Курячі рулетики з сиром і печінкою
Як, маючи найпростіший набір звичних і звичайних інгредієнтів, приготувати вишукане, вражаюче смачна страва? Для цього потрібно зовсім небагато фантазії, часу, пара кулінарних хитрощів - і страва вийде дивно універсальним: воно може стати як гарячою закускою або холодної, або ж основною стравою, якщо ви додати до нього найпростіший гарнір.
Курячі рулетики з сиром і печінкою приготувати неймовірно просто. Куряче філе буде служити оболонкою, всередині якої начинка буде ніжною і соковитою: сир розплавиться, а куряча печінка вийде такою ніжною, що буде нагадувати паштет. Як відомо, дуже важливо готувати печінку протягом нетривалого часу, щоб вона не вийшла жорсткою. І ось для цього потрібно застосувати маленьку хитрість: перед приготуванням страви печінку вимочується в крижаній воді, яка впливає на печінку просто магічно!
Якщо ви хочете подати блюдо як гарячу закуску, можна заощадити час, заздалегідь підготувавши «напівфабрикат»: поверніть рулетики, обсмажте їх, а перед подачею вам буде потрібно лише 10 хвилин, щоб загасити їх в соусі. Соус ж буде непростий і додасть страві особливу родзинку: так як куряче м'ясо просто чудово поєднується з солодкими інгредієнтами, то соус цей буде приготований на основі меду, пікантного вустерського соусу і кріпленого, солодкого вина, яке можна замінити домашнім вином.
Інгредієнти (на 6 рулетиків)
- 3 курячих філе
- 120 грамів твердого сиру
- 3 великих курячих печінки
- 300 мл кріпленого солодкого вина
- 2 ст. ложки вустерського соусу (або червоного винного оцту, якщо соусу у вас немає)
- 1 ст. ложка меду
- сіль, перець за смаком
- рослинна олія
- зелень для подачі
Рецепт курячих рулетиків з сиром і печінкою
Промийте печінку, залийте її холодною водою і додайте 10-12 кубиків льоду. Залиште печінку в крижаній воді на 30 хвилин.
Поки печінка вимочується в крижаній воді, займіться м'ясом. Розпластайте кожне філе, акуратно підрізаючи його гострим ножем.
Потім гарненько відбийте м'ясо до товщини в 3-4 мм.
Розріжте кожен шматочок надвоє, посоліть і поперчіть його.
Тепер натріть на дрібній тертці сир.
Розподіліть сир по м'ясу.
З широкого краю укладіть по половинці вимоченої печінки.
Акуратно згорніть курячі рулетики і гарненько скріпіть їх за допомогою зубочисток.
У сковороді розігрійте 3 столові ложки рослинної олії і на сильному вогні обсмажуйте рулетики, поки вони не стануть рум'яними з усіх боків.
Тепер прийшла пора додати в сковороду мед, зменшивши вогонь до середнього.
Потім влийте вустерский соус.
Далі влийте в сковороду вино, зробіть вогонь мінімальним, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин.
Потім переверніть рулетики і готуйте їх під кришкою ще 5 хвилин.
Готові курячі рулетики подавайте, присипавши свіжою ароматною зеленню.
