Класична окрошка на кефірі з ковбасою - дуже смачний рецепт

Продовжуючи тему окрошки, хотілося б навести й інший, не менш улюблений народом рецепт. Це окрошка на кефірі. Оскільки йдеться про легку літньому супі, то я пропоную зробити його на основі холодного кефіру, овочів, яєць і ковбаси з копченостями. Картоплю використовувати ми не будемо - немає чого додавати страви зайвих калорій.

Отже, даний рецепт було використано мною абсолютно випадково. І хочу сказати, як виявилося, це дуже смачний рецепт окрошки, який я експромтом приготував і всю з'їв (не один звичайно ...).

Якось раз увечері, збираючись повечеряти, мені захотілося, чогось холодного і та легкого. Мій мозок видав, що мій організм не проти покуштувати освіжаючою окрошки.

Заглянувши в чарівний, білий ящик з продуктами - холодильник, я виявив, що квасу вже немає і тому окрошка на квасі мені не світить. Але літр кефіру, ще не хто не оприходував, зелені і овочів вистачало і це порадувало.

На мій жаль на полиці лежав лише невеликий шматочок вареної «Лікарської». Однак цього було замало. І тут мій погляд впав на шматочок копченого карбонаду. Рішення визріло миттєво - «Копченості ще ніяке блюдо не псували».

Спробувавши таку окрошку, я прийшов до висновку, що такий варіант має місце бути - страва була ситним, освіжаючим і пікантним. ділюся рецептом.

Як приготувати класичну окрошку на кефірі з ковбасою

Що будемо використовувати:

• Варена ковбаса - двісті грамів.
• Копчений карбонад або ковбаса - сто грамів.
• Яйця - дві штуки.
• Огірок - цілий великий.
• Редиска - невеликий пучок.
• Кефір - один літр .
• Вода кип'ячена - п'ятсот - сімсот мл.
• Часник - один зубчик.
• Гірчиця - столова ложка.
• Зелена цибуля, кріп, кінза або петрушка.
• Сіль, чорний. мелений перець, на ваш розсуд.

Як готувати окрошку або скоріше змішувати все в купу ... але правильно

Починаємо з яєць. Ставимо їх варитися на 10 хвилин. Після того, як час закінчиться, заливаємо їх крижаною водою. Поки яйця остигають, займемося зеленню.

Головний секрет приготування окрошки на кефірі - добре розтерти зелень і часник з сіллю. Кришимо петрушку, кріп або кинзу, додаємо сіль і часник, роздавлений в пресі. Починаємо перетирати суміш руками до появи соку.

Як вже говорилося в статті про окрошку на квасі, всі продукти важливо різати однаковими шматочками. Я віддаю перевагу кубик. Ковбасу, редис, огірок нарізаємо саме так. А ось яйця можна потерти на тертці.

Кефір змішуємо з водою. Даємо суміші як слід охолонути. У нарізані продукти кладемо гірчицю. Заливаємо суміш кефіром і як слід перемішуємо. Готова окрошка на кефірі повинна постояти як мінімум півгодини в холоді. Страву можна заправити свіжою сметанкою. До речі, спочатку окрошка мала таку назву, як холодний борщ.

Спробувавши таку окрошку, я прийшов до висновку, що такий варіант має місце бути - страва була ситним, освіжаючим і пікантним.

Ділюся секретами і думками з приводу окрошки на кефірі

Для тих, хто стежить за фігурою або не вживає ковбасні вироби з іншої причини, можу запропонувати рецепт з курячим філе. Відварюємо його до готовності в солоній воді. Потім остигнула грудку ріжемо на дрібні шматочки. Ще краще - розібрати її на волокна для кращої просочення. Розкрию секрет - куряче філе можна попередньо замаринувати в лимонному соці для м'якості.

До речі, в готову окрошку можна додати трохи оцту або розведеної лимонної кислоти. Звичайно ж, такий варіант страви буде на любителя. Особисто мені вистачає кислинки від кефіру. Благаю вас - не економте на ньому!

Те ж саме стосується і ковбаси - не смачно виріб здатний зіпсувати всю страву. І боронь вас Боже додавати в окрошку з ковбасою, застарілу продукцію, яка вже тиждень чекає, щоб її з'їли! У такому холодному супі повинні бути виключно свіжі продукти.

Постарайтеся нарізати продукти акуратно і рівно - адже естетичний зовнішній вигляд страви дуже важливий.

Ось, як на мене, якби в той вечір у мене завалялася пляшка (зараз багато хто подумає про спиртне .., але немає ...) їдальнею, мінеральної води, то я б замість простого окропу, краще, б розбавив кефір мінералкою. Газики додадуть дуже пікантну гостроту.

Ще один варіант заправки - з жовтків. Беремо два варених желточка, додаємо 2 чайні ложки гірчиці і починаємо розтирати суміш. Консистенція повинна вийти пастоподібної. За смаком можна додати трохи часнику.

Сподіваюся, що в один з прекрасних літніх днів ви приготуєте таке смачне блюдо, як окрошка на кефірі. Такий легкий суп чудово згодиться для обіду або вечері на свіжому повітрі. І як мені здається мій рецепт і поради будуть, так би мовити - «До столу». А то і новий, свій рецепт придумаєте і це буде чудово.

Окрошка на кефірі - хороші спогади

Ох вже ця окрошка на кефірі! Я вже згадав один епізод зі свого життя, пов'язаний з цим холодним, а значить це буде ще один рецепт. Справа була в армії, я служив строкову. Це буде бомба! Слідкуйте за блогом. Окрошка буде не на кефірі, чи не на квасі, навіть не на мінералці. Чекайте, ошелешений!

У наші дні можна зустріти масу рецептів холодних супів, зі щавлем, буряком, и.т. д. Але до них ми доберемося пізніше. Як говорить один ведучий документального фільму - «Це буде зовсім інша історія».