Шоколадні кекси з м'ятним кремом
Чудові, дуже ніжні і тануть у роті кекси з насиченим смаком шоколаду, покриті зверху солодким освіжаючим кремом з м'ятою - це справжнє свято. Такий десерт - це не повсякденний варіант для тихого сімейного чаювання. Ці кекси стануть ідеальним доповненням будь-якого святкового, урочистого обіду. Вони дуже ефектно і багато виглядають, а поєднання шоколаду з м'ятою не залишить байдужим навіть найвибагливішого гурмана. До того ж, така насолода виходить дуже калорійною. А коли ще час насолоджуватися калорійними стравами, якщо не в свята?
Якщо ж говорити про складність приготування шоколадних кексів з м'ятним кремом, то процес цей досить простий. А для того, щоб у вас все вдалося на сто відсотків, просто виконуйте всі нюанси.
В основі десерту - насичені шоколадні кекси. Вони готуються за базовим рецептом приготування всіх класичних кексів. Сенс його в тому, що тісто замішується методом збивання масла. Завдяки цьому тісто виходить дуже ніжним.
М'ятний крем готується на основі вершкового масла і згущеного молока, а щоб надати йому привабливий пастельно-зелений колір, просто підготуйте щіпку харчового барвника.
Інгредієнти для приготування 10 кексів
- 60 грамів вершкового масла
- 120 грамів цукру
- 1 яйце
- 100 мл молока
- 50 грамів темного шоколаду
- 120 грамів борошна
- 3 ст. ложки какао
- 1 ч. Ложка розпушувача
- дрібка солі
Для м'ятного крему:
- 2 гілочки свіжої м'яти
- 100 грамів вершкового масла
- 2/3 банки згущеного молока
- зелений харчовий барвник - на кінчику ножа
Рецепт шоколадних кексів в формочках
Завчасно дістаньте з холодильника масло для тесту і крему, а також яйце - вони повинні бути кімнатної температури. Завдяки цьому в процесі збивання масло не згорнеться.
Спочатку приступайте до приготування крему, так як йому ще потрібно буде гарненько охолонути перед прикрасою готових кексів.
Для крему обірвемо листочки з гілок м'яти і подрібніть в блендері.
Додайте в блендер до подрібненої м'яти згущене молоко.
Розведіть в 1 чайній ложці води харчовий барвник і також відправте в блендер. Можна додавати барвник частинами, щоб контролювати насиченість кольору.
Гарненько змішайте все разом.
М'яке масло збийте, поки воно не посвітлішає і не стане пишним. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, тонкою цівкою влийте частина крему з м'ятою і згущеним молоком. Невеликими частинами введіть весь крем.
Повинен вийти ніжний крем. Він може здатися вам рідкуватим, але після охолодження він стане більш щільним і буде тримати форму. Якщо ж ви хочете отримати дуже густий крем, збільште кількість масла в основі на 50-100 грам залежно від бажаного результату - чим більше вершкового масла в основі, тим щільніше вийде крем, але він буде і більш жирним.
Крем накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на пару годин до застигання.
Тепер приступайте до приготування самих кексів. Для цього розм'якшене масло змішайте з цукром.
Збивайте масло, поки воно не стане пишним. Потім вбийте яйце і акуратно збийте ще раз.
Шоколад поламайте на шматочки і залийте молоком.
Поставте ємність на водяну баню і тримайте на ній, помішуючи вміст, поки шоколад не розтопиться.
Потім трохи остудіть вийшло шоколадне молоко (до кімнатної температури) і влийте його в олійно-яєчну суміш.
Тепер змішайте сухі інгредієнти: борошно, какао, сіль і розпушувач.
Потроху введіть борошно в рідку основу з масла, яєць і молока.
У вас повинно вийти гладке, густе і дуже насичене тісто.
Розкладіть тісто по спеціальним порційних формочках для кексів. Пам'ятайте, що заповнювати форми потрібно не більше, ніж на дві третини, а краще - наполовину, адже тісто сильно підніметься.
Випікайте кекси при температурі 170 градусів 20-25 хвилин.
Готові кекси остудіть, після чого ложкою або за допомогою пристосування для видалення серцевини з овочів вийміть серединку кексика, щоб вийшло поглиблення для заповнення кремом.
Додайте на кекси густий шар крему. Краще зробити це за допомогою кондитерського мішка - тоді малюнок буде красивим.
Прикрасити готові шоколадні кексики можна кондитерської посипкою або рубаною м'ятою.
