Відкритий пиріг з помідорами і бринзою

Відкриті закусочні пироги - це прекрасна альтернатива улюбленою піці, яка припаде до смаку будь-якому, варто тільки вибрати потрібні інгредієнти для начинки. На відміну ж від піци, відкриті пироги готуються швидше, тому що в якості основи використовується не трудомістка в приготуванні дріжджового тіста, а дуже швидке і просте - рубане.

Якщо говорити конкретно про це рецепті пирога з помідорами, то його принадність полягає в максимальній простоті смаку: свіжі, соковиті, ароматні скибочки томатів, кілька шматочків пікантного маринованого перцю, трохи бринзи і багато яєчно-вершковою начинки, схожою на щось середнє між заварним кремом і омлетом. Смак ніжний, дуже соковитий, а текстура тане і невагома. Шар тесту дуже тонкий, і після випічки тісто як ніби зливається з начинкою - ефект просто приголомшливий. А трохи суміші італійських трав додадуть цьому відкритому пирога з помідорами середземноморський колорит. Таку закуску не соромно і до святкового столу подати!

складові

• 160 грамів борошна
• 100 грамів холодного вершкового масла
• 175 мл вершків жирністю 20%
• 2 яйця плюс 1 жовток
• 2 помідори
• 30-50 грамів маринованого солодкого перцю
• 100 грамів бринзи
• 1 ст. ложка бальзамічного оцту
• 1 ст. ложка рослинного масла
• сіль, перець, суміш італійських трав - за смаком
• зелень для подачі

Вихід готового продукту: 6 порцій

Рецепт відкритого пирога з помідорами і бринзою

В першу чергу необхідно приготувати тісто. Для цього холодне вершкове масло наріжте кубиками і відправте в чашу блендера разом з борошном і дрібкою солі. Для приготування рубленого тесту масло повинно бути якомога більш холодним, можна використовувати навіть заморожене масло.

Подрібніть масло з борошном, поки маса не перетвориться в крихту. Потім по 1 столовій ложці додавайте холодну воду, поки крихта не збере в кулю.

Ця куля загорніть в харчову плівку і відправте в морозильну камеру на 20 хвилин.

Тепер підготуйте все для начинки. Яйця і жовток змішайте з вершками. Приправте невеликою кількістю солі і перцю.

Помідори наріжте тонкими кружечками (1-1,5 мм завтовшки).

Тісто розкачати в тонкий пласт за розміром вашої форми для випічки з урахуванням висоти бортів. Покладіть тісто в форму.

Зріжте зайве тісто, щоб бортик був висотою в 3-3,5 см.

Вилийте на тісто яєчно-вершкову суміш.

Зверху викладіть кружечки помідорів і шматочки маринованого перцю.

Посипте верх пирога сухими травами, збризніть рослинним маслом і ароматним бальзамічним оцтом.

Надішліть пиріг в духовку, розігріту до 200 градусів, там він буде випікатися протягом 30 хвилин. Потім розкладіть невеликі шматочки бринзи на поверхні пирога і відправте його в духовку ще на 5-10 хвилин, збільшивши при цьому температуру до 220 градусів.

Подавати такий відкритий пиріг з помідорами можна як теплим, так і холодним - вибирайте на свій смак.