Італійська паста з тигровими креветками
Приготувати італійську пасту можна по-різному. На смак і колір, як говориться, товаришів немає. Хочете — з м'ясом, хочете з грибами, хочете з овочами. Пропоную приготувати пасту з морепродуктами, а саме з тигровими креветками. Чому саме тигровими? Тому що вони є особливо смачними і ступінь їх готовності легко визначити візуально щодо зміни кольору. Паста виходить просто відмінна — смачна і ароматна! Сам обожнюю пасту з морепродуктами, тому і раджу приготувати саме за цим рецептом. Нічого складного! Все просто і доступно. Отже, за справу.
Для приготування пасти з тигровими креветками нам знадобляться
- 150−200 г пасти (у сухому стані, до варіння)
- 250 г креветок (краще використовувати тигрові, але можна і звичайні, будь-якого розміру)
- 2 шт. свіжих томатів (можна використовувати помідори черрі, збільшивши кількість в 3 рази)
- 1 головка цибулі (краще червоний, але підійде і звичайний)
- 1 зубчик часнику
- 30 г маслин або оливок без кісточки
- 50−70 г сиру Пармезан
- Оливкова олія для смаження
- Кілька гілочок чебрецю
- Петрушка і базилік
- Сіль, перець, спеції — за смаком
Будемо готувати пасту в кілька етапів. Які можна робити паралельно, адже варити пасту, підсмажувати креветки і готувати соус можна одночасно на декількох конфорках.
А я розповім все по порядку. Як це все зійдеться у фінальному блюді при подачі — вирішувати вам. Головне, послідовність компонентів у процесі приготування!
Готуємо італійську пасту з креветками
- Підготуємо креветки. Очистимо їх від панцира, хвостиків і голови, якщо ви використовуєте креветки з головою. Далі разрежем тушки навпіл з уздовж, щоб вичистити нутрощі — чорні смужки всередині кожної креветки. Підсмажимо креветки. А для цього спочатку розігріємо масло. Додамо кілька гілочок чебрецю і дамо маслу просочитися ароматом. Потім зрушимо гілочки чебрецю в бік, а на олії продовжимо підсмажувати наші тигрові креветки.
- Робити це потрібно швидко, щоб креветки не стали жорсткими. Ось що повинно вийти в результаті:
- Відварюємо пасту. У киплячу воду в кількості 2−3 літри, додаємо ½ ст. ложки солі і опускаємо пасту. Пасту краще опускати поступово, щоб вона не зламалася і зберегла форму.
- Пасту необхідно варити вказане на упаковці кількість хвилин до стану аль денте. В такому стані паста вже готова, але досить тверда і не розварена. Зазвичай на упаковці вказують правильний час, що краще враховувати і не переварювати пасту, інакше вона буде занадто м'якою. Відкинемо пасту на друшляк, а потім повернемо в каструлю, додавши 1 ч. ложку оливкової олії. Це дозволить пасті бути ароматною і придбати справжній смак!
- Переходимо до приготування соусу. Для початку приготуємо всі компоненти, які ми дрібно поріжемо. Червоний цибулю, томати, часник, оливки, зелень петрушки і базиліка. Приблизно ось так:
- Готуємо соус — один з найбільш головний складових будь-якої смачної пасти. Розігріємо масло, додамо зубчики часнику, потім чебрець, щоб масло увібрало в себе аромат. Через кілька хвилин їх можна вийняти. Цього цілком достатньо для аромату.
- Тепер на сковорідку викладаємо дрібно порізаний червоний цибулю, обсмажуємо його 3−4 хвилини на середньому вогні. Додаємо дрібно порізані томати. Потім оливки, порізані кільцями і, нарешті, зелень.
- Все майже готово. Залишилося додати креветки. Залиште кілька креветок 2−3 шт., щоб покласти їх на кожну порцію пасти перед подачею. Пармезан дрібно потремо на тертці, посипати зверху нашу пасту.
- Викладаємо на порційні тарілки пасту. Акуратно, по колу, намагаючись створити як би гніздечко для соусу. Потім викладаємо соус. А зверху кілька креветок і зелень петрушки і базиліка. Посипаємо пармезаном і ось наша паста готова!
Біле вино, свічки і гарний настрій будуть як не можна до речі!
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!
