Тонкі яєчні млинці
Мабуть, можна сміливо сказати, що з усіх видів млинців яєчні млинці - найтонші. Тісто для їх приготування робиться дуже рідким, з невеликим вмістом борошна, але за рахунок того, що яйця самі по собі мають скріплює дією, млинці виходять міцними і не розпадаються. Згадайте, адже більшість видів омлетів готується взагалі без борошна! До речі, завдяки цьому саме яєчні млинці ідеально підходять для подачі з різноманітними начинками, для приготування салатів, рулетів, канапе.
Хтось може подумати, що яєчні млинці - це і є по суті омлет, але насправді за смаком вони навіть більше нагадують профитроли (невеликі булочки з заварного тіста). А вже їх неймовірно апетитний жовтий колір обов'язково спокусить вас на додаткову порцію!
Інгредієнти (на 10 штук)
- 3 жовтки
- 1 ціле яйце
- 0,5 склянки молока
- 40 мл рослинного масла
- 2 ст. ложки борошна
- 1 ст. ложка цукру
- 1 ч. Ложка солі
Рецепт яєчних млинців
У глибоку миску вбийте яйце, додайте до нього 3 жовтки, а також сіль і цукор. Кількість солі і цукру ви можете збільшувати або зменшувати в залежності від того, чи збираєтеся ви подавати такі млинці з начинкою, і який саме буде начинка.
Збийте яйця, щоб жовтки і яйце гарненько перемішалися. Потім додайте до яєць масло.
Після цього влийте молоко.
В останню чергу додайте в яєчну масу просіяне борошно.
Інтенсивно збийте тісто віночком або міксером. У вас повинно вийти дуже рідке тісто.
Наливайте на добре прогріту сковороду по половині ополоника тесту і дуже швидко розподіляйте його, повертаючи сковороду. Яєчне тісто схоплюється практично блискавично.
Обсмажуйте млинці з двох сторін, поки вони не стануть рум'яними.
Готові яєчні млинці укладайте стопкою на тарілку, щоб під дією залишкового тепла вони стали м'якшими. Можна додатково накрити готові гарячі млинці кришкою (наприклад, кришкою для мікрохвильової печі), і тоді вони трохи упарити і стануть дуже м'якими і еластичними.
Такі ароматні, ніжні і тоненькі яєчні млинці обов'язково припадуть вам до смаку і неодмінно стануть одними з найулюбленіших.
