Салат цезар класичний рецепт з покроковими фото
Ось і класичний рецепт салату Цезар, обіцяний мною у вільному рецепті салату з такою ж назвою. Якщо ви трохи ознайомитесь з історією виникнення даного страви, інгредієнти і спосіб приготування не будуть здаватися такими вже дивними.
Святкування незалежності сша 4 липня 1924-го року. Натовп відвідувачів кафе, які бажають що-небудь перекусити. Спорожнілі запаси провізії цього самого кафе. Кухар-віртуоз з італійськими коренями Цезар Кардіні. Про те, що він справжній Кухар, можна здогадатися, перечитавши рецепт. Як у нас кажуть, «поскребя по засіках», Цезар отримав все, що залишилося, і увійшов в історію кулінарії та ресторанної справи.
Рецепт класичного салату Цезар
Ось, що залишилося з продуктів:
- 100 гр. білого хліба; - 2 яйця; - 1 ч. л. гірчиці; - листя салату ромен; - оливкова олія; - сіль; - 1 ч. л. лимонного соку; - 2 зубчики часнику; - 1 ст. л. сиру пармезан; - 0,5 ч. л. вустерського соусу.
Наслідуючи приклад знаменитого кухаря, я постараюся максимально наближено приготувати цей простенький салатик.
3 шматочки білого батона ріжу кубиками. Підсмажую на сухій сковорідці як грінки до легкого підрум'янення.
Ссыпаю сухарики в ємність, де буду перемішувати інгредієнти. Гарненько промиваю під проточною водою листя салату. Рву їх руками і складаю до сухариків. Один лист салату залишаю для оформлення страви.
У глибокій тарілці готую соус-заправку. Працюючи виделкою як віночком, з'єдную жовток одного сирого яйця з гірчицею і дрібкою солі.
В цю масу вливаю тонкою цівкою оливкова олія. Як неважко здогадатися, вийшов майонез. Жах, у бідного Кардіні не було навіть майонезу.
Крупно тру сир. Часник ріжу дуже дрібненько. Додаю їх в соус. Туди ж вичавлюю сік лимона. Якщо раптом у вас вдома, як у кафе у Кардіні, завалявся вустерський соус, і додайте його. Я вирішила не ризикувати, додаючи став для мене звичним соєвий.
Перемішавши соус, виливаю його в салат. Потім перемішую сам салат Цезар.
Друге яйце протикаю з тупого кінця товстою голкою.
Акуратно розміщую яйце злегка киплячу воду. Тримаю там 1 хвилину.
Виливаю ледь почало схоплюватися яйце в салат. Мабуть, я трохи передержала яйце, білок по краю застиг. Сподіваюся, це не критично. Якби не салат «Цезар», я б ніколи не дізналася про подібному способі варіння яєць.
Завершальне перемішування, в якому майже сире яйце поряд з соусом має «склеїти» нечисленні компоненти салату.
Як легко здогадатися, готового страви виходить зовсім небагато. Прикрасивши пару креманок половинками зелених листя салату, викладаю «Цезаря».
Ось і його Величність, готовий до поїдання. Вживати салат необхідно відразу після приготування, інакше розм'яклі сухарики зіпсують враження.
Нехай це не здасться дивним, але справжній, класичний салат «Цезар» досить пікантний і смачний. В наших краях прийнято в салат з такою назвою додати ще безліч різноманітних поживних інгредієнтів.
