Листковий рулет з лівером і перепелиним яйцем
Закусочні рулети з листкового тіста - це відмінне рішення для тих, хто накриває святковий стіл для певної кількості гостей. Такі рулети - справжня знахідка і можливість для творчості, кожен може на свій смак додати в них пікантну ноту. Хтось вважатиме за краще загорнути в листковий рулет НЕ лівер, а курячий або навіть рибний фарш, хтось замість каперсів вибере оливки або маслини, комусь не вистачить в смаку солоного огірочка. Головне, дотримати головну ідею - порційні невеликі рулети зі складною начинкою, а варіантів може бути багато, навіть на одному столі.
До речі, як вам ідея начинити такі листкові рулети новорічними побажаннями-асоціаціями? Наприклад, кому попадеться рулет з гострим червоним перчиком, у того попереду яскраві пригоди, у кого з солоним огірочком - чекай поповнення в сімействі ... Начебто всього лише закуска на столі, але який привід для веселого проведення часу, поки головне блюдо нудиться в духовці!
Інгредієнти (з розрахунку на 1 порційний рулет)
- 40 + 10 г листкового тіста
- 2 * 10 г відварених і очищених перепелиних яйця
- 60 г ліверної фаршу
- 10 г обсмаженого лука
- 8 каперсів
- яйце для змащування рулетів
Як приготувати листковий рулет з фаршем
Підготувати всі інгредієнти для рулету на робочій поверхні, щоб було зручніше і оперативніше працювати.
Розкачати 40 грам листкового тіста в тонкий пласт витягнутої форми. Розподілити по його середині ліверний фарш, зверху викласти обсмажену цибулю, перепелині яйця одне за одним, додати каперси.
Згорнути рулет. Край змастити збитим яйцем, щоб він краще склеївся і не розійшовся при випічці. З обох кінців тісто підвернути конвертиком і також промазати збитим яйцем.
А з останків листкового тіста розкачати смужку і обернути навскоси рулет, декоруючи його. Повторити всі операції з іншими рулетами. Укласти рулети на деко, застелене листом для випічки або гратами для запікання.
Змастити рулети збитим яйцем, поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати близько 15 хвилин, перевіряючи рівень бажаної румяности. Рулети з духовки дістати, зняти лист / решітку з дека і дати повністю охолонути. До подачі на стіл листкові рулети тримати в холодильнику.
Сервірувати листкові рулети з начинкою з фаршу найкраще в нарізаному вигляді на листі салату, щоб всі могли оцінити їх красу. Гарнірувати можна каперсами, оливками або маринованими корнішонами за смаком.
