Курка з хрусткою скоринкою, запечена цілком у духовці

Дуже часто, проходячи повз ларьків з куркою-гриль, нас огортає чудовий аромат маринованого м'яса, а в роті з'являється відчуття ніжної соковитої м'якоті і хрусткою тоненькою скоринки. А в кафе або в ресторані можна замовити приголомшливих запечених курчат-табака, від одного вигляду яких починають бігти слинки. Чи знайомі ці відчуття, правда?

Але ж не обов'язково кудись ходити, щоб насолодитися чудово приготованим блюдом! Якщо у вас вдома є духовка, то Ви легко зможете приготувати аналогічну дієтичну смакоту. А варіантів приготування існує безліч! І сьогодні я розповім Вам про них. Приготувати по ним дуже смачне блюдо не складе ніяких труднощів. І в допомогу Вам будуть прості рецепти з фотографіями і покроковим описом.

зміст:

• Курча - тютюну, приготований в духовці цілком (дуже простий рецепт)
• Курка, запечена в духовці з картоплею
• Як запекти курку з картоплею в рукаві
• Курка з хрусткою скоринкою, запечена на солі
• Курча з яблуками, запечена в духовці в рукаві
• Ціла курка, фарширована рисом
• Рецепт приготування курочки в духовці на пляшці

Курча - тютюну, приготований в духовці цілком (дуже простий рецепт)

Найпростіший і улюблений більшістю наших людей варіант приготування чудового блюда, від якого залишаються тільки голі кісточки, це курча тютюну. Хоча історично цей рецепт вважається грузинським, його вже багато десятиліть готували і зараз готують в різних країнах пострадянського простору.

Відмінна риса цього улюбленого домашнього делікатесу полягає в тому, що тушку розплющують, щоб вона була плоска. Спочатку курчат тютюну готували в спеціальних величезних круглих сковородах з кришками - тапак, але набагато простіше зараз приготувати їх в духовій шафі.

Нам знадобиться:

• Тушка курчати - до 0,7 кг
• Масло топлене - 1 ст. л.
• Лимон - 1 шт.
• Соняшникова олія - ​​3 ст. л.
• Зубчик часнику - 3 шт.
• Сіль перець мелений чорний і червоний, зелень - за смаком.

приготування:

1. Добре промити тушку, потім промокнути паперовим рушником і розрізати її по середині грудки так, щоб була можливість її розкрити.

2. Покласти розкритого курчати в щільний харчової пакет (або в харчову плівку) і відбити декількома несильними ударами в суглобах, щоб тушка повністю випростався в потрібному нам положенні.

3. Вичавити в миску сік лимона, додати олію і посолити. Добре збовтати і отриманим соусом натерти м'ясо з усіх боків, щоб воно протягом півгодини потім промаринувалося.

Якщо потрібно приготувати не один, а відразу кілька таких делікатесів, то добре змащені маринадом тушки краще укласти стопкою, щоб вони створювали один для одного додаткове навантаження і соус краще проник в м'ясо.

3. В окремій чашці змішати подрібнені зубчики часнику, мелений перець, олія та сіль. Краще додати пару столових ложок теплої води, щоб цей соус трохи виділив свій сік і з'явився яскравий аромат.

4. Змастити деко або чавунну сковороду топленим маслом, розмістити на нього промаринуватися тушку, залити часниковим соусом і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

В ході запікання не забувайте поливати м'ясо виділяється з тушки соком, щоб вона не засохла, а залишалося соковита.

5. Якщо в плиті є режим вентилятора, то за 5 хвилин, в самому кінці, можна включити додатково обдув страви, що зробить корочку чудово хрусткою.

6. Викласти готове ароматне творіння на красиве блюдо, посипати подрібненою зеленню або прикрасити на свій смак і подавати до столу.

Смачного!

Курка, запечена в духовці з картоплею

Найчастіше ми готуємо курочку з картоплею. Ці два продукти чудово доповнюють один одного. Але на цей раз ми зробимо для птиці один маринад, а для картоплі інший.

