Холодний суп гаспачо з помідорів
Коли настає літо, а спека не дає надовго підійти до плити, та й їсти нічого гарячого не хочеться, в справу вступають холодні перші страви. Вони дарують особливу насолоду, тамуючи і голод, і спрагу одночасно. Якщо ви вже встигли не раз приготувати і окрошку, і борщ, і холодники і тепер замислюєтеся, як би ще урізноманітнити своє меню, зверніть увагу на рецепт знаменитого іспанського холодного супу - гаспачо з помідорів.
Готується цей суп дуже просто і швидко. Він надзвичайно смачний відразу після приготування, але, настоявшись в холодильнику, на другий день стає ще смачніше. В його основі помідори, огірки, цибуля, часник, солодкий перець, а також черствий хліб, оливкова олія, оцет і спеції. Якщо вам подобаються цікаві поєднання, сміливо додайте в холодний, освіжаючий суп гаспачо трохи пекучого перцю - ось це буде смакової контраст!
Томатний суп гаспачо можна подавати у вигляді стандартного першої страви, в глибокій тарілці, доповнивши овочевою сальсою. Дуже цікава також подача гаспачо в широких келихах типу склянок для віскі, доповнивши блюдо декількома кубиками льоду. Виглядає просто чудово!
Інгредієнти (на 2 порції)
- 1 великий помідор або 2-3 середнього розміру
- 2 огірка
- 1 солодкий перець
- 1 головка цибулі
- 2 зубки часнику
- 2 скибочки вчорашнього хліба
- 3 ст. ложки оливкової олії
- 1-2 ст. ложки винного або бальзамічного оцту
- сіль, перець, мелена паприка за смаком
Як приготувати суп гаспачо з помідорів
Черствий хліб наріжте кубиками і складіть в глибоку миску. Залийте хліб холодною водою так, щоб вона злегка покрила кубики. Залиште хліб вбирати воду.
Помідор наріжте крупно і відправте в чашу блендера.
Подрібніть томат в пюре.
Наріжте крупно огірки, солодкий перець, цибулю і часник.
Овочі укладіть в глибоку миску або невелику каструлю. Додайте туди томатний сік-пюре, пропустивши його через сито, щоб позбутися від шкірки і насіння.
Тепер пробийте блендером овочі разом з томатним соком до однорідності.
Додайте в овочеву суміш розмокший хліб, не дуже сильно віджимаючи його від води. Подрібніть все ще раз.
Нарешті, додайте в гаспачо оливкова олія, оцет, сіль, перець і паприку. Ретельно перемішайте томатний суп.
Для подачі наріжте дрібними кубиками огірки і солодкий перець.
Якщо у вас є можливість, перед подачею витримаєте гаспачо в холодильнику.
