Брауні з волоськими горіхами
Рецепт брауні я підглянув в одному з випусків журналу «Хліб•Сіль», але змінив його, використавши замість чорносливу з оригінального рецепту, волоські горіхи. Ця заміна виявилася дуже вдалою! Що вийшло в результаті, я розповім вам в цьому рецепті приготування брауні. Приступимо!
Для приготування брауні з волоськими горіхами по даному рецепту нам знадобляться:
- Шоколад темний — 300 г (я взяв 3 плитки шоколаду «Бабаєвський»: «Елітний — 75% какао» — 1 шт. та «Люкс» — 2 шт.)
- Масло вершкове — 1 пачка (200 г, 82,5%)
- Цукор — 1,5 склянки (300 г)
- Яйце — 5 шт.
- Борошно — 1 склянка (150 г)
- Какао-порошок — 100 г
- Волоський горіх — 1 склянка (вже очищений)
- Папір для випічки
- Квадратна або прямокутна форма для випічки зі стороною 25 см
Як приготувати брауні з волоським горіхом
- Плитки шоколаду рубаємо на дрібні шматочки. Олія поріжемо кубиками зі стороною 1,5−2 см
- Підготуємо каструлю з киплячою водою для парової лазні. Діаметр повинен бути такий, щоб у неї входила, але не провалювалася чашка, в якій ми будемо топити шоколад. Отже, вода в каструлі повинна злегка кипіти, а в чашку, яку ми ставимо на каструлю з водою, викладаємо шоколад, додаємо вершкове і олія, і, акуратно помішуючи, готуємо основу для нашого брауні з волоськими горіхами. Плавити шоколад необхідно до повного розчинення. У нас повинна вийти однорідна блискуча маса.
- Тепер в шоколадну масу додаємо цукор і продовжуємо постійно заважати до повного розчинення цукру. Це може зайняти 10−15 хвилин.
- Поки готується шоколадна основа, ми волоські горіхи підсушити на сковороді з тонким дном на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб вони підрум'янилися і стали ще більш смачними. 5−7 хвилин цілком достатньо. Після обжарювання, горіхи необхідно остудити, перебрати і порубати ножем в крихту.
- Чашку з шоколадною основою брауні знімаємо з каструлі і даємо охолонути 10−15 хвилин, щоб яйця, які ми будемо додавати, не зварилися в гарячій масі. Нам знадобляться 4 яйця 1 жовток. Їх необхідно підготувати заздалегідь і акуратно вмішати в шоколадну масу. Для всіх маніпуляцій краще всього використовувати силіконову або дерев'яну лопатку.
- Далі в шоколадну основу додаємо по трохи просіяний какао-порошок, акуратно перемішуючи.
- І борошно, як і какао-порошок, додаємо потроху, просіваючи і постійно заважаючи.
- В самому кінці додаємо волоські горіхи, перемішуємо, щоб вони рівномірно розподілилися по всій масі брауні.
- Форму для запікання вистилаємо папером для випічки і відправляємо брауні в духовку, розігріту до 180 °C на 30−35 хвилин. Стежте, щоб брауні залишився злегка рухомим, він не повинен висохнути.
- Дістаємо наш брауні з духовки і даємо охолонути прямо у формі. Після цього необхідно дістати його з форми, прибрати папір для випічки і відправити в холодильник в герметичній посуді, щоб брауні не ввібрав який-небудь сторонній запах. Через кілька годин можна подавати!
І ось наш брауні з волоським горіхом готовий!
Подавайте, порізавши на прямокутні або квадратні шматочки. Для прикраси нашого десерту можна використати свіжі ягоди, листочки свіжої м'яти, розтоплений шоколад, збиті вершки або кульку морозива. Все відразу не потрібно — комбінуйте з розумом і творчим підходом
Я прикрасив брауні з волоськими горіхами свіжою малиною — вона дуже добре відтіняє насичений шоколадний смак і є яскравим доповненням до темного десерту
Приємного чаювання!
Готуйте з посмішкою, подавайте з радістю!