Нам буде потрібно:

• Тушка курки - 1 шт.
• Картопля - 1 кг.
• Сіль, перець - за смаком.
• Розмарин, гірчиця, каррі, коріандр, майоран - по 1. ч. Л.
• Паприка - 2 ч. Л.
• Часник - 3 зубчики
• Соняшникова олія - ​​5 ст. л.

приготування:

1. Розмолоти 1 ч. Л. сушеного розмарину в ступці.

2. У чашу для маринаду покласти 1 ч. Л. з гіркою паприки і розмелений розмарин.

3. Бажано відразу додати сіль і чорний перець за смаком.

4. Додати 1 ч. Л. готової гірчиці і натерти прямо в чашу часник на дрібній тертці.

5. Влити соняшникову олію (приблизно 3-4 ст. Л.) І гарненько розмішати маринад до однорідного стану.

6. Добре промазати підготовлену чисту тушку приготовленим масляним соусом із спецій.

7. Не забуваємо гарненько промазати тушку і зсередини, щоб вона рівномірно вся просякла і промаринувалося.

8. Щоб не втрачати необхідну вологість м'якоті, зв'язати лапки кулінарної мотузкою (мотузкою) і залишити просочуватися спеціями на 3-4 години в прохолодному місці.

9. Очищена картопля нарізати на дольки (з розрахунку одна картоплина приблизно на 8 штучок).

10. На деко або керамічну товстостінну посудину покласти пергамент так, щоб у нас ще залишався великий шматок з одного боку, яким потім можна буде добре запечатати наш гарнір.

11. Викласти на пергамент картопляні дольки, посипати їх паприкою, каррі, гранульованим часником, коріандром, майораном, сіллю і перцем.

Не обов'язково використовувати всі вище перераховані спеції - можна використовувати свої улюблені приправи.

12. Злегка перемішати картопля зі спеціями і полити олією. Досить буде використовувати 2-3 ст. ложки.

13. Запечатати пергамент і закріпити канцелярськими прищіпками або іншим зручним для вас способом. Головне, щоб «мішечок» щільно закривався - це дозволить часточок потомитися до готовності всередині.

14. Щоб лапки і крильця промаринуватися тушки не підгоріли, загорнути їх у фольгу і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Запікати її потрібно 50 хвилин.

15. Кожні 10 хвилин не забуваємо поливати тим соком, який буде витоплюється з м'якоті і шкіри на деко.

16. Поставити в духовку до майже готової курки загорнутий картопля, і залишити нудитися ще 40 хвилин.

17. Через 30 хвилин прибрати з тушки фольгу, щоб крильця і ​​ніжки все ж трохи підсмажилися. І обов'язково полити витопити маринадом.

Таке часткове використання фольги не дозволить цим тонким місцях підгоріти. Ця нехитра процедура дозволяє отримати гарний зовнішній вигляд готового блюда.

18. Готову тушку витягнути з печі і дати трохи охолонути. Прибрати стягують лапки нитку.

19. Картоплю ж роздрукувати і зрізати зайвий пергамент, щоб вона змогла запектися до скоринки. Для цього відправити її у відкритому вигляді ще на 5-10 хвилин в духовку.

20. Викласти на велике блюдо готову запечену птицю і рум'яні картопляні дольки.

21. Для краси і додання весняної свіжості посипати картопля подрібненою зеленню.

Смачного!

Як запекти курку з картоплею в рукаві

Найпростіший і швидкий спосіб приготувати птицю з гарніром - це відправити їх запікатися в спеціальної кулінарної плівці, виготовленої в формі рукава. За порушеними краях вона зав'язується спеціальними тесемочками або кріпиться кліпсами.

Нам знадобиться:

• Курка - до 1,5 кг.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Лимонний сік - 2 ст. л.
• Мелений перець (краще суміш), сіль, улюблені спеції - за смаком
• Картопля - 5-7 шт.
• Вода - ½ склянки
• Запашний горошок - 4 шт.

приготування:

1. Лимон розрізати на 2 половинки і віджати з нього сік.

2. Всипати до нього мелений перець, 2 горошинки запашного перцю і сіль, додати води. Добре збовтати.

