Полуничне морозиво з желатином
Мабуть, важко здивувати когось полуничним морозивом. Напевно, це один з тих видів, які є в меню будь-якого кафе. Але ж полуничне морозиво полуничного морозива - ворожнечу, потрібно тільки знайти рецепт, який буде відрізняти ваш десерт від тисячі схожих. Саме такий рецепт, який допоможе перетворити найпростіше морозиво з полуниці в щось неповторне, ми вам і пропонуємо.
Так, з повною упевненістю можна стверджувати, що це один з кращих рецептів домашнього полуничного морозива. Вся справа в його дивно ніжною текстурою і чистому полуничному смаку. Такого не домогтися за допомогою основи, яку готують методом заварювання жовтків з цукром вершками або молоком. Тут в основі морозива суміш, яку навіть не потрібно нагрівати! Вона буде складатися з полуничного пюре, протертого через сито, що зробить готове морозиво однорідніше, а також молока, вершків, згущеного молока і желатину. Така суміш перетворюється в ніжне морозиво навіть через брак виготовлення морозива, шляхом приготування за допомогою погружного блендера. І саме такий склад не відволікає вас від смаку самого головного інгредієнта - полуниці.
Якщо ви ласун, вам варто трохи збільшити кількість згущеного молока, так як з такою кількістю, як в цьому рецепті, десерт вийде не дуже солодким і абсолютно не нудотним.
складові
- 250 грамів полуниці
- 150 грамів жирних вершків (33-34% або домашніх)
- 150 грамів молока
- 80 грамів згущеного молока
- 4 грами желатину плюс 20-25 грамів води для його замочування
Вихід готового продукту: трохи більше 600 грамів
Як приготувати полуничне морозиво з желатином
Полуницю помийте, обсушіть і видаліть хвостики.
Залийте желатин холодною водою, щоб він набряк.
Жирні вершки змішайте зі згущеним молоком.
Збийте цю суміш в щільну пишну масу.
Потім в 3 прийому влийте молоко, кожен раз збиваючи суміш до кремового стану.
В результаті суміш вийде пишною і в той же час дуже ніжною. Якщо ж влити все молоко відразу, до густоти збити не вийде.
Раніше підготовлену полуницю пробийте блендером.
Протріть полуничне пюре через сито, щоб позбутися від кісточок.
Тепер розпустіть замочений желатин і введіть його в полуничне пюре.
Желатин можна розпустити на водяній бані, проте зручніше використовувати для цих цілей мікрохвильовку. Поставте в неї ємність з желатином і прогрівайте невеликими інтервалами - по 5-10 секунд, так желатин не зможе перегрітися. Робити це потрібно до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться і рідина не стане прозорою.
У полуничне пюре додайте 1-2 ст. ложки збитих з молоком вершків і дбайливо змішайте маси між собою.
Потім полуничну масу підмішати до решти вершкової масі, зберігаючи легкість і легкість.
Надсилайте суміш в мороженицу і готуйте за інструкцією.
Якщо для виготовлення морозива у вас немає, перекладіть суміш для морозива в пластиковий контейнер і відправте його в морозильну камеру. Кожні півгодини суміш потрібно буде пробивати блендером, поки вона не загусне.
