Як приготувати суп-пюре з гарбуза з овочами
Овочеві супи - це завжди просто і швидко. І рецепт гарбузового супу-пюре зовсім не виняток, хіба що клопоту з ним трохи більше, ніж з класичним овочевим бульйоном. Але зате який результат! Суп-пюре з гарбуза та інших овочів порадує вас делікатним смаком, п'янким ароматом і ніжною консистенцією. Про вітаміни навіть і не треба говорити, це блюдо можна назвати живою «аптекою». До речі, обсяг талії від гарбузового супу зовсім не збільшиться, адже він легкий і не калорійний, тому можна сміливо налягати відразу на дві порції.
складові
- вода - 2.5л
- гарбуз - 300г
- картопля - 2-3 шт.
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- цукіні - 1 шт.
- перець, сіль - за смаком
- соняшникова олія - 3 ст. ложки
- насіння гарбуза і зелень - для прикраси супу
Як приготувати гарбузовий суп-пюре
1. Починаємо приготування з очищення картоплі. Нарізаємо його середніми кубиками, а можна і просто хаотично, так як в самому кінці суп все одно буде Пюріровать. Картопляні кубики засипаємо в киплячу воду, варимо на середньому вогні.
2. Готуємо гарбуз (шкірку не знімаємо): промиваємо, витираємо і нарізаємо теж кубиками. Відправляємо в каструлю, коли картопля стане злегка м'якою.
3. Моркву і цукіні нарізаємо тонкими смужками за допомогою овочерізки. Лук очищаємо і крупно шаткуємо ножем.
4. Далі страхуємо ці овочі на маслі в сковорідці кілька хвилин.
5. Як тільки підрум'яниться цибулю, можна відправляти пасеровані овочі в суп. Додаємо сіль і спеції на свій смак.
6. Готовий гарбузовий суп можна подавати і з цілими шматочками овочів, але буде набагато смачніше зробити з нього суп-пюре за допомогою блендера.
7. Зливаємо овочевий бульйон (не виливати, він ще стане в нагоді!), Даємо овочам трохи охолонути і відправляємо в блендер, перетворюючи їх в апетитне овочеве пюре.
8. Перекладаємо гарбузове пюре назад в каструлю, заливаємо бульйоном, процідженим через марлю. Не обов'язково додавати в пюре весь бульйон, орієнтуйтеся на бажану густоту супу-пюре. Після чого ще раз доводимо суп до кипіння.
Сервіруйте найлегший гарбузовий суп гарячим, прикрасьте зеленню і насінням гарбуза.