3. Всередину ретельно промитої і просушеної тушки вкласти віджаті лимонні половинки, лаврушку і парочку горошин перцю.

4. Очищений картоплю нарізати часточками.

5. Всипати половину картоплі в рукав для запікання, зверху покласти курку і засипати другу частину картоплі.

6. Акуратно влити лимонно-перцевий маринад.

7. Зав'язати рукав і кілька разів тихенько його струсити, щоб маринад покрив все упаковані інгредієнти.

8. Покласти вийшов мішечок на деко і зробити зверху парочку проколів рукава зубочисткою, щоб пара не розірвав плівку в процесі приготування.

9. Відправити в розігрітий до 180 градусів духовку на півтори години.

10. Витягнути з духовки деко з процесом запікання, розпороти верх рукава і поставити ще на 20 хвилин для появи рум'яної скоринки.

11. Акуратно перекласти картоплю і готову птицю на блюдо і прикрасити зеленню. Для додання кращого зовнішнього вигляду можна прикрасити блюдо свіжими овочами.

Курочка виходить з ароматної хрусткою скоринкою, соковитою і дуже ніжною. А улюблена картопля просто тане в роті.

Смачного!

Курка з хрусткою скоринкою, запечена на солі

За старих часів господині замість всіляких пакетів, фольги і маринадів використовували звичайну велику сіль, щоб в ній, як у кожусі з тіста, запекти дичину. До цього ж способу вдавалися і самі мисливці, тільки такий сольовий грудку укладали в вугілля багаття. Виходило просто приголомшливо ніжне м'ясо, яке згорали і не висихало від вогню і спека.

Так чому б і нам не скористатися старовинної хитрістю, злегка додавши нотку сучасності?

Нам знадобиться:

• Куряча тушка - до 1,3 кг.
• Херес - 0,5 склянки.
• Лимон - 2 шт. середніх
• Сіль велика - 1 кг.
• Свіжий мелений духмяний перець - щіпка
• Гілочка розмарину - 3 шт.

приготування:

1. Добре промиту і обсушену тушку натерти вином з усіх боків, не забуваючи і внутрішню частину. Посипати меленим перчиком.

2. розмариновому гілочку вкласти в тушку, а решту 2 гілочки подрібнити.

3. рубаною розмарином натерти тушку.

4. На деко або чавунну сковороду постелити фольгу в два шари і висипати 1/3 частина солі гіркою, яку скропити двома столовими ложками води.

5. Покласти тушку на соляну гірку, придавивши її так, щоб вона як би села спинкою в ямку.

6. 2/3 солі злегка змочити водою, щоб вона стала піддатливою, тістоподібної і не розсипається консистенції.

7. обліпили птицю в'язкою сіллю, щоб вона вийшла як ніби в щільно обліплюють коконі.

8. Надіслати вийшов кому в розігрітий до 230 градусів духовку на 80 хвилин.

9. Після чого дістати блюдо з духовки. Дати трохи охолонути соляної кірці, і акуратно товкачем або ручкою ножа розколоти її. Потім повністю очистити від солі.

10. Для отримання ще більш хрусткої скоринки можна відправити птицю хвилин на 10 в піч з увімкненим режимом конвекції.

11. Викласти свій кулінарний шедевр на блюдо і прикрасити томатами і зеленню.

А можна додатково запекти в духовці картопля і подати його на гарнір.

Є і ще безліч рецептів, щоб запекти курку на солі. І не так давно на блозі вийшла велика цікава стаття на цю тему. Переходьте за посиланням і вибирайте вподобаний рецепт.

Смачного!

Курча з яблуками, запечена в духовці в рукаві

В історичних фільмах можна побачити, що дуже часто на царських бенкетах подавали печену качку чи гуску з яблуками. Але виявляється, своєрідний смак цього фрукта передається і курочку. Ці кисло-солодкі плоди чудово гармонують і з курячим м'ясом.

Чим ми гірші царів? Давайте порадуємо свої смакові рецептори курчам з яблучками.

