Виноградний джем

Хтось в розпал виноградного сезону заготовлює домашній сік, хтось любить робити даний ароматне вино, а хтось віддає перевагу солодким заготівлях - варення та джеми. Пропонуємо приготувати дуже смачний джем з винограду з яскравим кисло-солодким смаком.

Можна сказати, що за смаком і кольором такий джем найбільш близький до смородиновий, а тому він обов'язково сподобається любителям смородинового варення. Родзинкою цього рецепта джему з винограду є додавання невеликої кількості бальзамічного оцту, який також має виноградну природу і додасть джему дуже гармонійний карамельний відтінок смаку.

Ягоди винограду дуже водянисті самі по собі, тому для того, щоб приготувати густий джем, уварювали сік доведеться дуже довго, та ще й з великою кількістю цукру. На щастя, існує альтернатива. Густий виноградний джем, максимально зберіг свіжий смак ягід, можна приготувати за допомогою пектину, який зараз повсюдно продається в магазинах. Джем з цією добавкою готується швидко, зберігає яскравий колір, а цукру не потрібно додавати дуже багато - одні плюси!

складові

• 700-800 грамів винограду (краще темного - він дає більш красивий колір і інтенсивний аромат)
• 300 грамів цукру
• 1,5 ст. ложки бальзамічного оцту
• 1 пакетик пектину (або будь-якої суміші на його основі, розрахованої на 1 кг фруктів)

Вихід готового продукту: 500-550 грамів

Як приготувати джем з винограду

Насамперед гарненько вимийте виноград, адже в ньому часто буває павутина і маленькі павучки - від цього необхідно позбутися. Потім ретельно переберіть ягоди, зніміть їх з гілочок. Все тріснуті і лопнули ягоди сміливо викидайте.

Тепер прийшов час самого трудомісткого етапу роботи. Кожну ягоду розрізати навпіл і видаліть кісточки.

Складіть очищені ягоди в каструльку, засипте цукром. 2 ст. ложки цукру залиште.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть до мінімуму вогонь і варіть 10 хвилин.

По закінченні цього часу пробийте масу блендером. Проварити, шкірка винограду стане м'якою, злегка мармеладної, і подрібнити її не важко, на відміну від шкірки свіжого винограду.

Цукор, що змішайте з пектином.

Додайте його в варення і перемішайте. Поверніть джем на вогонь.

Додайте бальзамічний оцет, перемішайте ще раз. Варіть виноградний джем ще 5 хвилин.

За цей час він загусне і стане нагадувати кисіль.

Розлийте джем по стерильним банкам і укупорьте. Остудіть банки з ласощами, перевернувши догори дном і укутавши рушником. У міру остигання джем стане густим.

Зберігайте джем з винограду при кімнатній температурі, а відкриту банку - в холодильнику.

Такий джем добре поєднується навіть з шматочком підсушеного хліба, але можна подати його і до млинців або оладок. Наприклад, приготуйте до нього ніжні млинці на йогурті або тонкі дріжджові млинці на молоці - вийде дуже смачно!