Баклажани, запечені в духовці з помідорами і цукіні
Баклажани, запечені в духовці, безсумнівно припадуть до смаку всім любителям страв з "синенькі". Та й користі від такого способу приготування набагато більше, ніж від традиційного обсмажування в маслі. Спробуйте запекти баклажани з помідорами і цукіні під ароматним томатним соусом на нашу рецептом, ваші близькі неодмінно оцінять і ніжний смак, і красивий результат!
складові
- по одному середньому баклажана і цукіні
- 4 помідори
- 2 невеликі цибулини
- 1 стручок солодкого перцю
- невеликий пучок кропу, кілька листочків базиліка
- 1 зубчик часнику
- 3 ст. ложки сметани
- сіль, чорний перець
- оливкова олія для гасіння
Як приготувати баклажани в духовці
1. Вимийте і почистіть баклажан, цукіні, перець, цибулю і часник, сполосніть під струменем холодної води пряну зелень. Баклажан і цукіні наріжте тонкими кружечками - приблизно 3-4 мм завтовшки.
Важливо! Не забудьте прибрати гіркоту з баклажанів. Для цього викладіть нарізані кружечки на тарілку, посипте сіллю і залиште на 10-15 хвилин, щоб разом з соком, що виділився вийшла і зайва гіркота. Після чого промийте їх холодною водою.
2. Ріпчасту цибулю і солодкий перець дрібно наріжте.
3. На 2 помідорах зробіть хрестоподібний надріз, а потім покладіть їх у миску і залийте окропом. Через пару хвилин витягніть томати з води, зніміть шкірку і наріжте м'якоть кубиками. Порубати гострим ножем часник, зелень кропу і базиліку.
4. Налийте в сковороду оливкове масло, розігрійте, після чого спассеруйте цибулю і солодкий перець. Коли вони стануть м'якими, додайте в сковороду помідори і зелень, перемішайте і готуйте на середньому вогні при помішуванні ще хвилин 8-10.
5. Перекладіть тушковані овочі в блендер, посоліть, поперчіть за смаком і збийте до отримання однорідної соусу.
6. Решта помідори наріжте кружальцями завтовшки близько 3 мм.
7. Викладіть 2/3 овочевого соусу в форму з бортиками, а на нього укладіть, чергуючи, кружечки цукіні, баклажанів і помідорів внахлест один на одного.
8. Додайте в залишки соусу сметану і ще трохи солі, перемішайте і залийте овочі зверху.
9. Прикрийте форму фольгою і помістіть в духовку, розігріту до 180-190 градусів. Запікайте 60-70 хвилин.
Акуратно, щоб не обпектися, зніміть фольгу і розкладіть запечені овочі по тарілках.
Прикрасьте листочками базиліка і подавайте як гарнір до будь-якого м'ясної страви. Смачного!