Нам знадобиться:

• Тушка курчати - до 1,6 кг.
• Яблуко - 3 шт.
• Готова гірчиця - 3 ч. Л.
• Зубчик часнику - 3 шт.
• Лимон - 0,5 шт
• Улюблені приправи, перець, сіль - за смаком.

приготування:

1. Ретельно промиту і обсушену тушку натерти сіллю і улюбленими приправами, не забуваючи і про внутрішню частину.

2. Подрібнити зубчики часнику через прес і змішати з гірчицею. Уже смачно! Правда ?!

3. Обмастити птицю з усіх боків часниково-гірчичним маринадом.

4. Нарізати яблучка на четвертинки або трохи менше. Не забути видалити серцевини разом з кісточками. Скропити їх соком лимона, щоб не потемніли.

5. Нафарширувати курчати яблучними часточками і, щоб вони не висипалися, скріпити зубочистками розпороти черевце. Лапки краще зв'язати - вони допоможуть надати форму і не дадуть висипатися начинці.

6. Розправити рукав на деку і акуратно проштовхнути в його середину курочку. Краї рукава зав'язати, щоб не витік сік при запіканні.

7. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і залишити нудитися в ньому на півтори години.

8. розпореним рукав і залишити під включеної духовці ще на 20 хвилин, щоб пропарити основний продукт зміг покритися рум'яною скоринкою.

9. Викласти курчати на блюдо, прибрати з нього зубочистки і розв'язати лапки. Прикрасити яблучками і гілочками зелені.

М'ясо вийшло дуже соковитим. Яблука віддали м'якоті весь свій сік, наситили їм буквально кожен сантиметр. І через це вона придбала додаткові смакові нотки, які відчує кожен, хто спробує хоча б шматочок.

Смачного!

Ціла курка, фарширована рисом

Крім картоплі до дієтичного м'яса добре підходить гречка і рис. А чи можете собі уявити, наскільки смачним буде рисова начинка, якщо вона приготується усередині курочки? Адже вона просочиться найніжнішим м'ясним соком і стане чудовим гарніром.

Ризикнемо поворожити на кухні, щоб таке дивовижне блюдо з'явилося на вечерю для наших улюблених?

Нам знадобиться:

• Куряча тушка - до 1,4 кг.
• Сирокопчена ковбаса - 150 гр.
• Біле вино - 300 мл.
• Тісто дріжджове готове - 160 гр.
• Рис - 80 гр.
• Свіжий лимон - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Стручок чилі - 1 шт.
• Оливкова олія - ​​20 мл.
• Соняшникова олія - ​​1 ст. л.
• Зубчик часнику - 7 шт.
• Чебрець - 1 пучок
• Сіль, паприка, перець - за смаком.
• приготування:

1. Добре промиту і обсушену курочки злегка розчавити в грудях, щоб вона стала зручним «кишенькою» для рисової начинки. Обмазати сіллю і перцем всередині і зовні.

2. З овочів і сирокопченої ковбаски зробити нарізку невеликими кубиками.

3. Відварити рис до напівготовності.

Можна взяти чорно-білий рис або суміш, тоді начинка вийде більш цікавою.

4. На розпечене в сковороді оливкове масло відправити спочатку злегка роздавлені зубчики часнику і стручок чилі, дати їм хвилинку потомитися в маслі, щоб пішов аромат. Потім чилі витягнути і закинути для обсмажування на пару хвилин ковбасні кубики.

5. Надіслати в сковорідку подрібнену цибулю і пасерувати його до напівпрозорого кольору. Потім додати всі інші подрібнені овочі і порубаний чебрець, але поки тільки половину. Обсмажити все разом 2 хвилини.

6. Додати до колбасно-овочевої суміші відварений рис, посолити і, постійно помішуючи, гасити вийшла начинку ще 4 хвилини.

7. Курочку нафарширувати рисової начинкою і закрити отвір цілим лимоном. Якщо є можливість, то стягнути краю черевця і заколоти їх зубочистками.

8. Натерти птицю паприкою і покласти в форму для запікання. Влити вино і посипати другою половиною чебрецю.

