Як приготувати варення з жовтих слив
Є у вас маленькі кулінарні слабкості? Спробувавши варення з жовтих слив, ви відразу ж обзаведетеся хоча б однієї! Ніжна кислинка жовтої сливи дуже гармонійно оттеняется приємною солодкістю, особливо яскраво це відчувається в варення. Смак, колір, консистенція цієї солодкої заготовки - задоволення для гурмана.
Як не дивно, але один з найбільш вдалих способів приготування практично будь-якого варення, сливового в тому числі, - це засипати фрукти цукром і проварити кілька разів. Все просто, але від цього не менш смачно!
складові
- сливи - 2 кг
- цукор - 1.2 кг
Це кількість інгредієнтів розраховане на 5 півлітрових баночок.
Рецепт варення з жовтих слив
Сливу промиваємо, найзручніше це зробити через друшляк.
Тепер треба прибрати кісточки зі слив. Якщо вони складно відокремлюються від м'якоті, можна ножем акуратно зрізати м'якоть, кісточки викинути.
Якщо м'якоть пружна, потрібно нарізати її шматочками, щоб варення вийшло більш-менш однорідним. Хоча, допускається і варіант, коли сливи просто розрізають навпіл.
Сливові часточки складаємо у жароміцних каструлю, зверху насипаємо цукор і залишаємо на ніч (або на 9-10 годин) в холодильнику. Сік з'явиться досить швидко, якщо зливу соковита, тому не потрібно додатково додавати воду.
Тепер варимо вариво з слив 2 рази. Перший раз проварюємо його на дуже повільному вогні не більше 25 хвилин. Зверніть увагу, що при першій варінні на варення зверху з'явиться густа пінка, її слід акуратно зібрати ложкою або шумівкою.
Через 3-4 години проварюємо варення повторно 20-25 хвилин на повільному вогні. Після другого заходу шкірка слив стає практично непомітною в варення, вона ніби розчиняється в м'якоті і отриманому сиропі.
Закочувати таке варення можна залізними або пластмасовими кришками в півлітрові стерилізовані банки. Загорнене в банки гаряче варення слід повільно остудити під ковдрою. Тому баночки вкутуємо, залишаємо на добу, а потім вже переносимо в місце зберігання. Зберігати цю сливову заготовку можна в підвалі або коморі до 2-х років.
