з їх допомогою.

Нам знадобиться (на 8 порцій):

• яйця - 4 шт
• креветки відварні - 100 гр
• майонез - 2 - 3 ст. ложки
• сіль за смаком
• зелень - для прикраси

Якщо захочете, щоб начинка в яйці була якогось іншого кольору, то її можна забарвити буряковим або морквяним кольором. У першому випадку вона вийде рожевої, а в другому коричнево-оранжевого.

приготування:

1. Відварені яйця розрізати вздовж на дві рівні половинки. Витягнути з них жовток. Намагайтеся використовувати яйця зі світлим жовтком, щоб закуска виглядала більш позитивно.

Також не переварюйте яйця, через це жовток сіріє.

2. Потовкти жовтки в однорідну масу за допомогою вилки. Додати в масу дві ложки майонезу і перемішати. Якщо суміш вийшла не дуже м'якою, то можна додати ще ложку майонезу. Посолити за смаком.

В отриману масу можна за бажанням додати подрібнений кріп. Він відмінно поєднується з яєчним жовтком і красиво виглядає при подачі.

Для отримання пюреобразного стану жовтки з майонезом можна збити міксером.

3. Заповнити сумішшю кондитерський шприц і видавити масу в кожну половинку яйця. Якщо шприца немає, то викласти можна просто ложкою.

4. На блюдо розкласти фаршировані половинки яєць.

5. На кожну з них покласти по цілій вареної креветці і прикрасити гілочкою зелені.

Подати до столу і пригощати гостей і всіх своїх домашніх. Фаршировані яйця люблять практично всі. А тут вони ще з таким бонусом у вигляді креветки, який створить чудовий настрій!

Закуска з сиром «Сонечка» в тарталетках

Нам знадобиться:

• тарталетки - 12 - 14 шт
• яйця варені - 3 шт
• сир - 200 гр
• помідори черрі - 6 - 7 шт
• маслини
• часник - 2 - 3 зубчики
• зелень
• майонез - 3 - 4 ст. ложки

приготування:

1. Сир потерти на дрібній тертці. Перекласти в миску.

2. Туди ж потерти яйця і видавити через прес часник. Додайте спочатку 2 зубчики, спробуйте. Якщо вважаєте, що з часникового смаку мало, то додайте ще один зубок.

3. Порізати в загальну масу трохи зелені, найкраще кропу. Він невеликий і буде красиво виглядати в готовій страві. До того ж в поєднанні з сиром він дає дуже приємний аромат.

4. Додати майонез, спочатку 3 столових ложки. Перемішайте, подивіться на консистенцію суміші. Якщо вона вийшла дещо сухуватою, то додайте ще столову ложку.

5. Заповнити отриманою масою тарталетки. Викласти їх на блюдо.

6. Помідори черрі розрізати на дві половинки вздовж. Це буде тулуб божої корівки.

Маслини розрізати на 4 частини. Одна з частин буде головою.

7. Зубочистку вмочити в майонез і нанести маленькі точки на спинку сонечка. Прикрасити гілочками кропу.

Закуска готується дуже швидко і дуже красиво виглядає на святковому столі.

Якщо Ви не знайшли тарталетки, то не біда. Таким же чином сонечок розмістити на крекерах, на батоні, на шматочку хліба. Можна використовувати цю ідею і в оформленні страв. За рахунок яскравих барвистих помідорів це блюдо завжди виділяється на столі, і не залишається непоміченим. А раз так, то і їсть воно добре.

Закусочний салат «Новий»

Такий салат можна також подавати в тарталетках. Приготувати його можна досить швидко, якщо заздалегідь запастися вже готові до вживання інгредієнти.

На знадобиться:

• тарталетки - 10 шт
• шинка - 200 гр
• болгарський перець - 1 шт
• консервовані ананаси - 0,5 - 1 банка
• маслини - 0,5 банки
• консервовані печериці - 0,5 - 1 банка
• майонез - для прикраси

приготування:

1. Шинку і ананаси порізати кубиками. Печериці - шматочками. Маслини розрізати впоперек на невеликі колечка. Болгарський перець порізати соломкою. Краще, якщо він буде яскравим і барвистим.

2. Скласти всі інгредієнти в миску і акуратно перемішати.

