Мафіни з рікоттою (сирним сиром)
Рікотта - це італійський молодий сир, або просто сир. Для його приготування беруть не молоко, а суміш молока і жирних вершків. Завдяки цьому рикотта має дуже ніжну, кремову консистенцію і набагато м'якший, вершковий смак, ніж звичний нам сир. Та й сироватка після приготування рікотти на смак не кисла, а солодка і дуже ніжна.
Завдяки такій кремовою текстурою і ніжному вершковому смаку кулінари дуже люблять використовувати рикотту для приготування всіляких страв. Це можуть бути прості закусочні намазки і пасти, слойки, равіолі, несолодкі Тарту, солодка випічка, в якій рикотта використовується як для приготування тіста, так і для приготування кремів. Дуже смачні і мафіни з рікоттою, які виходять з дуже ніжним м'якушем з великими, злегка в'язким порами.
Втім, якщо у вас рікотти немає, то ви можете замінити її сиром, але при цьому він обов'язково повинен бути дуже жирним. Можна також взяти сиркові маси, до складу якої входить вершкове масло і вершки, але при цьому варто зменшити кількість цукру, адже в сиркової масі він вже є.
Мафіни з рікоттою чарівні не тільки тим, що швидкі і прості в приготуванні. Після приготування їх можна остудити і зберігати в холодильнику, в щільному пакеті. Після того, як ви розігрієте їх в мікрохвильовці або духовці, вони будуть пахнути, немов свіжоспечені.
Інгредієнти (на 12 мафінів середнього розміру)
- 300 грамів рікотти кімнатної температури
- 150 грамів борошна
- 90 грамів цукру
- 2 яйця кімнатної температури
- цедра 0,5 лимона
- 1 ч. Ложка розпушувача для тіста
- дрібка солі
- ванілін - на кінчику ножа
Рецепт маффинов з рікоттою
Спочатку зніміть з лимона цедру за допомогою дрібної терки, не зачіпаючи білу частину шкірки.
Змішайте в мисці борошно, сіль, ванілін, розпушувач і лимонну цедру.
В окремому посуді змішайте яйця з цукром.
Збийте яйця до пишного стану, а потім додайте Рікотта.
Збийте масу до однорідного, кремового стану.
З'єднайте борошняну суміш і суміш рідких інгредієнтів (яйця з рікоттою). Швидко перемішайте.
Розкладіть тісто по формах для маффінів, заповнюючи кожну клітинку на три чверті.
Випікайте десерт при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин до інтенсивного рум'яного кольору.
Подавайте ласощі в теплому вигляді з молоком, несолодким чаєм або стаканчиком кефіру.
