Домашня лазанья
Рецепт приготування домашньої лазаньї — простий, смачною і доступною для кожного, хто любить італійську кухню. Головне в лазіння — це смачний соус бешамель, багато сиру і свіжі овочі. У процесі приготування головне — це запастися терпінням і все робити методично, у відповідності з рецептом.
Для приготування домашньої лазаньї нам знадобляться
- Фарш м'ясний — 0,5 кг (курка, свинина + яловичина або індичка)
- Морква — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста — 1 головка
- Селера — 1 стебло
- Томатна паста — 3 ст. ложки (можна використовувати і свіжі томати 2−3 шт. або поєднувати пасту і томати)
- Сир Пармезан — 100 г (Сулугуні, як завжди, гідний замінник)
- Масло оливкове
- Лавровий лист
- Сіль, перець — за смаком
- Пластинки для лазаньї (я використовував готові, компанії Barilla)
- Молоко — 1 л (жирність 3,2%)
- Масло вершкове — 50 г
- Борошно — 2 ст. ложі
- Мускатний горіх — 0,5 ч. ложки (я використовую вже готовий мелений мускатний горіх)
Як приготувати домашню лазанью
- Цибуля і селера ріжемо дрібно, моркву — кубиками. Обсмажуємо на оливковій олії до золотистого кольору.
- До овочів додаємо фарш, ретельно перемішуємо і обсмажуємо 5−7 хвилин. В кінці смаження трохи солимо і додаємо пару лаврових листів.
- Тепер додамо томатну пасту (якщо є свіжі помідори — можете додати парочку), перчимо, накриваємо кришкою і залишаємо нудитися хвилин 10−15.
- Закип'ятимо молоко — це необхідно для приготування соусу бешамель — рідкої основи нашої майбутньої лазаньї.
- У великій каструлі або сотейнику (щоб увійшов 1 літр молока) розтопимо вершкове масло, акуратно додаємо по трохи борошно і постійно помішуємо, щоб не було грудочок, а потім вливаємо кип'ячене молоко. Доводимо до кипіння, додаємо 0,5 ч. ложки солі і меленого мускатного горіха. Ретельно помішуємо і через хвилину-півтори вимикаємо. Соус повинен злегка загуснути.
- Беремо квадратну форму, під розмір приблизно 2−3 смужок лазаньї. Змащуємо дно оливковою олією (трохи), наливаємо ополоник соусу бешамель, викладаємо 3−4 ст. ложки вже готового м'ясного фаршу, 1/5 частина натертого сиру Пармезан, а на нього пластини лазаньї. Я використовую ось такі пласти Barilla. Можна використовувати будь-які інші або зробити їх самостійно.
- Повторюємо 4 рази попередній крок рецепту, щоб отримати 5 шарів лазаньї, просочені соусом і рівномірно розподіленим фаршем. Зверху повинен виявитися фарш, покритий сиром, а між шарами 3 шару пластин лазаньї. Приблизно ось так:
- Розігріваємо духовку до 200 °C і відправляємо нашу лазанью запікатися на 25−30 хвилин. А ось так виглядає вже готова домашня лазанья:
- Дістаємо лазанью з духовки і даємо постояти 10−15 хвилин, після чого подаємо до столу. І не важливо, що ви готували вечерю для домашніх або ж званий обід, лазанья — завжди безпрограшний варіант!
Подавати домашню лазанью на стіл краще прямо в страві, в якому ви готували і накладати її порційно. Можна подати до лазіння помідори черрі або легкий салат з руколою.
Buon appetito!
Готуйте з посмішкою, подавайте в прекрасному настрої!
