Гарбузове суфле
Легкий, вишуканий, найніжніший десерт з усіх, які тільки придумані кухарями - це, звичайно ж, суфле. Правильно приготоване суфле легке, немов хмарка, неймовірно пишне. Подається воно обжигающе гарячим, поки ще не встигло осісти. І прямо на ваших очах відбувається магія: суфле потроху опускається, як ніби дихає, даруючи свій чарівний аромат.
Суфле з гарбуза - це ласощі особливе у всіх сенсах. Воно має ніжну текстуру, солодкий смак завдяки природному смаку гарбуза, а тому в саме тісто цукру додають зовсім небагато. Крім того, такий десерт виходить неймовірно ароматним.
Суфле - неймовірно просте і одночасно складне в приготуванні блюдо. І, незважаючи на те, що існує безліч його різновидів - від солоних і до солодких, десертних, - готуються вони все за одним принципом. Саме тому, вивчивши головні правила, ви зможете приготувати будь-яку суфле. Так, для приготування суфле білки повинні бути добре збиті, тому що саме вони відповідають за пишність суфле. Крім того, вводити їх в тісто потрібно дуже акуратно, щоб не випустити дорогоцінний повітря.
Суфле осідає після того, як його дістають з духовки - так і повинно бути. Вся справа в тому, що муки в ньому дуже мало, а тому пори, які розширюються в духовці, здуваються через перепад температур між духовкою і приміщенням. Головне - це добре пропекти суфле, і навіть після осідання воно не буде клейким.
складові
- 150 грамів м'якоті гарбуза
- 2 яйця
- 2 ст. ложка цукру
- 0,5 ст. ложки кукурудзяного борошна
- вершкове масло для змазування форм
Вихід готового продукту: 2 порції
Рецепт суфле з гарбуза
Гарбузову м'якоть, очищену від насіння і шкірки, наріжте невеликими шматочками.
Запікайте гарбуз в мікрохвильовій печі протягом 3-4 хвилин до м'якості, а потім перебити її блендером до стану однорідного пюре.
Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте половину цукру.
Збийте жовтки в пишну піну, після чого введіть борошно. Обережно вмішати муку, щоб не було грудочок.
Потім додайте до жовтків гарбузове пюре.
Тепер збийте білки в міцну піну, після чого додайте в них половину цукру.
Збивайте білки, поки маса не стане щільною і блискучою.
Потроху введіть збиті білки в гарбузову основу, дбайливо вмішуючи їх.
Тісто вийде легчайшим і повітряних.
Розкладіть гарбузове тісто по порційних формочках, змазаним вершковим маслом.
Випікайте гарбузове суфле при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. У духовці воно дуже сильно виросте.
Подавайте суфле з гарбуза відразу ж, поки воно ще дуже гаряче. Такий десерт - справжня насолода!
