Полуничний курд
Дуже незвичайним доповненням до найрізноманітніших солодких страв може стати ніжний, кремовий полуничний курд. Цей кремовий десерт готують зазвичай з лимона, завдяки чому він має дуже яскраво вираженим кисло-солодким смаком. А ось курд, приготований з полуниці, куди більш делікатний, з дуже тонким ароматом. Ще принадність цього рецепту в тому, що для нього підійдуть зіпсовані і трохи мляві ягоди. Взимку ж можна використовувати і заморожену полуницю.
Якщо ви коли-небудь вже готували курд, то для вас не буде новиною те, наскільки це просто. Принцип приготування полягає в заварюванні полунично-яєчної суміші на водяній бані до густоти, після чого в неї вводиться розм'якшене вершкове масло. Потім курд необхідно обов'язково охолодити в холодильнику, після цього він набуде остаточної густу, але в той же час дуже ніжну, що тане консистенцію.
Що ж робити з полуничним курдом? Все, що тільки може побажати душа любителя солодкого: використовувати його в якості начинки для булочок або круасанів, Перемащуємо їм бісквітний або млинцевий торт, подавати до морозива або ранкової каші і навіть прості вареники з сиром стануть набагато вишуканіше з таким смачним полуничним доповненням.
складові
- 300 грамів стиглої ароматної полуниці (можна використовувати заморожену)
- 2 яйця
- 80 грамів вершкового масла кімнатної температури
- 60 грамів цукру
- 2 ст. ложки лимонного соку
Як приготувати полуничний курд
Полуницю переберіть і помийте, видаліть черешки і зіпсовані місця. Розріжте ягоди - кожну на 2-4 частини.
Подрібніть ягоди в блендері до повністю однорідної маси.
Додайте в полуничне пюре цукор і яйця.
Збийте масу ще раз, після чого протріть її через сито, щоб позбутися від дрібних полуничних кісточок.
У невеликій каструлі доведіть до кипіння трохи води, поставте на цю водяну баню глибоку тарілку з полунично-яєчної сумішшю і доведіть масу до загустіння, постійно перемішуючи її віночком. Курд повинен нагадувати по консистенції кефір середньої густини.
Вершкове масло наріжте великими кубиками.
Коли полунична маса загусне, по одному кубику введіть в неї вершкове масло, продовжуючи помішувати курд.
Масло розтане і маса повинна стати злегка рідині - так і повинно бути.
Зніміть курд з водяної бані і перелийте в скляну банку. Надішліть полуничний курд в холодильник і дайте йому повністю охолонути і загуснути, після чого насолоджуйтеся цим ніжним ягідним смаком.