9. Накрити блюдо фольгою і відправити в нагрітий до 220 градусів духовку запікатися на 70 хвилин.

10. Зняти з форми «кришку» з фольги, зверху гарненько облити тушку винно-м'ясним соусом, щоб їм просочилися не тільки спинка і стегна курочки. Запікати в духовці при температурі 180 градусів ще півгодини.

11. Дріжджове готове тісто розділити на 2 шматки і розкачати з них круглі коржики.

12. Взяти 2 жароміцні глибокі тарілки, перевернувши їх догори дно і обмазавши соняшниковою олією, використовувати для коржів в якості основи для запікання.

13. Відправити в духовку на 20 хвилин, потім витягнути і, остудивши, акуратно зняти з тарілок.

14. Коли курочка буде повністю готова, вийняти з неї зубочистки і лимон, а потім акуратно розкласти рисову начинку по випеченим їстівним «тарілочках» з тіста.

15. Запечена лимон розрізати, віджати його сік і змішати з парою ложок винно-м'ясного соусу, що залишився від курочки. Полити готову птицю.

16. Можна подавати як цілком, так і нарізавши на великі шматки, які розкласти навколо хлібних тарілочок з рисової начинкою.

Подивіться яка вийшла краса! Таке блюдо не соромно подати і в найдорожчому ресторані. Тому обов'язково беріть цю ідею на замітку. Вона Вам обов'язково стане в нагоді.

Смачного!

Рецепт приготування курочки в духовці на пляшці

Якщо у вас в плиті не передбачений гриль-крутив, то не сумуйте! Відмінною заміною може послужити звичайна толстостенная пивна пляшка. Вміст цієї імпровізованої «підставки» теж використовуємо в процесі приготування.

Чим хороший цей спосіб готування. Зайві жири витопиться на деко і люди, яким запропонована сувора дієта, теж зможуть насолодитися ароматним ніжним м'ясом.

Нам знадобиться:

• Куряча тушка - до 1,9 кг.
• Пиво - 1 пляшка
• Олія соняшникова - 2 ч. Л.
• Приправа для птиці - 2 ч. Л.
• Паприка - 2 ч. Л.
• Перець, сіль - за смаком

приготування:

1. Всі спеції змішати з соняшниковою олією і гарненько збити до однорідної емульсії.

2. Добре промиту і обсушену курку змастити отриманим масляним маринадом і відправити насичуватися спеціями в холодильник на 12-24 години.

3. Пивну пляшку добре відмити, щоб було абсолютно чисте скло без будь-яких патьоків і наклейок.

4. 2/3 пива перелити в підходящий посуд і залишити для подальшого використання. 1/3 залишаємо в пляшці, на яку насаджує промаринуватися курку.

5. У розігрітий до 180 градусів духовку поставити на піддон в самій нижній позиції пляшку з насадженої птахом і запікати 100-120 хвилин.

6. Після перших 25 хвилин запікання з періодичністю в 15 хвилин поливати тушку пивом, яке перелили з пляшки раніше.

Щоб верхівка нашої «піраміди» не підгоріла, можна прикрити її фольгою.

7. Готову курочку дістати і трохи охолодити, щоб при нарізці не бризкали сік.

8. А можна спочатку викласти тушку на блюдо цілком і показати її у всій своїй красі. Прикрасити на свій розсуд. А потім вже порізати і поставити на стіл.

Правда красиво! А знаєте як смачно ?! М ... м ... м ..., просто пальчики оближеш!

Смачного!

У чому краса запеченої цілком курочки - це можливість подати її як у вузькому колі сім'ї, так і за великим столом гостей. Виглядає вона досить оригінально, а поділити її можна на маленькі шматочки прямо при всіх.

Можете собі уявити, який божественний аромат піде з першим же надрізом? А звук похрустивают під ножем скоринки? А вид найніжнішого промаринуватися м'яса? Так гості від одних тільки звуків, виду і ароматів вийдуть на слину! А в їх пам'яті залишиться саме цей чудовий мить - коли вони спробують перший шматочок курочки!

Приємного всім апетиту і вдячних їдців!