Теплий салат з баклажанів з цукіні і перцем
Смажені баклажани хороші не тільки як апетитна закуска, з ними можна приготувати і смачний теплий салат. Наприклад, салат з баклажанів з цукіні і солодким перцем, доповнений гострим огіркової-часниковим соусом.
складові
- 3-4 кружечка баклажанів
- 8-10 кружечків цукіні
- 1 невеликий стручок солодкого перцю
- 2 ст. ложки сметани
- ½ зубчика часнику
- 1 свіжий огірок
- зелень кропу і петрушки
- кілька листочків руколи
- рослинна олія
- сіль перець
Як приготувати салат з баклажанів
1. Спочатку потрібно подбати про те, щоб прибрати гіркоту з баклажанів. Наріжте баклажан на кружечки, присолите їх з двох сторін і залиште на тарілці на 10 хвилин - за цей час разом з соком з них вийде вся гіркота. Після цього їх потрібно промити в холодній воді від виділився соку і можна приступати до нарізки овочів для салату.
2. Наріжте цукіні і підготовлені кружечки баклажан скибочками, а перець - четвертинками кілець.
3. Порціями обсмажте всі овочі з двох сторін в розігрітій олії. Викладіть смажені баклажани, цукіні і перець в миску і акуратно перемішайте вилкою.
4. Приготуйте соус. Подрібніть зелень (крім руколи, вона знадобиться для прикраси гарячого салату), часник і огірок, очищений від шкірки.
5. Покладіть в блендер сметану, додайте подрібнений часник, огірок і зелень, збийте на великій швидкості до однорідного стану.
6. Перелийте соус в салатник, посоліть і поперчіть за смаком, ретельно розмішайте. До речі, якщо ви не вживаєте молочні продукти, можете приготувати заправку для салату на основі часнику, зелені і лимонного соку.
Викладіть теплий салат з овочів на тарілку, прикрасьте листочками свіжої руколи.
Подавайте салат з баклажанів разом з гострим часниковим соусом і тостами з висівкового хліба.
Смачного!