3. Перекласти в тарталетки. Нанести майонезну сіточку.

Можна відразу ж подавати до столу.

Рецепт настільки простий, що і описувати виявилося нічого. До речі, в тарталетки можна помістити будь-який інший салат.

Рецепт новорічної закуски «Опеньки на галявині»

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• яйця варені - 3 шт
• майонез - 3 ст. ложки
• опеньки мариновані
• кріп для прикраси

приготування:

1. Сир і яйця потерти на тертці. Заправити майонезом. Відразу багато не додавайте. Викладіть спочатку дві столові ложки і перемішайте. Маса повинна вийти досить щільною, для того, щоб зліпити з них невеликі кульки. Це у нас будуть ніжки для грибів.

Якщо маса вийшла сухуватою, то додайте майонезу ще трошки. Але не переборщіть.

2. Виставити «ніжки» на тарілку. З маринованих грибів злити рідину і потім відокремити капелюшки. Помістити її на ніжку.

Прикрасити гілочками кропу. У нас вийшла грибна галявина.

Відео - рецепт смачної закуски з помідорів і баклажанів

Фаршировані помідори також улюблена тема на будь-якому святковому столі. І ми вже готували кілька варіантів цієї страви в одній зі статей. Якщо цікаво, то можете перейти по посиланню і подивитися.

Але сьогодні ще один рецепт, за яким виходить не тільки смачна закуска, але і красива. А як її приготувати можна подивитися.

Погодьтеся, що дуже красиво вийшло! Ну і зовсім не важко.

Новорічна закуска «Троянди на снігу» з сиром і червоною рибою

Нам знадобиться:

• сир - 200 гр
• червона риба - 150 гр
• сметана
• крекери
• зелень

приготування:

Червона рибка завжди особливо бажана на святковому столі. Не обходиться без неї і Новий Рік. І ось проста закуска з неї.

1. Сир розтерти в рівну однорідну масу. Для цього можна скористатися блендером. Потихеньку додати сметану, продовжуючи перемішувати. Повинна вийти досить густа, але еластична маса.

Подрібнити зелень і додати її в суміш.

2. Якщо є кондитерський шприц, то на наступному етапі краще скористатися ним. Заповнити його сирною масою і видавити на крекери.

3. Червону рибу можна використовувати будь-яку. Нарізати її довгими тонкими смужками, накласти три смужки одна на одну.

Скрутити рулетик. Відігнути краю назовні, вийде трояндочка.

Помістити трояндочку в центр крекеру.

Прикрасити гілочками зелені.

Дуже смачний і простий рецепт з рибою і червоною ікрою

Нам знадобиться:

• філе риби - 500 гр
• червона ікра - 1 банка
• свіжа зелень
• оливкова олія

приготування:

Цей рецепт вимагає більш тривалого часу на приготування, але зовсім не важкий. А яка гарна виходить в результаті закуска! Любо, дорого дивитися.

1. Філе риби промити, обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати кружечками, або квадратами. Як буде зручніше. Можна навіть нарізати прямокутниками, або трикутниками, в залежності від того, яке філе Ви будете використовувати.

2. У сковорідку налити 1 столову ложку масла, влити трохи води. Філе посолити, помістити в сковороду і згасити шматочки до готовності.

3. Тим часом розігріти до 200 градусів духовку.

4. Готове філе дістати і дати стекти рідини. Можна для цього викласти його на шар паперових рушників.

5. Потім перемістити на деко і поставити в духовку на 5 хвилин. Потім дістати і дати охолонути.

6. Злегка обмазати оливковою олією і ізвалять в подрібненої зелені. Викласти на блюдо. У центр кожного філе покласти по повній чайній ложці червоної ікри.

На сьогодні це останній рецепт. І він з червоною рибою. Який же Новий Рік без неї. Ми все більше робимо з неї бутерброди. А тут ось який оригінальний і не звичайний рецепт.

Дорогі читачі, хочу звернутися до Вас. Якщо у Вас є цікаві рецепти закусок до Нового Року, то напишіть будь ласка їх в коментарях. Всім буде цікаво дізнатися нові оригінальні ідеї.

І нехай у всіх на святковому столі стоять красиві і смачні страви!

Смачного! І з наступаючим Новим Роком!