Фокачча з в'яленими томатами, сиром і чебрецем
Італійська коржик фокачча, яка була прародителькою піци, така ж смачна, а приготувати його можна досить швидко, особливо, якщо у вас вже тісто напоготові. У цьому рецепті ми готуємо фокаччу двох видів: з в'яленими томатами та сиром. А основа буде одна і та ж: оливкова олія і ароматні листочки чебрецю. Приступимо!
Щоб приготувати фокаччу з в'яленими томатами, сиром і чебрецем, ми візьмемо:
- Тісто для піци — 200 г (як його приготувати читайте в рецепті «Домашня піца»)
- Масло оливкове — 2 ст. ложки
- В'ялені помідори — 50 г
- Сир — 50 г (Моцарела для піци, Сулугуні)
- Свіжий чебрець — 1 невеликий пучок (можна використовувати розмарин)
- Сіль морська — за смаком
- Папір для випічки
- Борошно
Focaccia в перекладі з італійської — коржик, пиріг. Дійсно — це просто коржик, полита маслом, посипаний сіллю, пряними травами і спечена в печі. Вся принадність цієї страви в простоті, а смак виходить ніжний, ароматний і пробуджує апетит, особливо на свіжому повітрі.
Як приготувати тісто для піци або фокаччі можна прочитати в рецепті «Домашня піца». Найпростіші правила тесту для фокаччі: співвідношення води і борошна 1:2, тобто на 100 мл води 200 г борошна дрібного помелу (tipo 00), сіль (небагато), оливкова олія-1 ч. ложка, дріжджі швидкодіючі у співвідношенні до ваги борошна, зазначеного на упаковці.
Як приготувати фокаччу з в'яленими томатами, сиром і чебрецем
- Розігріваємо духовку до максимальної температури, яку дозволяє задати духовка. У моєму випадку — це 285 °C. Деко, на якому будемо випікати, поміщаємо в духовку, щоб він був гарячим.
- Тісто у мене вже було готове заздалегідь і розділив його навпіл, приблизно за 100 м на кожну корж фокаччі. Розкачуємо тісто руками, качалку використовувати не обов'язково. Краї залишаємо трохи тоще, ніж середина. Перекладаємо на аркуш паперу для випічки, розміром із поверхню листа, на якому будемо випікати. Кожну фокаччу в декількох місцях протикаємо виделкою, щоб при випічці вона не здулася міхуром.
-
Тепер поливаємо тонкою цівкою оливкової олії кожну фокаччу зигзагами. Зверху посипаємо листочками чебрецю і сіллю. До речі, можна використовувати і розмарин — він грубий за текстурою листочків, але такий самий ароматний А зверху викладаємо начинку. Одну фокаччу я зробив з в'яленими помідорами, порізаними не дуже дрібно, щоб вони не висохли при випічці. А другу — з сиром Сулугуні, який я порізав невеликими шматочками. При випічці вони розплавляться і запекутся в красиву золотисту скориночку.
-
Дістаємо гарячий лист з духовки і обережно переносимо на нього наші фокаччі на аркуші паперу для випічки (краще випікати на зворотному боці листа, як коржі для торта). Відправляємо випікатися коржі на 6−8 хвилин (в залежності від максимальної температури вашої духовки). Аромат чебрецю, томатів і сиру, який піде через 2−3 хвилини, нікого не залишить байдужим!
І ось наша фокачча готова! Вибирайте яка більше подобається
Фокаччу можна не різати, а просто відламувати руками і їсти. Можна на додаток збризнути її ароматним оливковою олією, настояною на пряних травах і часнику.
Приємного апетиту!
Готуйте з радістю, подавайте у відмінному настрої!
