Гороховий суп без м'яса, з сухариками
Ароматний, густий, наваристий гороховий суп люблять дуже багато. Вважається, що найсмачніший його варіант готують на копчених реберцях. Але можна зварити не менше смачний гороховий суп і без м'яса, і навіть без засмажкою. Ось побачите, цей простий, пісний варіант супу нічим не поступається супу з копченостями! Головне - правильно підготувати і правильно зварити горох, щоб він розварився і не зіпсував блюдо.
У складі такого горохового супу багато овочів і природний «підсилювач смаку» - диво-спеція куркума. А для того, щоб суп вийшов зовсім не нудним, до нього можна подати ароматні сухарики з хліба, підсушеного з часниковим маслом. Таке блюдо зігріє і підніме настрій навіть в самий похмурий і холодний день. Обов'язково приготуйте!
Інгредієнти (на 2 літри супу)
- 1 стакан гороху
- 2 великих картоплини
- 1 середня цибулина
- 1 середня морква
- половина солодкого перцю
- 30-40 грамів кореня селери
- 2 лаврові листки
- 0,5 ч. Ложки куркуми
- сіль, перець - за смаком
- 1 черствий багет або чіабатта
- 2 зубчики часнику
- 2-3 ст. ложки рослинної олії
- трохи зелені петрушки
Як приготувати гороховий суп без м'яса
Горох необхідно попередньо замочити в теплій кип'яченій воді на пару годин. Завдяки цій маніпуляції час приготування супу скоротиться вдвічі.
Під час замочування горох збільшиться в два - два з половиною рази.
Потім злийте рідину, в якій замочувалася крупа. Викладіть горох в каструлю, залийте чистою холодною водою і поставте відварюватися. Ні в якому разі не соліть воду, в цьому випадку горох може не розваритися.
Через 30-35 хвилин після закипання горох повинен почати розварюються. Іноді буває, що на це потрібно більше часу - все залежить від крупи.
Очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю.
Надішліть картопля в каструлю до гороху, а також додайте туди лавровий лист. Варіть 5-6 хвилин.
Потім очистіть і наріжте овочі. Лук наріжте дрібними кубиками, моркву і селеру - соломкою, солодкий перець - квадратиками розміром приблизно в 1 см.
Надішліть овочі в каструлю з гороховим супом.
Тепер можна додати в суп перець і куркуму.
Варіть суп, поки картопля не стане м'яким. У самому кінці приготування супу посоліть його.
Як приготувати сухарики до горохового супу
Поки вариться суп, приготуйте ароматні сухарики з часниковим маслом. Для цього черствий багет або чіабатту наріжте кубиками розміром в 1-1,5 см.
Часточки часнику очистіть, розріжте кожну на 2-3 частини і додайте до них щіпку солі.
Розітріть часник в ступці або прямо на обробній дошці ножем, а потім додайте до отриманої пасти рослинне масло.
Перемішайте масу до однорідного стану.
Нарізаний хліб розкладіть на деку, збризніть його часниковим маслом і відправте в духовку на 10 хвилин при температурі 180 градусів. За цей час сухарики подсушат і трохи зарумянятся.
Готовий гороховий суп розлийте по тарілках, зверху додайте жменю ароматних сухариків і трохи рубаної зелені.
