Салат з куркою, печерицями та огірками
Поєднання курки і печериць в салатах - це класика кулінарії, яка прийшла до нас з дивно витонченою французької кухні. У цьому рецепті немає «заморських» екзотичних інгредієнтів, тому він доступний і зрозумілий на смак. Великий плюс салату з куркою і печерицями таїться в його універсальній простоті. Його складно віднести до святкового або буденному меню, адже він підходить під будь-яке застілля.
Інгредієнти (з розрахунку на 4 персони)
- відварне філе курки - 1 шт. (300-400г)
- синій (або білий, жовтий) цибуля - 0.5 шт.
- свіжий огірок - 1 шт.
- печериці свіжі - 300-400г
- майонез - 150г
- гірчичний соус - 0.5 ст. ложки
- соняшникова олія - 3-4 ст. ложки (для грибів)
- сіль за смаком
- бальзамик - кілька крапель для сервірування
Рецепт салату з куркою і печерицями
Для салатів куряче філе використовується в основному в відварному вигляді. Тому попередньо відварюємо філе. Для цього опускаємо промите м'ясо в воду (вода повинна покривати м'ясо повністю), варимо на середньому вогні 25 хвилин. Воду солимо: на 1 л. води 0.5 ч. ложки солі. Охолоджене філе курки розриваємо на невеликі смужки. Печериці очищаємо: знімаємо тонку шкірку з капелюшків, чистимо ніжки. Нарізаємо гриби на невеликі шматочки.
Синій цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, а огірок ріжемо невеликими шматочками. Щоб цибуля не гірчить в салаті (між тим, саме синій цибуля гірчить менше за інших), можна його обдати окропом або зробити йому контрастне «обливання»: по черзі обливати його то окропом, то холодною водою.
Печериці смажимо в олії. Виставляємо помірний вогонь і висипаємо нарізані гриби на дуже добре розігріту сковорідку. Смажимо, постійно помішуючи, 4-5 хвилин. Після цього гриби слід остудити, інакше вони зіпсують смак і вигляд салату.
У великому салатнику змішуємо печериці, курку, огірки і цибуля. Сіль додаємо на свій смак. Зі спеціями краще не експериментувати, якщо дуже хочеться додати салату гостроти - поперчіть його злегка.
Заправляємо салат майонезом, змішаним з гірчичним соусом. Виходить дуже незвично і смачно!
Сервірується салат з куркою і печерицями декількома краплями бальзамика.
